Pike okouna je široce rozšířená ryba ve východní Evropě. Má velkou komerční hodnotu. Oceněno pro bílé, jemné, chudé maso, vzácné složení a užitečné vlastnosti. Je to největší predátor sladkovodní v rodině. Střelec (jeho další slavní představitelé jsou ostřice a ruffy). Obývá teplé, výjimečně čisté vody severní polokoule. Má podlouhlé tělo špinavé zelené barvy, vybavené ostnatými ploutvemi a silnou čelistí se zuby.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: vánice.
Nutriční hodnota
Vysoká výživná hodnota plísně je vysvětlena širokým rozsahem živin ve svém složení. Maso obsahuje 20 aminokyselin, včetně esenciálních pro člověka..
| Živina | Obsah na 100 g |
|---|---|
| Squirrels | 18,34 g |
| Tuk | 1,09 g |
| Cholesterol | 59,14 g |
| Omega-3 | 0,09 g |
| Omega-6 | 0,04 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Voda | 79,11 g |
| Vitamíny | |
| A (retinol) | 9,84 mcg |
| B1 (thiamin) | 0,08 mg |
| B2 (riboflavin) | 0,11 mg |
| B6 (pyridoxin) | 0,19 mcg |
| B9 (kyselina listová) | 18,98 mcg |
| B3 (PP, niacin) | 5,09 mg |
| C (kyselina askorbová) | 2,91 mg |
| E (tokoferol) | 1,77 mg |
| Stopové prvky | |
| Železo | 0,49 mg |
| Měď | 109,61 mcg |
| Jod | 4,79 mcg |
| Fluor | 29,31 mcg |
| Molybden | 3,97 mcg |
| Kobalt | 19,83 mcg |
| Chrome | 54,91 mcg |
| Nikl | 5,85 mcg |
| Zinek | 0,67 mg |
| Mangan | 0,05 mg |
| Macronutrienty | |
| Draslík | 279,81 mg |
| Fosfor | 229,97 mg |
| Sodík | 34,99 mg |
| Vápník | 34,79 mg |
| Síra | 187,57 mg |
| Chlor | 49,42 mg |
| Hořčík | 24,70 mg |
Kalorie - 84 kcal, ale tepelné zpracování mění "rovnováhu výkonu":
- vaření - až 97 kcal;
- smažení - až 130 kcal;
- kalení - až 113 kcal;
- kouření (horké a studené) - až 88 kcal;
- sušení, sušení - až 179 kcal.
Sudak je jedním z šampiónů bílkovin, aminokyselin a kobaltu.
Užitečné vlastnosti
Příznivé vlastnosti štikozubce jsou přímo závislé na jeho nutričním složení..
Aminokyseliny obsažené v lusku jsou základem bílkovinných molekul, což je stavební materiál všech tkání lidského těla. Zvyšují imunitu, podílejí se na tvorbě hormonů a enzymů trávení. Zvláště potřebné:
- se závažným fyzickým, mentálním, emočním stresem;
- pro prevenci, léčbu a zotavení po nemoci;
- v období růstu v dětství;
- žen během těhotenství a laktace.
Šunka s vysokým obsahem bílkovin pomáhá sportovcům vytvářet svaly a tuky, které ztrácejí váhu..
Sudak je jedním z vedoucích výrobců, pokud jde o kobalt. Tato látka se podílí na procesech hematopoézy, rozkladu sacharidů, bílkovin a tuků, syntéze aminokyselin, produkci hormonu thyroxinu a tvorbě vitamínu B12. Absorpce železa ovlivňuje hemoglobin, reguluje aktivitu adrenalinu. Kobalt je užitečný pro:
- anémie, anémie;
- porušení metabolických procesů;
- onemocnění gastrointestinálního traktu;
- zvýšená nervozita;
- chronická únava;
- snížená imunita;
- poruchy štítné žlázy.
