Šafrán je lahodný, ale stále drahý koření, který je víc než jen voňavé koření pro různé pokrmy..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: viperagp.
Specialisté v oblasti zdravé výživy ho popisují jako možný lék na mnoho onemocnění, včetně únavy, onemocnění dásní a srdečních onemocnění. Další užitečná funkce - poskytuje jasnost mysli a působí jako lehký tonik..
A nyní se mezinárodní výzkum dotkl účinků šafránu na vidění..
Jak se s našimi předky zacházeli
Ve starověkých kulturách se používalo ke snížení bolesti břicha a ledvinových kamenů ak zlepšení krevního oběhu. Léčivé účinky zlatého koření jsou již dlouho uznávány ve Spojených státech. Některé americké babičky chtějí namočit větve v horkém mléku ve prospěch svých vnoučat. Pro suchou a popraskanou kůži může být šafránová kaše smíchaná s vodou skutečná spása..V lidové medicíně se šafrán často používá v kombinaci s jinými bylinami jako lék na nespavost, kašel, plyn, trávení a plešatost..
Nutriční hodnota
Aktivní složky tohoto koření mají mnoho terapeutických vlastností, podobně jako mnoho tradičních léčiv. Například antispazmodická, diafortická a kardiologická.
Vynikající aroma, podobná čerstvému seno, se vysvětluje přítomností takových chemických složek, jako je picrokrocin a saffranal. Obsahuje také přírodní karotenoid, crocin, který dodává tomuto koření zlatavě žlutý odstín..
Shafranal (esenciální olej) je antioxidant, který má cytotoxicitu proti rakovinným buňkám, protikrevním a antidepresivním prospěšným vlastnostem. Další esenciální oleje nacházející se v šafránu: cineol, pinen, borneol, geraniol, limonen, p-cymol, linalool, terpinen a několik dalších.
Šafrán obsahuje hmotu neprchavých aktivních složek. Nejdůležitější z nich je α-krocinu - antidepresivum, antioxidant, který má protinádorové vlastnosti. Mezi další karotenoidy, které tvoří koření, stojí za zmínku následující antioxidanty: lykopen, zeaxantin, α a β-karoten.
Je dobrým zdrojem minerálů: měď, draslík, vápník, mangan, železo, selen, zinek a hořčík. Draslík kontroluje krevní tlak a práce srdečního svalu, manganu a mědi jsou zapotřebí pro syntézu antioxidačních enzymů, železo je nezbytné pro reprodukci červených krvinek.
Šafrán je také bohatý na mnoho vitálních vitaminů, včetně vitamínu A, kyseliny listové, riboflavinu, niacinu a vitaminu C, které je třeba pravidelně užívat pro optimální zdraví..
Pro dokonalé vidění
Profesorka Silvia Bisti provedla slibný výzkum na univerzitě "L'Aquila" (Itálie) na základě Centra pro pokročilé technologie v oblasti View. Ukázalo se, že šafrán může pozitivně ovlivnit vizi pacientů trpících pigmentózou retinitidy nebo svalovou degenerací spojenou se stárnutím těla..Působí jako silný antioxidant, který ovlivňuje geny, které regulují hladinu mastných kyselin v buněčných membránách. Vizuální buňky se tak stávají silnějšími a fungují normálně. Z tohoto hlediska vypadají skutečně působivé vlastnosti šafránu pro lidské vidění.
Další v řadě jsou řada vědeckých experimentů, které by měly pomoci lékařům určit, které složky šafránu mají specifický vliv na vidění..
Jaké je použití
Šafrán je obtížně shromážděn: je potřeba více než 4 500 květin, aby se vyrobila jedna unce hotového výrobku. Proto jsou drahé a gurmáni z celého světa jsou připraveni dát spoustu peněz na přírodní šafrán.
Ale tento koření je plný překvapení, včetně léčivých vlastností. Zdravotní problémy, které pomůže vyřešit:
- trávicí problémy;
- astma;
- nespavost;
- menstruační problémy;
- studená;
- zánět;
- deprese.
Jaká byliny pomáhají při nespavosti.
Z deprese
Díky nedávné studii vědci zjistili, že šafrán může být stejně účinný jako Prozac (populární antidepresivum v USA) při léčbě mírné deprese..
Je však zapotřebí dalších pokusů potvrdit, až poté bude možné vážně mluvit o šafránu jako o léku..
Tipy pro výběr
Vzhledem k vysokým cenám, které jsou instalovány na šafrán, je na trhu mnoho padělaných šafránových barev. Ale identifikace falešného je snadná: koření je ponořeno do teplé vody nebo do mléka. Pokud je kapalina okamžitě namalována, je to falešná. Pravá šafrán by měl absorbovat vodu nebo mléko po dobu 10-15 minut, než se objeví hluboká zlatá barva a aroma šafránu.
Používáte-li šafrán jako výživový doplněk, vyvarujte se příliš: poskytne produktům hořkou, léčivou chuť..
Pokud se rozhodnete užít šafrán jako lék, nezapomeňte nepřesáhnout doporučené dávkování..
Užitečné vlastnosti a kontraindikace suchopoetidy.