Hořčice je křovinná zelenina, která obsahuje také bílé zelí, růžičkové klíčky a brokolici.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: belchonock.
Mezi 40 odrůdami této rostliny se pro výrobu pikantních semen používá pouze černá, bílá a hnědá hořčice. Mohou být použity jako celek nebo ve formě kladiva..Bílé horčičné semena mají světle slámově žlutý odstín, o něco větší než ostatní, mají mírně kořeněnou chuť. Nejsilnější jsou semena černé hořčice. Ty jsou těženy v jižní Asii. Ale semena hnědé hořčice jsou z himalájské pláně Indie.
Pro komerční účely je hořčice vhodná pro produkci osiva dnes pěstována v Kanadě, Indii, Číně a v mírných zeměpisných šířkách Evropy..
Od starověku byly hořčičné semena velmi ceněny jako léčivé a kulinářské rostliny..
Jaké je použití
Semena hořčice a olej z těchto semen jsou již dlouho používány ke snížení bolesti svalů, revmatických a dnavých bolestí. A v Indii se hořčičný olej stal populárním způsobem, jak stimulovat růst vlasů..
Semena hořčice působí jako přirozené projímadlo. Stimulují sliznici žaludku a střev a přispívají k rychlému rozvoji výkalů.
Předcházení rakovině
Podle vědců v Minnesota Cancer Center, jíst křupavou zeleninu a koření (včetně hořčice semen) snižuje riziko vzniku některých forem rakoviny. Jakmile je tělo v těle, jedlé části takových rostlin jsou tráveny uvolněním speciálních látek - isothiokyanáty.Američtí lékaři prokázali, že tato specifická formulace zabraňuje vývoji rakoviny plic ve skupině pacientů s vysokým rizikem. Podobná povzbudivá data byla získána pro prevenci rakoviny žaludku, tlustého střeva a konečníku.
Protizánětlivé výhody
Používání semenných hořčicových semen také poskytuje protizánětlivý účinek a pomáhá při léčbě různých onemocnění způsobených obsahem selenu. Tento stopový prvek odolává prostaglandinům, které lékaři viní téměř ve všech zánětlivých procesech těla.
Za prvé, protizánětlivá esence hořčicových semen je užitečná u pacientů s astmatem a revmatoidní artritidou..
Vysokorychlostní metabolismus
Podle potravinového almanachu Johna D. Kirschmanna mají semena hořčice velmi pozitivní vliv na rychlost metabolismu, pomáhají spalovat kalorie efektivněji, vytvářejí maximální energii a podporují úbytek hmotnosti..
Chcete-li snížit váhu, stačí přidávat 3-5 lžic do vaší stravy. horčíku na denní bázi. To zvýší rychlost metabolismu až o 25%. Jinými slovy, vaše tělo bude navíc spalovat na 45 kalorií za hodinu. Velmi lákavá vyhlídka, ne??
Výhody a poškození adzhika.
Nutriční hodnota
- Bezkonkurenčně příznivé vlastnosti hořčičných semen jsou způsobeny vysokou nutriční hodnotou a přítomností cenných složek rostlinného původu včetně minerálů (vápník, mangan, měď, železo, selen a zinek), fytohormony, vitamíny a antioxidanty.
- Tyto ostré semena obsahují spoustu energie: na 100 g produktu je 508 kalorií. Je dobrým zdrojem vlákniny, kterou potřebují zejména lidé s cholesterolem a obezitou. Vitamín B3 (niacin), který je také bohatý na hořčičné semena, může bojovat proti špatnému cholesterolu: 4,733 mg na 100 g produktu.
- V tomto kruciferovém koření byly také nalezeny příznivé flavonoidy antioxidační povahy, jako je zeaxantin, lutein a karoten. Ale ještě v hořčičném semene jsou další slavní bojovníci s volnými radikály: vitamín A, vitamín C, vitamín E (ve formě gama-tokoferolu) a vitamín K.
- V semenách mnoha rostlinných sterolů (campesterol, sitosterol, avenasterol, brassicasterol, stigmasterol), stejně jako sinigrin, myrozin, eruk, eicosen, kyselina olejová a kyselina palmitová.
Výběr a skladování
Celá a dobře sušená semínka hořčice může být skladována po dobu několika měsíců při pokojové teplotě. Přestože se tento typ koření doporučuje skladovat v podobě kladiva a v jiných výrobcích pouze v chladničce.
Škody a kontraindikace
V malých množstvích jsou hořčice, hořčičný prášek a hořčičný olej zcela neškodné pro člověka. Ale ve vzácných případech může tento horký koření způsobit podráždění žaludku nebo dokonce gastrointestinální krvácení. Při dlouhodobém místním kontaktu je možné popáleniny pokožky (vyvolání pocitu intenzivního hoření po hořčičné omítce).
Přítomnost kyseliny erukové v semenech hořčice ve zvířecích laboratořích ukázala určité karcinogenní nebezpečí tohoto produktu, jelikož uvedená kyselina může vyvolat genové mutace v buňkách lidského těla.
Oregano - kontraindikace a prospěšné vlastnosti.