Rybí pokrmy zaujímají zvláštní místo v nabídce ruských spotřebitelů. Čerstvě zmrzlé obyvatelé hlubin oceánu nabízejí širokou škálu receptů na dietní jídla, jednoduché každodenní stravování a skutečné kulinářské speciality. Chutná ryba s četnými užitečnými vlastnostmi nazvanými saury není výjimkou.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: Thamkc.
Obývají otevřenou oblast Tichého oceánu z východních pobřeží asijského kontinentu do Kalifornie. Upřednostňuje tropické a subtropické klima, které se během celého roku stěhují ve velkých hejnech. V zimě se táhne po pobřeží Japonska, v letních přestávkách do Sachalin a Kamčatka a při nástupu chladného počasí se vrací do vody teplého japonského Kuroshio Current.To také přebývá v Atlantském oceánu, ale především tichomořský pohled vstoupí na domácí trh. V Rusku se vyskytuje v Japonsku, v blízkosti Kurilových ostrovů a na jihu ostrova Okhotsk.
Dospělý porod rodiny Macroshleuk (Makrela) o délce nejvýše 40 cm a váží od 200 do 400 g. Dlouhé tělo, stlačené ze strany, je pokryto jemnými lesklými váhy. Zadní strana je tmavá, boky se zelenavým nádechem, bříško stříbrné. Výrazné znaky: velká ústa s dlouhými čelistmi, řada malých ploutví nad a pod ocasem a zelený odstín skeletu.
Krmí v hloubce necelých 230 m korýši, larvy ryb, plankton. Rozmnožuje se od tří let a položí na řasy elipsoidní lepkavé vejce ve formě tenkých vláken. Maximální plodnost - 22 tisíc vajec. Průměrná délka života těchto ryb je 6-7 let..
Tato mořská ryba patří mezi komerční druhy se sezónním rybolovem. Intenzita úlovků, kabelky a ocelových nevodů poskytuje hejno biotopu a použití umělého osvětlení v noci. Ryby se shromažďují ve velkých kolonizacích a procházejí ke zdroji světla a snadno dojíždějí do pasti.
Na rybářských plavidlech je mrzina zmrzlá, brikety a bloky jsou baleny v uzavřených pytlích a zváženy. Část zmrazeného produktu přichází do maloobchodní sítě a část jde do rybářských továren pro výrobu konzervovaných potravin..
Nutriční hodnota
Složení saury masa na 100 g produktu odpovídá průměrně 19 g bílkovin a až 14 g tuku. Ryby neobsahují sacharidy, což zvyšuje jejich stravovací hodnotu.
Přínosy saury ve stravě poskytují cenné složky přírodního původu:
- vitamíny: B1, B2, D, A, PP;
- minerální látky: vápník, železo, hořčík, sodík, draslík;
- nenasycené mastné kyseliny: omega-3 a omega-6.
Užitečné vlastnosti
Výhodou saury je obsah omega-3 a omega-6 nenasycených mastných kyselin. Mají příznivý účinek na funkci srdečního svalu, zlepšují vaskulární tón, normalizují metabolismus tuků, péči o zdraví pokožky, nehtů a vlasů. Kromě toho nenasycené mastné kyseliny, ředění krve, snižují riziko vzniku krevních sraženin, zvyšují plodnost a zlepšují vidění..
Při pravidelné konzumaci saury se objevují nemoci alergické povahy (astma, dermatitida) v mírnější formě s tendencí snížit frekvenci exacerbací.
Vědci prokázali, že mastné, nenasycené kyseliny odstraňují depresivní stavy, stimulují tvorbu "hormonů nálady" serotoninu, potlačují reprodukci stresového hormonu v těle a snižují agresivitu a podrážděnost..
Omega-3 a omega-6 jsou přirozené antioxidanty, které brání stárnutí, degenerativním změnám v mozku (například u Alzheimerovy choroby) a rakovině. Jejich pravidelné použití obnovuje poškozené buňky, podporuje hojení žaludečních a duodenálních vředů a rány v kůži..
Potraviny bohaté na nenasycené mastné kyseliny se podílejí na tvorbě mozku dítěte a sítnice v děloze, což vede k jejich použití v těhotenství..
Vitamíny a minerály zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi nastávajících matek, podporují vstřebávání vápníku, posilují kostní tkáň a zajišťují normální vývoj plodového skeletu.
Při hledání krásy
Slavné kosmetické společnosti "Yves Rocher" a "Oriflame" navrhly, aby ženy užívaly tobolky s nenasycenými mastnými kyselinami pro udržení krásy a zdraví. Podle ujištění renomovaných kosmetiček bude příznivě ovlivňovat vzhled - krásné vlasy, zdravé nehty a bezchybná kůže.
Dietní vlastnosti
Odborníci na výživu doporučují nahradit masné bílkoviny nízkokalorickými bílkovinami, které jsou bohaté na mořský život, jako je například saury. V takovém případě bude poškození těla minimální..
Pokud vaše strava není různorodá, bohatá na vitamíny a minerály, ryby doplní každodenní potřebu základních živin. Nízká hladina kalorií (205 kcal na 100 g) produktu a nepřítomnost sacharidů pomohou rychle zhubnout.
Čerstvé saury se používají při přípravě prvních jídel, salátů se zeleninou, pečené ve fólii, vařené v pomalém sporáku a solené.
Není vhodný pro dietní pokrmy smažené saury. Harm je tuk, který se výrobek hromadí během procesu smažení, a karcinogenní látky, které se během tohoto procesu tvoří..
Kontraindikace
- alergické reakce;
- onemocnění jater a pankreatu;
- diabetes mellitus;
- choroby štítné žlázy.
Pravidla výběru
Konzumace ryb, při jejichž přepravě a skladování byly porušeny hygienické a hygienické normy, může způsobit vážné poškození těla. Kritéria pro kvalitní produkt jsou:
- celistvost balení;
- neporušená kostra bez skvrn a žlutých skvrn;
- přírodní rybí vůně bez nečistot a "miláčku".
Výhody a poškození sardinek.