Obsah článku:
- Saláty pro dieta číslo 5
- Recepce na snídani
- Nápoje
- Omáčky
Dieta číslo 5 byla vyvinuta sovětským dietoterem Mikhailem Pevznerem speciálně pro osoby trpící akutními a chronickými onemocněními jater, žlučníku a kanyly, stejně jako operace na těchto gastrointestinálních orgánech. Tento dietní systém znamená plný denní obsah kalorií, ale omezuje spotřebu mastných, kořeněných, kyselých, nakládaných a smažených potravin. V seznamu povolených produktů však najdete ingredience pro přípravu různých chutných a vydatných pokrmů. Nabízíme vám jednoduché a cenově dostupné recepty na dietu číslo 5 pro všechny příležitosti: na snídani, oběd a večeři.
První a druhý kurz
Kuřecí bramborová polévka
Chcete-li udělat polévku, potřebujete brambory (3 hlízy), kuřecí prsa (200 g), mrkev, cibuli a sůl.
Kuře je třeba nakrájet na proužky a vařit. V tuto chvíli jsou nakrájené surové brambory, mrkev a cibule. Nakrájená zelenina se rozprostře v samostatné pánvi, nalijte studenou vodu a vařte, dokud nebude hotová. Poté se vařená kuřecí prsa přenese do stejné nádoby a celá masa se rozdrtí pomocí mixéru do stavu podobného pyré. Pak je osolená, vařená a vypnutá.
Chcete-li diverzifikovat pokrm, můžete přidat cuketa, brokolici, květák, rýži.
Pilaf
Aby byl pilaf v souladu se zásadami stravovací tabulky č. 5, musí být připravován pomocí speciální technologie..
Potraviny potřebné k vaření: rýže (700 g), hovězí bez žíly (půl kilo), čtyři mrkev a cibule. Sůl se přidává podle chuti.
Předem je nutné vařit hovězí maso, pro které je vařeno. Voda během vaření by měla být měněna nejméně 1 krát. Pokud nelze použít lidské hovězí maso, může být nahrazeno kuřecím masem.
Poté, co je maso měkké, je rozřezáno a rozloženo do kotle. Také přidáme nakrájenou mrkev a cibuli. Poté nalijte malé množství vody a dusíme na nízké teplotě. Když se voda odpaří, směs masa a zeleniny je slaná a přidává se k nim rýže. Předkoks musí být dobře umyt. Rýže se nalije vodou tak, aby její hranice byla 1,5 prstů nad úrovní obilovin. Pokrmy jsou pokryty víkem a miska je dusená na nejpomalejším ohni. Při pečení není nutné pilaf rušit. Pokud by voda nestačila k vaření rýže, můžete přidat z horké konvice ještě trochu víc. Na konci vaření se pilaf rozmíchá a nechá se vylupovat..
Květák soufflé
Následující sada produktů je nutná pro vaření: karfiol (600 g), krupice (30 g), sůl, jedno vejce, máslo (10 g), mléko (70 g).
Zelí vroucí a roztřepí, krupice v této době namočená do mléka (asi půl hodiny). Vaječný žloutek je přiveden do karfiolu, pak se vmíchá máslo, nabobtná krupice a mletá proteinová hmota. Souffle se rozprostírá do forem a pečeme v troubě maximálně 10 minut. Před podáváním můžete zdobit misku s krekry.
Kuřecí polévka
Pro vaření polévky budete potřebovat perlový ječmen (30 g), brambory, poloviční cibuli, mrkev, rajčátko, zakysanou smetanu a petržel. Pro masové kuličky je nutné si koupit kuřecí maso, nebo si to sami, zkroutí kuřecí prsa v mlecím stroji.
Perlový ječmen je vařený odděleně od zeleniny. Mrkev, cibule, petržel kořen jemně řezané, nalit vodou a zapálit. O půl hodiny později přidávají surové brambory, hotový perlový ječmen, masové kuličky a nakrájené rajčata. Polévka je přivedena k varu, po které je slaná, vařená dalších 10-15 minut, pokrytá víkem a ponechána naplnit. Před podáváním je polévka zdobena petrželkou a přidává se kysaná smetana..
Hovězí kotlety s cuketa
Pro vaření budete potřebovat hubené mleté hovězí, krémové ghee, sýr, zakysanou smetanu, cuketa.
Z masa musíte vytvořit kužely, které se rozšiřují na formu, namazat s máslem a pečeme v troubě po dobu nejméně 30 minut. Squash v této době nakrájíme na plátky, oloupané a vařené ve vodě s přidáním soli. Pak si vezmou čistou formu, na něm rozmístou vařená cuketa, dávají do středu hovězí kotlety, posypeme sýrem a nasypeme zakysanou smetanou. Formulář je odeslán do trouby dalších 15 minut..
Zeleninová štikozubka
Pro vaření budete potřebovat šalotka (2 kusy), cuketa, mrkev, poloviční cibuli, máslo (20 g) a sůl.
