Přemýšleli jste někdy o tom, proč lidé mohou jinak vnímat jedno a jedno jídlo? Například, zdá se, že polévka je v původní podobě velmi dobrá a manželka doplňuje pokrm s hromadou pepře a soli. V tomto případě můžete být nazván "supertaster" (supertaster) a odkazoval se na kategorii lidí, kteří mají mnoho bradavek v jejich jazyce, kvůli němuž chuť jídla často vypadá nadměrně. Často "supercastery" dodávají krém na kávu a upřednostňují měkké potraviny spíše než kořeněné potraviny. Lidé s nízkou hustotou papilie, "subteyster", naopak, jsou znalci jídla, "spalování" ústní dutiny. Nejsou však jen bradavky na jazyku, které ovlivňují chuť..
Co určuje citlivost na chuť?
Navzdory skutečnosti, že náš mozek dokáže rozlišit pět chutí - slané, kyselé, hořké, sladké a umami ("masivní" exotická chuť orientálních potravin), soubor chemických látek, který způsobuje tyto signály, se liší od různých lidí. Genetik z Monella Center for Chemical Senses ve Philadelphii, Alexander Bakhmanov, konstatuje, že lidé mají mezi 20 a 40 geny zodpovědnými za detektory horké chuti.
Různá citlivost na hořkost je pravděpodobně důsledkem evolučního tlaku v různých částech světa. Nejvíce jedovaté rostliny mají hořkou chuť a kočovné skupiny, které přišli do styku s různými rostlinnými druhy, postupně dostaly různé receptory..
Obyvatelé zemí po celém světě, kde je malárie, jako je malárie, běžná, obvykle mají gen, který je činí méně náchylnými na určité hořké látky, zejména ty, které obsahují kyanid. Podle výzkumníků může kyanid v malých množstvích neutralizovat parazity malárie, aniž by poškodil majitele. Mimochodem, lidé mají přirozenou averzi na hořkost a některé pachy, což vysvětluje skutečnost, že takový oblíbený nápoj, jako je pivo, se zřídkakdy líbí nikomu z prvního vzorku..
Kdo jste vy - "super akce" nebo "subtestér"?
Chcete-li zjistit, jaká citlivost na chuť máte, stačí, aby se jazykem přidalo jídlo modrým barvivem. Protože modrá barva se nemůže držet chuťových pupenů na jazyku, méně modrý jazyk naznačuje, že jste "supermaster". Pokud se jazyk změnil na modrou, nejspíš jste "subteisterem".