Vápník, fluor, fosfor - to je nezbytné pro lidské kosti a zuby. Tyto prvky ve svazku regulují neuromuskulární aktivitu, posilují stěny cév, snižují hladinu cholesterolu, zabraňují srdečním onemocněním. Zvýšené dávky jsou indikovány pro:
- rahita;
- osteoporóza;
- časté zlomeniny;
- pomalý růst dětí;
- bolesti kloubů;
- hřebík na nehty;
- příliš křehké vlasy;
- vysoký cholesterol;
- necitlivost končetin;
- svalové křeče;
- kazu;
- mentální postižení;
- slabost, nedostatek energie.
Příznivé účinky na tělo mohou být také spojeny s obsahem jódu, který normalizuje činnost štítné žlázy, podílí se na syntéze hormonů odpovědných za metabolismus a snižuje účinek záření. Zvyšuje účinnost stravy, pomáhá s nedostatkem energie a příznivým účinkem na duševní činnost.
Pikantní ryby jsou dobrým zdrojem antioxidantů. Bojuje proti nádorovým formacím, zpomaluje stárnutí tkání, zlepšuje stav vlasů a pokožky, odstraňuje toxiny, odstraňuje otoky. Rybí kaviár je často součástí omlazujících masky.
Škody a kontraindikace
Není mnoho kontraindikací:
- Sudak je kontraindikován v případě individuální nesnášenlivosti..
- Měli by být opatrní lidé, kteří jsou alergičtí na mořské plody..
Škody způsobené žíháním se vyskytují v okamžiku, kdy člověk zapomene na základní bezpečnostní pravidla, nevystavuje ryby dostatečnému tepelnému ošetření, nepozorně kontroluje jatečně upravená těla kvůli její čerstvosti a nepřítomnosti viditelných příznaků onemocnění..
Štěněk může být nosičem parazitů. Rybáři mají názor, že dravci nejsou postiženi chorobami jiných rybích ryb, zejména opisthorchiasis (opisthorchias jsou ploché červy, které obývají ryby, obvykle rodiny Kapr). Lékaři z tohoto hlediska nesdílí.
Aby nedošlo k onemocnění, je třeba pečivo podrobit důkladnému tepelnému ošetření a odkládat pokrmy připravené nízkoteplotními metodami (sušení, sušení, kouření).
Může trpět takzvaným peptickým vředem. Nádory bělavé barvy až do průměru 10 cm, které se nacházejí na různých částech těla ryb, mají zaoblený tvar. Virologové zkoumali účinek masa z nemocných ryb na laboratorní zvířata a zjistili, že v nich dochází k několika nádorům v gastrointestinálním traktu. Proto je nemocná šťuka považována za potenciálně nebezpečnou pro člověka. V rybnících, kde byli nalezeni nemocní jedinci, zakázat rybolov a provádět dezinfekci vody. Měli byste však před konzumací pečlivě zkontrolovat všechna těla ryby.Kaviár
Pikantní vajíčka jsou malá (až 1,5 mm v průměru), nažloutlá nebo béžová.
Kaviár je vysoce ceněn odborníky na výživu z hlediska chuti a přínosu. Jako vysoce bílkovinný produkt obsahuje mnoho stopových prvků a je dobře absorbován. Jeho užívání v potravinách se doporučuje těm, které jsou těhotné, aby zlepšily imunitu, stejně jako ohrožené potraty a problémy s koncepcí..
V místech těžby a zpracování se kaviár nazývá galagan. Je buď slaná v jasti (přírodní filmy), nebo dokud nesolená projde sítem..
Doma jsou vajíčka vyčištěny z filmů, opařeny roztokem soli, naředěny olejem, citrónovou šťávou a v této podobě se jedí nebo skladují ve sklenicích v temnotě a chladném. Obvykle je kaviár jedl slaný, pečený z něj palačinky, přidaný do salátů, vejce nebo smažený s cibulí.
K radosti žen
Tento úžasný výrobek ocenili i kosmetologové - doporučují vás, abyste ho začlenili do profesionálních výrobků pro péči o obličej a tělo..
