Kapr obecný nebo běžný kapr (Cyprinus carpio), je velká sladkovodní ryba. Jednotlivé kopie mohou dosáhnout hmotnosti 20 kg. Obývá divoké podmínky v širokých oblastech vodních útvarů s velkou hloubkou bez proudu nebo se slabým proudem vody. Preferuje teplou a čistou vodu. Kulturní formy ryb, například zrcadlové kapry, se chovají v průmyslovém měřítku..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: vladvitek.
Kaprové maso je husté a velmi šťavnaté. Kostra neobsahuje mnoho malých kostí, a proto je dokonale hodí pro kulinářské experimenty. Různé recepty vám umožňují smažit, pečetit a pečovat tuto rybu. A sazaniye forcemeat se snadno mění na lahodné kotletky a kotlety.
Nutriční hodnota
Kalorická hodnota 100 g sazanského masa je 97 kcal. Výrobek neobsahuje uhlohydráty a bílkoviny a tuky tvoří přibližně 39,6% a 4,8% celkové hmotnosti.
Lidé, kteří hledají zdravou výživu, budou užitečné informace o chemickém složení těchto sladkovodních ryb.
Složení kaprového masa (na 100 g) obsahuje mnoho hodnotných živin (v procentech z denní hodnoty):
| Vitamíny | % Úroků |
|---|---|
| PP | 31 |
| B1 | 8.7 |
| B2 | 6.7 |
| E | 3.3 |
| C | 1.7 |
| A | 1.1 |
| Minerální komponenty | |
| Chrome | 110 |
| Fosfor | 27.5 |
| Síra | 18.2 |
| Draslík | 11.2 |
| Fluor | 10.8 |
| Chlor | 7.2 |
| Hořčík | 6.3 |
| Molybden | 5.7 |
| Sodík | 4.2 |
| Vápník | 3.5 |
| Železo | 3.3 |
Z předložených údajů je zřejmé, že tato ryba je obzvláště bohatá na fosfor a vitamín PP (nutná pro zdravé vlasy a kůži a pro normální absorpci železa). Pozornost také přitahuje vysoký obsah chrómu..
Mezi jinými je použití kapra založeno na velkém množství omega-3 nenasycených mastných kyselin v rybách. Jakmile do lidského těla tyto látky zvyšují duševní aktivitu, normalizují náladu a mají příznivý účinek na činnost kardiovaskulárního systému..
Jiné složky uvedené výše se aktivně podílejí na tvorbě lidského imunitního systému a posilují jeho ochranné funkce..
Srovnání nutriční hodnoty kapra a ostatních populárních druhů sladké vody ukázalo významnou podobnost složení. Pokud se ale pokusíte, můžete najít nějaké rozdíly..
- V šťuku je třetina denního příjmu jódu v malých dávkách vitamínů B6 a B9. Stojí za pozornost dvojnásobná dávka kobaltu, která může mít nepříjemné následky, pokud je nadměrně ráda..
- Kočka mezi odborníky na výživu nemá zvláštní respekt. V porovnání s tím vyhrává nutriční hodnota kapra v mnoha ohledech. Pouze malé množství vitaminu PP, chloru, síry, zinku, fluoru, molybdenu a chrómu je přítomno v roachu.
- Ale křížový kapr je cenným soutěžícím kapra jak v jeho rozmanitém složení, tak ve sadu užitečných vlastností. Ale toto je téma pro samostatný článek..
Správně vařené ryby mohou přinést významné výhody pro vaše zdraví. Ale k tomu, aby se to stalo, musíte sloužit spolu se zeleninovými přílohami a dalšími zdravými přísadami..
Co je to užitečná šťuka?
Proč je tato ryba užitečná?
Mezi ryby kapra rodiny, kapr vyniká pro chutné a jemné maso s malým množstvím kostí. Ve své prospěch také říká průměrná hmotnost (asi 2 kg). Kromě toho velké lidi ve svém životě hromadí velké množství tělesného tuku. Tento tuk je široce používán při vaření..
Užitečné vlastnosti kapra si zaslouží zvláštní pozornost..
- Velký soubor vitamínů, minerálů, mastných kyselin a aminokyselin, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví.
- Doporučuje se pro použití těmi, kteří potřebují obnovit rovnováhu železa v těle.
- Malé množství pojivových vláken v rybách přispívá k jeho rychlému vstřebání - důležitou vlastností, zejména pro ty, kteří trpí metabolickými poruchami a trávicími procesy.
- Vitamin-minerální komplex ve složení kapr obecný je velmi užitečný pro malé děti. Ve stáří nebo v sedavém životním stylu je také důležité okamžitě doplnit rovnováhu živin v těle..
