Zlá příšerka, hlavní příčina vysokého cholesterolu v krvi, srdečních onemocnění a obezity - tuku - byla nedávno opodstatněná. Ukázalo se, že tuk není vůbec špatný ve své čisté podobě, navíc prospěšné vlastnosti tuků zcela určují jejich začlenění do každodenní stravy. Jak? Sejdeme se s portálem Esteta.
Faktem je, že strava našich předků byla 75% tuku, 20% bílkovin a 5% sacharidů. Moderní člověk konzumuje 60% sacharidů, 20% bílkovin a 20% tuků. Dr. Perlmutter - autor knihy o zdravém stravování - vysvětluje, kolik moderních onemocnění včetně Alzheimerova choroba, ADHD, deprese, úzkostné poruchy a chronické bolesti hlavy jsou spojeny se zánětem v těle a mozku způsobeným karbohydráty.
Studie ukazují, že příčinou epidemie obezity byla nadměrná spotřeba tuku, ale sacharidů a cukru, včetně glukózy obsažené v ovoci a šťávě. Faktem je, že tělo převádí nadbytek glukózy na tuky. Proto tuk není tak špatný, jak se dříve myslelo. Naopak, existují vědecké důkazy o výhodách tuku:
- Užitečné vlastnosti tuků pro mozku
Mozková tkáň je přibližně 60% tuku. Nízkotučná strava zbavuje váš mozek materiálu, který potřebuje, aby správně fungoval. A nejsou to jen "podporované" esenciální mastné kyseliny a omega-3 kyseliny, které jsou plné titulků s voláními na absorpci více lososů, avokád a ořechů. Některé nasycené tuky, kterým bylo doporučeno mnoho let zabránit, včetně přírodních tuků živočišného původu, jsou také důležité pro funkci mozku..
Přírodní vitamíny A, D, E a K se nerozpouštějí ve vodě. Tuk je nutný pro "přepravu" a vstřebávání tělem. A tyto vitamíny jsou velmi důležité pro zdraví mozku i mnoha dalších životně důležitých orgánů. Vitamín D je považován za nejdůležitější prvek prevenci mozkových onemocnění a kyseliny omega-3 zlepšují kognitivní funkce a náladu osoby..
- Užitečné vlastnosti tuků pro plíce
Naše plíce jsou pokryty látkou, která se skládá téměř z nasycených tuků. Bez potřebného množství nasyceného tuku pro tento orgán jsou plíce pod šokem..
- Užitečné vlastnosti tuků pro imunitní systém
Nasycené tuky obsažené v pravidelném a kokosovém oleji hrají důležitou roli ve zdraví imunitního systému. Nedostatek nasycených mastných kyselin v leukocytech narušuje jejich schopnost rozpoznat a zničit patogeny, jako jsou viry, bakterie a houby.
- Užitečné vlastnosti tuků pro kůži
Tuk je hlavní částí buněčné membrány a naše kůže se skládá z velkého počtu buněk. Bez použití potřebného množství tuku se kůže může stát suchou a popraskanou a vzniklé trhliny se mohou stát cestou infekce k tělu..
- Užitečné vlastnosti tuků pro srdce
Výhody konzumace nasycených tuků ukazují mnoho studií. Například mezi obyvateli tichomořských ostrovů, ze kterých 60% stravy sestává z nasyceného kokosového tuku, téměř žádné osoby s nemocným srdcem.
Kromě toho je tukem lepší zdroj energie než uhlohydráty (9 kalorií / gram versus 4 kalorie / gram). To je důvod, proč tučný tuk nejenže vám poskytne potřebné množství energie po dlouhou dobu, ale také vám bude déle.
Užitečné vlastnosti výše uvedených tuků v žádném případě nesouvisejí s trans-mastnými kyselinami, které vzniká v důsledku přidávání atomů vodíku k nasyceným tukům během procesu zahřívání. Jediným přínosem těchto tuků je delší trvanlivost produktů..
Proto se nepokoušejte odstranit z vaší stravy všechny tuky: hrst ořechů, kus lososa, kokosový olej - zdroje tuku, které by měly být vždy v seznamu vašich výrobků.