Tempe nebo tempeh je bílkovinné jídlo indonéského původu vyrobené z fermentované sóji. Má výbornou chuť a jeho struktura podobná nugátu dokonale pohlcuje širokou škálu koření. Produkt tempeh je vyroben z namočených a oloupaných sójových bobů, přes noc přemísťuje houbovou kulturu až do vytvoření tvrdého koláče..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: harw4n.
Produkt Tempe obsahuje mnoho užitečných komponent, takže jíst, neváhejte, pokud máte takovou příležitost..
Nutriční hodnota
Ve všech sójových produktech vyrobených podle pravidel existuje mnoho látek, které jsou pro tělo výhodné. To je zvláště důležité, pokud máte dietu nebo půst..
Sójové produkty jsou dnes považovány za rovnocenné živočišným produktům podle kvality bílkovin. Celkem 110 g tempa poskytne 41,3% denního příjmu bílkovin, což je méně než 225 kalorií a 3,7 g nasycených tuků. Plus: bílkovina obsažená v tomto kroku má tendenci ke snížení hladiny cholesterolu, zatímco spotřeba živočišných bílkovin pomáhá zvýšit koncentraci cholesterolu v krvi..Stejné množství dodá tělu 23,5% denní dávky riboflavinu. Tento vitamin je nutriční základ pro reakce přenosu energie, které se vyskytují v mitochondriích. Riboflavin - kofaktor v regeneraci jednoho z nejdůležitějších jaterních detoxikačních enzymů - glutathion.
Vše ve stejném stavu 110 g obsahuje 21,9% denní dávky hořčíku, což je přírodní relaxant v cévách. Kromě jeho přínosů pro kardiovaskulární systém hraje tento stopový prvek významnou roli ve více než 300 enzymatických reakcích, včetně syntézy proteinů a výroby energie..
V množství 72,5% manganu a 30,5% mědi. Tyto dva prospěšné prvky se podílejí na mnoha fyziologických procesech. Jsou kofaktory pro antioxidační enzym superoxid dismutáza.
Výhody
V posledních letech se vědci obzvláště zajímají o sójovou výživu a zkoumají ji prospěch a škodu lidem. Není ušetřeno a tempo produktu (často nazývané tempeh) fermentovaných sójových bobů. Výzkumy byly provedeny v nejrůznějších směrech medicíny..
Pro snížení cholesterolu
Jedna z nejdůležitějších příznivých vlastností sóji je přímo spojena s lidským srdcem. Jak ukázala řada studií, Tempeh dokáže snížit hladinu cholesterolu o 30% celkově a hladinu "špatného" cholesterolu (LDL) až o 35-40%.
To je velmi dobrá zpráva pro jádra, protože LDL je uložena na stěnách krevních cév a vytváří tuhé plaky. Pokud se tyto plaky stanou příliš velkými nebo jen prasknou, je velmi možný srdeční záchvat..
Kromě "špatného" cholesterolu v těle je také "dobrý" cholesterol (HDL). Prochází krevním řezem, sbírá plaky, které jsou uloženy na stěnách krevních cév, takže jsou pak zpracovány játry a odstraněny z těla. Produkt tempeh soy, jakož i jiné produkty vyrobené ze sójových bobů zvyšuje hladinu "dobrého" cholesterolu, čímž poskytuje podstatnou pomoc při prevenci aterosklerózy.
Také sójové produkty jsou bohaté na vlákninu. Tato vlákna se váží na tuky a cholesterol v potravinách, čímž brání vstupu významné části cholesterolu do krevního řečiště..
Dietní vlákna, která tvoří tempeh, jsou schopna udělat ještě jednu užitečnou věc: váží se s žlučovými solemi vylučovanými játry při zpracování cholesterolu a odstraňují je z těla. A čím dál tím aktivnější je proces uvolňování žlučových solí, tím lépe se játra vyrovná se svým cholesterolem..
Stabilizovat hladinu cukru v krvi
Další chorobou, při níž může být jídla tempeha velmi prospěšná, je diabetes, zejména typ II. Sójový protein je vhodný pro diabetiky, jejichž tělo netoleruje živočišné bílkoviny.
Sójové bílkoviny a dietní vlákniny pomáhají předcházet vysokým hladinám cukru v krvi. Někteří diabetici v procesu užívání sójových výrobků jsou dokonce připraveni vzdát se řady léků ve prospěch sóji a dovolit jim nějaký cukr. To by mělo být uděleno se souhlasem lékaře..
Diabetici jsou z různých důvodů vystaveni riziku onemocnění srdce. Jedním z těchto důvodů je tradičně vysoká hladina triglyceridů v krvi těchto pacientů. Sójové produkty, včetně tempehu, nižší hladiny triglyceridů, což znamená, že také chrání srdce.
Pro střevní zdraví
Přirozené vlákno obsažené v produkci sójového produktu poskytuje prevenci a léčbu několika onemocnění trávicího traktu..
Ukázalo se, že sójová vláknina je schopna vázat toxiny způsobující rakovinu a bezpečně je odstranit z těla, aniž by poškozovala střevní buňky. Tak, tempeh potraviny vyrobené z sóji s vysokým obsahem vlákniny mohou snížit riziko rakoviny střev..Ve skutečnosti, v regionech, kde jsou sójové potraviny pravidelně konzumovány, jsou statistické údaje o rakovině střev spolu s některými jinými druhy rakoviny (například rakovinou prsu) spíše nízké.
Nejedná se o úplný seznam příznivých účinků, které si můžete všimnout při pravidelné konzumaci rychlosti jídla. Před vámi stále ještě čeká materiál dlouhých let výzkumu vlivu rychlosti na hladinu cholesterolu, hladiny cukru v krvi, stejně jako poměrně dobře studovaný účinek na zdraví mužů a žen..
Výhody sójové omáčky.