Kyselý mléčný nápoj ayran je národní produktem kavkazských národů. Získává se smícháním kravského, ovčího nebo kozího mléka a malého množství kvasinek, díky němuž začíná fermentační proces v mléce. Výsledný jogurt (katyk) se smíchá s vodou v poměru 2: 1 a ke chlazení se přidá sůl a led. Kvalita vody zde hraje hlavní roli - horská voda je považována za ideální volbu. Hotový nápoj má nutriční vlastnosti a dokonale uklidňuje žízeň - tato skutečnost byla uznána i starými Řeky a některými skýtskými kmeny..
Je zajímavé! Pokud věříte kavkazské legendě, v Rusku se dozvěděli recept na ayran díky ruské dívce, s níž se arménský princ zamiloval. A krása souhlasila se svatbou pouze tehdy, když ženicha zjistí tajemství toho, že si oblíbený nápoj vyrábí..
Složení a kalorie
Nutriční hodnota 100 g:
- Kalorie: 24 kcal
- Protein: 1,1 g
- Tuk: 1,5 g
- Sacharidy: 1,4 g
Kromě tuků, bílkovin a sacharidů obsahuje airan kyselina askorbová, fosfor a vápník. Tento výrobek může být bezpečně nazýván "zdravým nápojem", protože má příznivý účinek na činnost trávicího traktu, je perfektně vstřebáván tělem a pro všechny jeho sýtosti má nízký obsah kalorií. Hodnota se může lišit v závislosti na obsahu tuku v použitém mléce..
Přínosy Ayranu
Jak již bylo uvedeno výše, ayran těží z trávení, a v horké sezóně uklidňuje žízeň ještě lépe než populární ve východním zeleném čaji. V zimě působí ayran jako antivirový prostředek, který zabraňuje nachlazení a posiluje imunitní systém..
Lidé s chudým chuť k jídlu jsou zobrazeni jako stimulant. Při přejídání a zneužívání masných masných výrobků je Ayran nenahraditelná, protože zrychluje metabolismus a normalizuje rovnováhu škodlivých a prospěšných střevních bakterií.
Někteří vědci věří, že tento pravidelný nápoj obnovuje nervový systém, bojuje proti onemocněním dýchacích cest a podporuje průtok krve do plic. Doporučuje se pro pacienty s kardiovaskulárním onemocněním a srdeční chorobou a osoby trpící chronickými bolestmi hlavy, hypertenzí a aterosklerózou, protože pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
Široce používaný airan pro hubnutí. Odborníci na výživu to doporučují jako výživný a nízkokalorický výrobek, který může během stravy dát tělu sílu. A někteří kavkazští léčitelé věří, že tento nápoj působí jako protijed ke kousnutí hadí. Mimochodem, došlo k podobným lékům..
Poškození ayranu a kontraindikace
Ayran, jako každý mléčný výrobek, musí být řádně připraven a skladován. V opačném případě je možné otravu. Znečištěný nápoj může přinést lidem s individuální nesnášenlivostí k mléce, gastritidě, žaludečnímu vředu a 12 dvanáctníkovému vředu, aby byl s extrémní opatrností.
Je důležité! Nezávisle vařený ayran lze skladovat déle než jeden den, nejlépe v lednici.
Doporučení pro použití ve vaření
Jako pití nápojů ayran jde dobře s mátou, dává pikantní chuť a vůni.- Používáte-li produkt jako omáčku na masové pokrmy, bazalka, koriandr, kmín, paprika a další pikantní koření přidá kůň..
- Můžete si vyrobit ovoce. Proto je nejlépe hodí zelené jablko, které se třese a šlehá s nápojem v mixéru. Skvělé pro zdravou snídani..
- Pro vlastní přípravu zvolte vysoce kvalitní vodu, například narzan v pololitrových skleněných lahvích..
Jako pití nápojů ayran jde dobře s mátou, dává pikantní chuť a vůni.