Sukralóza je populární náhražka cukru, kontroverze o tom, která škoda a výhody neuniknou. Zjistěte historii pořízení a rozsah působení tohoto sladidla..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: imagepointfr.
V roce 1976 se objevila sukralosa kvůli chybě vědce, který nesprávně pochopil žádost kolegy. Faktem je, že anglické slovo "check" (test) je jako pokus (chuť). Z důvodu nedostatečné znalosti jazyka se výzkumník pokusil syntetizovat látku. Měl rád chuť a směs byla patentována ve stejném roce..
Mimochodem, toto sladidlo se získává z cukru začleněním do struktury molekul chloru.
Užitečné vlastnosti
Je vyloučeno až 85% požití sukralózy. Pouze 15% je absorbováno, ale také opustí tělo spolu s močí během dne..
Sladidlo je považováno za bezpečné a to je v jeho prospěch. Lékaři říkají, že sukralóza nemůže vstoupit do mozku, placenty těhotné ženy a mléka ošetřující ženy..
Látka neobsahuje uhlohydráty a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. To je důvod, proč potraviny a nápoje s přidáním této náhražky cukru jsou v poptávce mezi diabetiky..
Sucralóza trvá déle než cukr a zachovává sladkou pachuť na jazyku, a proto se přidává k jídlu v malých množstvích..
Odolává bakteriím, včetně - žijících v ústní dutině. Užitečné pro zubní sklovinu a chrání proti zubnímu kazu..
Ovoce pro diabetiky.
Škody a kontraindikace
Oficiální zdroje neohlásily žádné škody. Taková prohlášení však mohou být komerčním krokem, protože v posledních letech vzrostl prodej sukralózy z 3% na 20%..
Následující argumenty hovoří proti použití sladidla:
- studie bezpečnosti látky byly provedeny pouze na zvířatech;
- chlór v sukralose může poškodit lidi;
- testování sladidel trvalo příliš málo času.
Podle neoficiálních zdrojů sukralosa způsobuje:
- záchvaty alergií;
- zvýšení tělesného tuku;
- snížená imunita;
- rakovina;
- hormonální nestabilita;
- neurologické problémy;
- onemocnění trávicího traktu.
Bezpečné množství sukralózy denně: 4 mg na 1 kg lidské hmotnosti.
Aplikace
Modifikace způsobuje, že molekula sladidla je 600krát sladší než řepný cukr, při nepřítomnosti nepříjemné kovové pachuti, která je charakteristická například sacharinu.
Struktura sukralózy při zahřátí není zničena, a proto se aktivně používá ve vaření a potravinářském průmyslu při výrobě:
- zbytky a marmelády;
- sladká soda;
- žvýkačka;
- koření a omáčky;
- mražené zákusky a potraviny;
- pečení domů a obchodů;
- farmaceutické sirupy a pilulky.
Sucralose a Ko
Foto: Depositphotos.com. Přidal: ajafoto.
Dnes nabízí na trhu přírodní a syntetické náhražky cukru:
- Fruktóza je přírodní složka nacházející se v ovoci a medu. Zvyšuje hladinu cukru v krvi třikrát pomaleji než glukóza, čímž snižuje riziko vzniku cukrovky. Kalorie a nevhodné pro dietní jídla.
- Sorbitol je další druh přírodního sladidla. Chutná jako cukr, ale nevztahuje se na uhlohydráty, a proto neovlivňuje produkci inzulínu. To je jeho hlavní výhoda. Použití více než 30 g současně inhibuje činnost gastrointestinálního traktu, ve vzácných případech způsobuje cholecystitidu.
- Stevia je přírodní rostlinný extrakt, který se používá v programech o snížení hmotnosti. Kromě zrychleného spalování tuků normalizuje krevní tlak a má pozitivní vliv na práci různých orgánů. Studie nezjistily vedlejší účinky dlouhodobého užívání stevie..
- Sacharin je umělý analog, 300 krát sladší než cukr. Stejně jako sukralóza, odolný vůči extrémním teplotám. Rozlišuje se v nízkých kaloriích. Při dlouhodobém užívání však vyvolává vývoj rakoviny močového měchýře, což vede k tvorbě kamenů v žlučníku. V některých zemích je oficiálně uznán jako karcinogen..
- Aspartam je populární sladidlo, které představuje 62% trhu. Zahrnuto do složení více než 6 000 potravin, ale jeho dlouhodobé použití se nepovažuje za užitečné.
Každý produkt má "pro" a "proti", ale pokud jde o neustálé používání umělých náhrad cukru, existují další nevýhody. Pamatujte si, že syntetické sladidla narušují hormonální rovnováhu.
Místo toho jíst 1-2 lžíce medu denně. Škoda, kterou lze dosáhnout ve stejnou dobu, přichází k potravinovým alergiím. Pokud nechcete med, věnujte pozornost sušenému ovoci..
Výhody a zranění nerafinovaného palmového cukru.