Země v jihovýchodní Asii dominují ve výrobě a spotřebě tmavého kachního masa, jehož výhody jsou nyní častěji vyslovovány. Obyvatelé "Středního království" neberou vitamíny do pilulek a pro udržení zdraví pravidelně vypijí kachní vývar. Korejci jsou přesvědčeni o čisticích vlastnostech kachního masa.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: strelok.
Historici vypočítají: lidé jedí tuto drůbež už více než 4 tisíce let, od doby juanské dynastie. Jedná se právě o věk připisovaný tradiční orientální kuchyni - Pekingské kachně. Ve vesnicích mají většina rodin vlastní kachní rybníky. A každá provincie odděleně se může pochlubit svými jedinečnými recepty na vaření vývarů a hlavních pokrmů..V tradiční čínské medicíně kachní maso udržuje rovnováhu mezi "teplem" a "chladem" - "jin" a "jang".
V Asii, Severní Americe a některých evropských oblastech se gurmánská kachní jídla již staly tradicí, která zahrnuje drahé restaurace na jídelním lístku..
Nutriční hodnota
Užitečné vlastnosti určitých produktů, jak je známo, závisí na jejich složení. Na japonské webové stránce Rady pro vědu a techniku (webová stránka Rady pro vědu a techniku) se obsah vitaminů a minerálních látek (mg) v 100 gramových porcích kachny porovnává s jinými druhy masa.
| Typy masa | Železo | Vitamin A | Vitamin B1 | Vitamin B2 |
|---|---|---|---|---|
| Hovězí (bez tuku) | 2.7 | 0 | 0,09 | 0,22 |
| Vepřové maso (bez tuku) | 0,9 | 4 | 1.01 | 0,21 |
| Kuře (bez tuku) | 0,7 | 0,07 | 0,08 | 0,22 |
| Kachna (bez tuku) | 4.3 | 1.5 | 0,4 | 0,69 |
- Železo v jakémkoli masa se vztahuje na kovy, které jsou přítomny v živých organizmech jako sloučenina - heme. Pokud v těle není dostatek, vytváří se malý hemoglobin, zhoršuje se výživa buněk. Existuje slabost, rozvíjí se anémie. Část kyslíku přenášeného do svalů je uložena v rezervě a používá se během prudce rostoucí fyzické námahy. Železo je také nezbytné pro správnou absorpci vitaminů B. Jedna osoba potřebuje asi 20 mg této minerální látky denně. Méně než 1 mg a více než 200 mg jsou nebezpečné dávky. Ženy potřebují o 50% více železa kvůli pravidelné ztrátě krve během menstruace. V posledním trimestru těhotenství se také zvyšuje potřeba železa.
- Vitamin A chrání oči, nos a uši před napadením virových infekcí. Pro lidi ve století XXI, sedící u počítače a vdechování výfukových plynů, je tento vitamin nezbytný pro obnovu sliznice úst a nosní dutiny.
- Nedostatek vitaminu B1 může vést ke ztrátě chuti k jídlu, únavě, nespavosti, špatných náladových účinků..
- Vitamín B2 pomáhá udržovat pokožku, nehty a vlasy zdravé, podílí se na metabolismu tuků.
Nedostatečný příjem nenasycených mastných kyselin vede k onemocnění tepen, srdce, mozku, inhibuje vývoj inteligence u dětí a přispívá k výskytu demence u starších osob.
Kachní tuk
Důležitou vlastností je nízká teplota tání. Kachní tuk se taví při 14 ° C (body tání hovězího, vepřového a kuřecího masa jsou 45 ° C, 38 ° C a 37 ° C), což je mnohem nižší než teplota lidského těla. Proto je snadno odstraněn z těla..
Podle obsahu mononenasycených (omega-3) a polynenasycených (omega-6) tuků je produkt podobný olivovému oleji. Kyselina linolová v kachním tuku je víc než kuřecí nebo hovězí. Pomáhá tělu přeměňovat tuky na energii a nehromadí se v subkutánním depotu a také urychluje růst svalů během pravidelné fyzické námahy. Od konce minulého století je tato látka důsledně zahrnuta v doplňcích stravy pro snížení tělesné hmotnosti..
Medvědí tuk: léčivé vlastnosti a kontraindikace.