Telecí okřídlený bojuje s onemocněními kůže, uvolňuje otoky, vyhlazuje vrásky, odstraňuje věkové skvrny.
Chcete-li udělat kosmetickou masku doma, musíte porazit 1 lžičku. kaviár se 2 lžičkami. čerstvého rostlinného oleje a 1 žloutku. Aplikujte hmotu na obličej a krk po dobu 30 minut, poté opláchněte teplou vodou..
Další možností, vhodnější pro mastnou pleť, je ještě jednodušší - je třeba míchat kaviár s jakýmkoliv nesladeným fermentovaným mléčným výrobkem (například jogurt nebo kefír) a poté jej aplikovat na kůži.
Hovězí jar - dobrá a kalorická.
Použití ve výživě
Vařený, vařený nebo grilovaný zelí je součástí stravy lidí, kteří chtějí zhubnout. Během výživy se spaluje nejen tuk, ale především svaly. Ryby s vysokým obsahem bílkovin poskytují dostatečný příjem bílkovin v těle, čímž zabraňují spálení svalové tkáně a zrychlení rozpadu tukových ložisek..
Pikantní maso je zahrnuto v bílkovinných dietách, které omezují spotřebu tuků a sacharidů (Dukanova strava, kremlinská strava atd.). Je výživný, dobře vyživuje, poskytuje tělu živiny. Obsahuje však téměř žádný tuk a žádné sacharidy..
Tipy pro výběr
- Upřednostňují osoby střední velikosti - jejich maso je jemnější.
- Rybí vůně: čerstvá, téměř bez zápachu.
- Zkontrolovat kostru: měla by být bez prasklin, řezů, zalomení (bakterie se rychle množí v místech poškození).
- Oči čerstvých ryb jsou průhledné, čisté, bez blátivých inkluzí..
- Pokud má zmrzlý břečťan žlutý břicho a filé, je zmrazen. Měli by být bílé.
- Čerstvá jatečně upravená těla je elastická, při lisování se rychle obnoví tkáně..
- Žlábky by měly být jasné, pružné, bez skvrn a modřin..
Kulinářský odkaz
Sudak je nedílnou součástí starobylé ruské kuchyně. Dříve se tradičně účastnil stolů bohatých i chudých lidí. Z toho připravovali koláče, koláč, polévku, telnoe, kroshevo, pripuskali ve víně a slané okurce. Mnoho starých pokrmů se přizpůsobuje moderní kuchyni, zejména proto, že domácí spotřebiče dokáží dělat cokoliv, dokonce i schopné napodobit skutečnou ruskou troubu..
Jednou z výhod ryby jsou minimální kosti. Je také důležité, aby byla vždy na trhu, je levná a prakticky nemá žádné kontraindikace..
Moderní panská biskupská kotletka vařená, smažená (včetně těstoviny), pečená, plněná, dušená, uzená. A také vaří bohatou polévku, aspiku, šťavnaté hamburgery, zrazy, náplně na koláče a ravioli. Někteří kuchaři si to uvědomují ve složení polévek: polévka, kukuřičná mouka, kuřátka. Někdo upřednostňuje pečení s omáčkou nebo dušenými rybami.
S kořeny jsou dobře kombinovány kořeny: cibule, mrkev, celer, petržel. A jako téměř všechny ostatní ryby, je to dobré s citrónovou šťávou..
Předpokládá se, že příkop není vhodný k moření, protože se neliší dostatečně tlustě. Ze stejného důvodu je lepší, aby se nedoplňoval, aby se maso nestalo příliš suché..
Při nákupu zmrazeného těla v supermarketu nebo při získávání trofeje při rybaření je třeba vzít na vědomí, že štika je příležitostná ryba, nikoli hovězí nebo tuňák. Proto je nutné, aby byla zajištěna rovnováha mezi přínosy a škodami, a proto je třeba pečlivěji zacházet a ověřit tepelné ošetření. Nezapomeňte na to, potěšující lahodné pokrmy sebe a vaše blízké.
Užitečné vlastnosti ryb a kapra kaviáru.