Mrkev a cibule jsou nakrájené na kostičky, squash je třepán na hrubé struhadle. Rozložte vrstvu cibule na plech na pečení, zakryjte je rybí filety, pak vrstvu mrkve, cukety a soli. Pečte nádobí 40 minut při teplotě 150 stupňů.
Dýňová kastrolka s hřibu
Chcete-li vyrobit kastról, potřebujete tolik strouhaného čerstvého dýně, jak to zapadá do jednoho sklenice, 200 g vermicelli, jedno vejce, 0,5 sklenice mléka, dvě lžíce cukru a lžíce másla..
Strouhaná dýně musí být slaná, přidejte cukr a guláš, dokud nebude měkký. Nudle jsou vařeny odděleně a přinášejí je na polovinu. Pak přidejte mléko a máslo na nudle a nechte se vylupovat půl hodiny. Po uplynutí této doby se dýně a nudle smíchají, vejce se nalije do směsi, vloží se do tepelně odolné formy a zašle do pece 20 minut. Před podáním se kastról nechá vychladnout, nalije se zakysanou smetanou a podává se ke stolu.
Saláty pro dieta číslo 5
Salát z řepy
Pro přípravu salátu bude zapotřebí 3 malá řepa, 100 g tvrdého sýra, nízkotučná zakysaná smetana (3 čajové lžičky).
Řepa před zapálením musí být důkladně omyta. Vroucí kořeny potřebují asi hodinu a pak ponořte do studené vody dalších 30 minut. Po této době se řepa odlupuje a rozřezává na proužky. Sýr musí být strouhaný pomocí velkého struhadla.
Řepa se rozloží na misku ve formě čtverce, předem smíchá se s kyselou smetanou. Top řepa posypeme strouhaným sýrem. Můžete vyzdobit misku s petrželkou a zakysanou smetanou. Než budete jíst salát, musíte to trochu ochladit..
Zeleninový kaviár
Jedná se o velmi chutné a dietní občerstvení, které doplní téměř jakýkoli hlavní kurz. Chcete-li vařit kaviár, potřebujete 2 malé brambory, jednu mrkev, jednu čerstvou okurku a jednu cibulovou hlavu. Stále musí být rostlinný olej a sůl.
Brambory a mrkev se vaří v kůžích, pak se ochladí, oloupou a hrubě nasekají. Cibule nakrájíme na kostky a lehce se opečeme v pánvi. Okurky jsou rozdrceny, pak se všechny produkty musí otáčet v mlecím stroji. Výsledná směs je naplněna rostlinným olejem, slaná a znovu promíchána..
Zelný salát s celerem
Pro přípravu salátu bude zapotřebí zelí (100 g), celer (50 g), jedno jablko, polní lžička cukru a 1,5 lžíce zakysané smetany.
Zelí musí být dobře umyté, jemně nakrájené, slané a stlačené. Výsledná šťáva je vypuštěna. Apple oloupané a loupané, nakrájíme na plátky. Celer je nakrájený na proužky. Pak jsou všechny ingredience pro salát smíšené, přidávají cukr a zakysanou smetanu. Salát se rozprostřel v šalátovém misku.
Snídaně a dezerty
Křupky jsou líné
Velmi jednoduchá strava, kterou lze nabízet nejen dospělým, ale i dětem..
Výrobky potřebné pro vaření knedlíků: čerstvý tvaroh (půl kilogramu), cukr (2 polévkové lžíce), jedno surové vejce, mouka (3/4 šálku), sůl.
Tvarohový sýr smíchaný s vejcem, cukrem a špetkou soli. Poté přidejte mouku k výsledné hmotnosti. Když těsto má měkkou, ale pružnou konzistenci, můžete to považovat za připravené. Měl by být lehce lepkavý a mokrý. Než začnete vyřezávat knedlíky, musíte si namočit ruce vodou, a tak bude snadnější pracovat s těsto. Z výsledné hmotové formy je dlouhá klobása, která je nakrájena na fragmenty o stejné velikosti. Tvar knedlíků může být dán jakýmkoliv. Připravené knedlíky namočené ve vroucí vodě a vařené nejdéle 3 minuty. Když jsou všechny knedlíky na povrchu, může se oheň vypnout..
Servírujte knedlíky dobře zakysanou smetanou. Takovou lahodnou snídani lze předem připravit tak, že umístíte část knedlíků do mrazničky..
Rýžové kastrol
Chcete-li vyrobit kastról, který lze použít jako snídani a pro dezert, budete potřebovat následující produkty: rýže (250 g), tvaroh (200 g), 3 jablka a 3 kuřecí vejce, některé rozinky, 2 šálky mléka, polévková lžíce zakysané smetany, lžíce cukru.