Polévka
Kachní polévka pro imunitu byla po staletí připravena obyvateli čínské provincie Fujian. A každá rodina tvrdí, že její recept je nejlepší. Existují však také základní složky: to jsou zázvorové a kyselé čínské švestky, které jen dodávají výhody hotovému pokrmu..
Moderní ženy v domácnosti tuto noc neplývají po celou noc celou noc, jako jejich prababičky, a používají tlakový hrnec.
Složení:
- 1 kg kachního masa;
- slané listy čínské hořčice;
- 50 g nakrájené mrkve;
- 10 malých sušených hub je namočených ve vodě;
- 3 velké stroužky česneku;
- 100 gramů rajčat;
- 2 plátky zázvoru;
- 3 kyselé slivky;
- 2,5 litru vody.
Solené listy hořčice lze vyměnit za umyté kyselé zelí.
Způsob přípravy:
- Vrstvená zelenina a kachní plátky v tlakovém sporáku.
- Přidejte vodu.
- Kuchař po dobu 30 minut.
- Po vypnutí neotvírejte víko okamžitě, ale nechte broj stát.
- Pokud nemáte tlakový hrnec, vaříme na nízké teplotě po dobu 2-3 hodin.
- 10 minut před tím, než budete připraveni přidat čerstvé nakrájené rajčata.
Tato polévka je považována za uzdravující, ale nedoporučuje se jíst příliš často..
Co je užitečné maso
Klíčové vlastnosti jsou následující:
- léčí kůži, vlasy a nehty;
- čistí tělo škodlivých látek;
- zlepšuje mezibuněčný metabolismus;
- pomáhá štítné žláze;
- uklidňuje nervový systém;
- užitečné pro ženy a matky;
- zvyšuje hemoglobin.
Ale v kachně, opravdu, hodně tuku, jehož nadbytek může poškodit vaše zdraví. Takže nezapomeňte: pouze mírná spotřeba!
Doma nebo divoké?
Tam je alternativa k domácí kachní maso. Jedná se o divoké jedince. Kalorický obsah jejich masa je 2krát nižší (120 kcal na 100g) a obsah tuku je 6krát.
Pokud máte štěstí lovce, vaše rodina má na výběr. Zbytek bude muset omezit přítomnost zdravého kachního masa ve stravě nebo se vycvičit, abyste si na běžeckém pásu vybrali další kalorie..
Existuje zde však i další nebezpečí: divoké kachní maso je často infikováno parazity. Buďte opatrní!
V procesu vaření drůbeží maso musí být dlouho vařeno, dokud se nestane jemným a jemným. Je to nejen chutné, ale i bezpečné, zvláště pro těhotné ženy a děti..
Co je užitečné maso nutria.
Podvodní list pro hostesky
Abyste získali výhody tohoto produktu, musíte se naučit základům volby správného:
- Chutné a zdravé kachny hnízdí na trzích. Mrazené tělo můžete z čerstvého supermarketu vyzkoušet až po úplném rozmrazení..
- Zvažte kůži. Je-li lesklý a lehce nažloutlý - je to absolutní plus..
- Bez znechucení se dotýkejte kostry prstem. Žádná lepivost a pružnost pokožky - další dva plusy.
- Podívejte se dovnitř. Jasné červené maso je psáno jako další důvod k nákupu.
- Nepoužívejte velkou starou kachnu, pokud nemáte v úmyslu ohřát hodně tuku a máte rád svůj zvláštní silný zápach. "Skinny" může být příliš šokující a tvrdý. Vyberte středně velká kostra.
- Cítíte zobák a podívejte se na nohy. Měkký zobák, lehký tuk a světle žluté nohy jsou typické pro mladé ptáky..
- Považujeme pro, vybíráme, vyjednáváme a kupujeme.
Správně vařená kachna je chutná a výživná. Ale neuchovávejte chladnou kostru příliš dlouho - všechny její výhody se okamžitě změní.
Zmrazená drůbež může být skladována v mrazáku po dobu až jednoho roku..
Nyní mezi vědci neexistuje konsensus o vztahu vysokého cholesterolu v krvi s chorobami srdce a cév. Navíc někteří odborníci (Dr. Franny Modi z Los Angeles) považují kachna za jeden z nejužitečnějších produktů, i přes vysokou koncentraci živočišných tuků. Mezitím odborníci tvrdí, že toto jídlo se může stát zdravou součástí stravy s masem..
Užitečné vlastnosti kuřecího srdce.