Ředkvičky byly pěstovány ve Středomoří a v Číně před 3000 až 5 000 lety. V Evropě je znáno již od XVI. Století, ale moderní salátové formy jsou odvozeny až v 18. století. Přivezl do Ruska Peter I., když se ruský car navrátil z Nizozemska, kde studoval stavbu lodí..
Existuje zábavná verze toho, jak byla ředkvička chována. Od starověku se středomoří rozrostla a konzumovala velké ředkvičky. Snaha o vysoké výnosy nebyla pro osivo ponechána. Ale někdo měl rád malé kořeny. Sběr semen z "odmítnutých" malokorovných rostlin snadno přinesl odrůdu jemnější a šťavnatější než ředkvička, která se stala známá jako ředkvička.
Nutriční hodnota
Nutriční hodnota 100 g:
- Kalorie: 20 kcal
- Protein: 1,2 g
- Tuk: 0,1 gr
- Sacharidy: 3,4 g
Zobrazit celý seznam
- Dietní vlákno: 1,6 g
- Organické kyseliny: 0,1 g
- Voda: 93 g
- Mono - a disacharidy: 3,1 gr
- Škrob: 0,3 gr
- Popel: 0,6 gr
Makro prvky:
- Vápník: 39 mg
- Hořčík: 13 mg
- Sodík: 10 mg
- Draslík: 255 mg
- Fosfor: 44 mg
- Chlor: 44 mg
Vitamíny:
- Vitamin PP: 0,1 mg
- Vitamin B1 (thiamin): 0,01 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,04 mg
- Vitamin B5 (pantothenikum): 0,2 mg
- Vitamin B6 (pyridoxin): 0,1 mg
- Vitamin B9 (folikum): 6 mikrogramů
- Vitamin C: 25 mg
- Vitamin E (TE): 0,1 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacinů): 0,3 mg
Stopové prvky:
- Železo: 1 mg
- Zinek: 0,2 mg
- Jod: 8 mikrogramů
- Měď: 150 mikrogramů
- Mangan: 0,15 mg
- Chrome: 11 mikrogramů
- Fluor: 30 mikrogramů
- Bór: 100 mikrogramů
- Vanadium: 185 mikrogramů
- Kobalt: 3 mikrogramy
- Lithium: 23 mikrogramů
- Nikl: 14 mcg
V malé šťavnaté kořenové zelenině pouze 14 kcal na 100 g, ale existuje mnoho vitamínů a dalších příznivých látek, mezi které patří hořčičný esenciální olej, vláknina, uhlohydráty, kyselina salicylová.
Zajímavé: mladé vrcholy obsahují stejné látky jako kořenice ředkvičky, ale ve větší koncentraci. Na rozdíl od kořenové zeleniny jsou vrcholy bohaté na kyselinu listovou - klíč k zdraví novorozenců.
Výhody ředkvičky
Obyvatelé středního Ruska, a zejména dětí, čekají na počáteční sklizeň ředkvičky s netrpělivostí: společně se zeleninou je to první dodavatel vitamínů po dlouhé, dlouhé zimě. Co je užitečné ředkvičky z pohledu odborníků?
Užitečné vlastnosti ředkvičky:
- je to mírná choleretika, stimulující chuť k jídlu;
- protiedémová diuretika;
- aktivuje střevní peristaltiku, léčí obvyklou zácpu.
Džus se doporučuje pro obezitu, ke zlepšení metabolismu. Šaláty a džus se doporučují pro osoby s onemocněním žlučníku a jater, dnou, cukrovkou. V lidové medicíně se věří, že ředkvička pomáhá předcházet rakovině, což se vysvětluje přítomností antokyaninu v ní..
Samozřejmě, že rané ředkvičky pomáhají bojovat proti avitaminóze v nejobtížnějším období, na konci jara - koneckonců, žádné ovoce v zámoří nemohou nahradit pikantní "právě ze zahrady".
Užitečné vlastnosti vrcholů jsou stejné jako vlastnosti kořenů, ale koncentrace živin v nich je vyšší.
Je důležité: Hlavní hodnotou této zeleně pro těhotné ženy je kyselina listová, díky níž těhotenství probíhá bezpečně a nervový systém a mozek dítěte jsou tvořeny bez odchylek..
Řízené zranění
Není těžké předpokládat, že hlavní kontraindikace ředkvičky je gastrointestinální onemocnění spojená se zvýšenou kyselostí a poškozením sliznice. Samozřejmě s exacerbací gastritidy, žaludečních vředů a pankreatitidy by měla být vyloučena ze stravy.
Ne každý ví, co je škodlivé ředkvičky pro onemocnění štítné žlázy. Cyanogenní glykosidy, které se v něm vyskytují, mohou přispět k vzniku struktury - patologické proliferace štítné žlázy..
Upozornění: Ředkvička způsobuje tvorbu plynu u dětí, proto je kontraindikována pro děti do tří let a nedoporučuje se jim děti do pěti let..
Aplikace
Pokud máte problémy se žaludkem a opravdu chcete mít mladou ředkvičku, můžete ji smíchat s mrkví (poměr 1: 2) a vypít jednu sklenici denně. Sliznice žaludku není nejen zapálená, ale také se zotaví.
Recepty
Ředkvičky se přidávají do studených polévek - okroshka, nakládané a dokonce smažené jako brambory. Vrchy, které mají příjemnou hořčicovou chuť, se stále častěji používají jako obyčejné greeny, přidávají se do salátů, polévek, duší.