Sklenici mléka se v této směsi mísí se sklenicí vody a vařené rýže. Těstovinový sýr pečlivě protáhnul sítkem a porazil vajíčka s cukrem. Jablka bez kůže a semen jsou nakrájena na kostky. Rýže se ochladí, přidávají se tvaroh, rozinky, jablka a směs vajec a cukru. Všechny výrobky jsou umístěny v teplovzdorné nádobě a umístěny v troubě. Horní kastrolování nalil směs vajec a zakysané smetany. Chcete-li státit dezert, který potřebujete v troubě po dobu čtvrthodiny při teplotě 200 stupňů.
Omeleta se vařila
Steam omeleta je vynikající volbou pro snídani, která se hodí do rámce menu tabulky číslo 5. V tomto případě se žloutky při přípravě misky nemusí účastnit (za předpokladu, že pacient nedávno podstoupil operaci a je v procesu obnovy). V tomto případě se žloutkem z proteinu oddělí. Bílkoviny jsou šlehané, smíchané s nízkotučným mlékem, solené a nalijte do parní misky. Po 20 minutách bude omeleta připravena. Může se jíst s koriandrem, koprem, petrželkou, pokud tato zeleň není kontraindikována.
Chcete-li, aby omeleta chutnala živější, můžete přidat špetku muškátového oříšku. Pokud jde o žloutek, když je proces exacerbace choroby u konce, může být přidán do misky..
Mléčná polévka s bramborovým knedlíkem
Pro vaření budete potřebovat 800 ml mléka, 4 brambory, 2 polévkové lžíce škrobu, sůl a čerstvou mrkvovou šťávu.
Brambory musí být nejdříve oloupány a strouhány na jemném strouhaní. Po oddělení šťávy jsou brambory jemně stlačeny a škrob je kombinován s hmotou brambor. Poté jsou vyrobeny malé masové kuličky, které jsou vařené ve vařícím mléku, dokud nejsou plně připraveny. Na konci vaření se mrkvová šťáva nalije do polévky, osoleme, vaříme další minutu a vypneme..
Ovesné sušenky
Pro výrobu cookies potřebujete ovesné vločky, dvě vejce, zakysanou smetanu (300 g), cukr (1 šálek), máslo (100 g).
Vločky budou muset být v peci dobře vysušeny a potom je rozemleté na prášek. K vločkám se přidá kysaná smetana, vejce, máslo a cukr. Po hnětení těsta z těchto ingrediencí, vyhoďte ho, dejte mu požadovaný tvar a pečte v troubě o 180 stupňů po dobu čtvrt hodiny..
Nápoje
Kissel s bobulemi
Chcete-li připravit nápoj, můžete použít různé druhy bobulí (maliny, jahody, rybíz atd.). Budete také potřebovat 4 lžíce cukru, 2 polévkové lžíce škrobu, vodu (2 l).
Pokud mají bobule kosti, musíte je zbavit. Škrob je rozpuštěn ve vodě, po kterém vylije bobule, zapálí oheň a vaří 15 minut, dokud se želé nestrupe. Cukr se přidává na konci vaření..
Dogrose vývar
Pro přípravu vývaru bude vyžadovat vodu a divokou růži. Pro jednu část plodů je třeba 10 dílů vody. Chcete-li zkrátit dobu infuze vývaru, můžete nakrájet bobule. Pak jsou nalité vodou, ohněm a vroucí. Do vývaru můžete přidat trochu cukru, po kterém je pokryt víkem a ponecháno na vaření po dobu 12 hodin..
Dozvědět se více: zvědavý odvar
Omáčky
Bez oblékání je obtížné si představit téměř jakýkoli salát, kastrol nebo masovou misku. Strava číslo 5 však neznamená použití teplých, mastných a kyselých omáček. To však neznamená, že by člověk měl jíst bez vkusu. Může a mělo by být znovu doplněno, pro které byste měli používat následující recepty na omáčky povolené na strava č. 5.
Mléčná omáčka
Tato omáčka je vynikajícím doplňkem různých dezertů: pudinky, palačinky, pečivo, sušenky. K jeho přípravě budete potřebovat 50 ml vody a mléka, 10 g másla, čajovou lžičku cukru a mouky a špetku vanilinu.
Mouka se usuší v pánvi, přidá se máslo a do té doby se rozemele, až do homogenní hmoty. Pak se smíchá s mlékem, přivede se k varu, vaří se 10 minut, přidá se cukr a vanilin zředěný vodou. Výsledná omáčka musí být filtrována, ochlazena a použita jako zálivka na dezerty..
Apple Sauce
Tato omáčka je skvělá pro cereální kotlety, tvaroh, těstoviny, pečivo. K jeho přípravě potřebujete 2 jablka, škrob (30 g), cukr (150 g), gram skořice a několik kapek citronové šťávy.
Jablka je třeba oloupat a semena, nakrájíme na malé plátky, dáte do hrnce, přidáme cukr a citronovou šťávu, nalijeme studenou vodu a vaříme. Když jsou jablka měkká, projíždějí sítem, znovu se smíchají s vodou a přivedou se k varu. Škrob se rozpustí ve vodě a přidá se do jablečné omáčky, přičemž se neustále míchá. Pak přidejte skořici.