- Nedostatek sacharidů a malé množství nasycených tuků v kaprovém mase dává tomuto produktu stravovací vlastnosti. Ryby mohou být bezpečně obsaženy v nabídce lidí, kteří snižují hmotnost, stejně jako v terapeutické stravě pacientů s gastritidou, vředem, pyelonefritidou (zánětlivým onemocněním ledvin) atd..
- Nenasycené mastné kyseliny, včetně omega-3, mají silné protizánětlivé vlastnosti. Zabraňte tvorbě plaků cholesterolu na stěnách cév, normalizujte krevní tlak, zlepšujte krevní oběh a snižte riziko trombózy.
- Přítomnost vitamínu retinolu rozpustného v tuku v rybách zlepšuje noční vidění. A všechny stejné mastné kyseliny chrání starší generaci před věkem podmíněnou makulární degenerací zraku..
- Rozmanitý rybový stůl podle nedávných studií může zabránit rozvoji astmatu u dětí nebo zmírnit stav již existující nemoci..
- Karpové pokrmy se mohou zbavit depresivních myšlenek, sezónních afektivních poruch a poporodní deprese. A to vše díky dobrému obsahu omega-3.
Použití v dětské výživě
Vzhledem k tomu, že lidský mozek je téměř 60% tuku, pro jeho normální fungování je nutná vyvážená strava s vysokou koncentrací nenasycených tuků..
Velké řeky ryby ve stravě dítěte mohou zlepšit kognitivní funkce mozku: čtení, zapamatování a koncentrační dovednosti. Při pravidelné konzumaci různých ryb a mořských plodů je pozorováno zlepšení stavu dětí s poruchou pozornosti..Kaviár a milt
Kaviár kapry je cenným potravinovým produktem bohatým na lecitin, což je látka, která způsobuje rychlý růst buněk. Držte krok s kaviárem a milt. Přínosnými vlastnostmi těchto kusů ryb jsou:
- Záchrana v případě kardiovaskulárních onemocnění, snížení hladiny cholesterolu v krvi zvyšuje mozkovou aktivitu..
- Speciální biologicky aktivní látky ve složení molokan sazanu se používají při výrobě biologicky aktivních aditiv (BAA) a kosmetických přípravků k omlazení a vyhlazení pokožky..
- V kaviáru a milt divokých kaprů objevili lékaři spektrum sloučenin s antivirovou a antimikrobiální schopností..
Proč jsou mléčné losos užitečné a škodlivé?.
Škody a kontraindikace
Zkušení rybáři mohou svědčit o tom, že samotný kapr není vynikající gurmán a často jí malé obyvatele špinavých částí nádrže. Taková strava vede k akumulaci škodlivých složek v rybách, které nezmizí během procesu krájení a tepelného ošetření a nakonec vstoupí do lidského těla..
Neexistují závažné kontraindikace pro použití kapra, s výjimkou případů individuální nesnášenlivosti nebo přítomnosti specifické alergie. O takových reakcích se zpravidla člověk učí po prvním použití alergenu v potravinách. Odmítnutí mít v nabídce ryby je žádoucí pro těhotné a kojící ženy s rodinnou anamnézou alergií, aby nedošlo k poškození jejich vlastního zdraví a zdraví dítěte.
Výběr správného
Při výběru kapra by měla být upřednostněna čerstvá čerstvě ulovená ryba. Čím více procesních kroků produkt prošel, tím více živin bylo ztraceno. Žádná rešpektující restaurace nebude připravovat pokrm zmrazených výrobků. A není to jen o snížení chuti.
- Při nákupu prohlédněte žáby. U kaprů jsou jasně červené, bez hlenu. V opačném případě - produkt není první čerstvost..
- Zkontrolujte oči ryb - měly by být čisté, bez zakalení.
- Malé množství hlenu je povoleno na povrchu čerstvého těla. Váhy musí být mokré.
- Velké vzorky jsou obvykle umístěny na počítadlech v nasekané formě. Pokud kusy kapra vyzařují příjemný říční vůni a maso je poměrně pružné - čekáte na úspěšný nákup.
Kuchařský životopis
Snadno najdete v síti alespoň několik tuctu originálních receptů na přípravu kaprů. Velké ryby jsou plněné a pečené v troubě nebo jsou vyrobeny nádherné steaky ze svých kusů. Výrobek je ideální pro rybí polévku nebo rybí polévku. A mleté masové kuličky jsou kombinovány s téměř jakýmikoli vedlejšími misky..
Carp - chutné a zdravé ryby, zejména pokud byly uloveny v ekologicky čistém prostředí. Vzhledem k tomu, že se jedná o divoký druh, může být mnohem bezpečnější než stejný farmář losos nebo tilapie..
Výhody a poškození jesetera.