Diabetes mellitus - jedna z nejčastějších endokrinních onemocnění na planetě - je způsobena nedostatkem inzulínu a zvýšenými hladinami glukózy v krvi, což vede k poruchám metabolismu.
Existují dva typy této choroby - závislé na inzulínu a nezávislé na inzulínu. Pokud léčba typu II zahrnuje stabilizaci sacharidů, pak je hlavním cílem diabetu typu 1 minimalizovat kolísání hladiny glukózy v krvi. Toho lze dosáhnout pomocí speciální stravy, která zabraňuje náhlým nárůstem glukózy a v některých případech pomáhá snížit dávku léku.
Frakční krmení řídí hladiny inzulínu v krvi
Diagnóza diabetu a její další léčba zahrnuje speciální dietu. Ve světlé nebo střední formě onemocnění je předepsána tzv. "Tabulka č. 9", která pomáhá stanovit pro každé omezení tuků optimální množství bílkovin a sacharidů.
Cukr pro takovéto pacienty se doporučuje v minimálních množstvích a komplexní forma nemoci je zakázána. Přísně by mělo být aplikováno na všechny druhy tuků, protože přispívají k rozvoji onemocnění.
Napájení - každé tři až čtyři hodiny, nejméně pětkrát denně. To vám umožní kontrolovat hladinu inzulínu a vyhýbat se prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi.
Mezi výrobky, kromě "provokatérů", existuje podpůrná skupina.
Antioxidanty. Rajčata, červená paprika, brokolice, kukuřice, ořechy, špenát jsou zvláště užitečné. Jsou schopni snížit vývoj diabetu o více než 30%, a pokud k tomu dojde, zabraňují tomu, aby postupoval dále..
Vlákna a složité sacharidy. Celá pšenice, oves, luštěniny, zelenina a ovoce pomalu tráví, což přispívá k pomalému zvýšení hladiny cukru v krvi. Proto musí být ve stravě takových pacientů..
Produkty k vyloučení u diabetu:
- tučné maso, ryby, drůbež;
- syrové uzené výrobky;
- mastné mléčné výrobky;
- konzervovaná zelenina a džusy;
- mouka z vysokých druhů pšenice (makarony, pečivo, chutný chléb);
- krupice a bílé rýže;
- alkoholu.
Diabetes zakázal potraviny s vysokým glykemickým indexem
Zvláště nebezpečné potraviny s vysokým obsahem sacharidů. Jejich schopnost převádět na glukózu v důsledku metabolismu je indikována vysokým glykemickým indexem. Je to typické pro bílý chléb, čokoládu, banány, těstoviny, bílou rýži, krupici atd..
Ale úplné opuštění sacharidů, od hlavních dodavatelů energie, nestojí za to. Stačí si vybrat potraviny, kde je jejich obsah menší, a proto je glykemický index o řádu nižší.
Diabetické potraviny s nízkým glykemickým indexem:
- otruby chleba;
- nízkotučné mléčné výrobky;
- fazole, čočka;
- chudé maso a ryby;
- zelenina a ovoce (neslazené);
- dýně, houby, ořechy.
Vlastnosti výživy pro pacienty s diabetem: zaměření na ovoce a zeleninu
Pro pacienty s diabetem typu II jsou uhlohydráty, i když nejsou zakázány, stále kontrolovány. Hlavní pozornost je však věnována zelenině a ovoce. Nízkotučné maso a ryby jsou povoleny, avšak nejvýše 300 g denně.
U pacientů s diabetem typu I by měla být výživa provedena pouze lékařem, s přihlédnutím k podávanému inzulínu. Tak špatné sladké potraviny jsou přísně zakázány. Množství sacharidů (70-90 najednou) se počítá v tzv. Chlebových jednotkách pro každé jídlo.
Navzdory takovým závažným omezením to neznamená, že tabulka těchto pacientů je špatná a chudá. Existuje mnoho receptů, pomocí kterých můžete vařit vynikající a zdravé pokrmy. Zde jsou některé z nich..
Dýňové masové kuličky
- 400 gramů mletého masa;
- 300 g nakrájené dýně;
- 200 g strouhaného dýně;
- 50 g zelené cibule;
- 50 g rajčatové pasty;
- 3 sklenice vody (vývar);
- 3 polévkové lžíce. l amarantová mouka,
- 2-3 stroužky česneku;
- 1 cibulová cibule;
- 1 polévková lžička. l rajčatová omáčka;
- rostlinný olej;
- koření (bobkový list, mletý pepř a hrášek);
- sůl.
V mletém mase přidejte nakrájenou zelenou cibuli a strouhanou dýňu. Nalijte mouku. Sůl, pepř a mix. Formovací koule.
Vařte omáčku: opečeme nakrájenou cibuli v pánvi až do průhlednosti. Přidejte rajčatovou pastu, nalijte vývar, vše promíchejte a přivedete k varu. Nalijte dýňové kostky a vařte bez míchání po dobu 10 minut, pak vylijte více vývaru a přivedete k varu. Přidejte koření, smažte masové kuličky a vařte na nízké teplotě po dobu 20 minut. Sůl, pepř. V případě potřeby přidejte kečup..
Květák Zrazy
- 500 g květáku;
- 4 polévkové lžíce. l rýžová mouka;
- 1-2 vejce;
- malá banda zelené cibule;
- slunečnicový olej;
- sůl.
Rozdělte květák do květenství a vařte a nakrájejte. Nalijte mouku, sůl. Připravte náplň mícháním nakrájené cibule s předvařeným a nakrájeným vejcem. Slepé zrazy a smažte, dokud nejsou připraveny z obou stran.