Sýr je výrobek, který se nachází téměř ve všech chladničkách. Ale většina lidí se zastavuje ve dvou nebo třech druzích, které kupují po celou dobu. Zatímco existuje několik stovek různých odrůd - a všichni si zaslouží pozornost.
Například, co víte o smetanových sýrech? Jak dlouho jste tento produkt zakoupili a užívali si ho? Je čas se blíže seznámit se smetanovým sýrem, zjistit, co to je, jaké jsou jeho rozdíly a rysy, jak je to užitečné a jak je správně používán.
Smetanový sýr, jak už je známo z názvu, se vyrábí buď na bázi smetany nebo s jejich přidáním. To vysvětluje smetanovou, jemnou strukturu produktu a jeho chuť..
Většina sýrů tohoto typu se vyrábí v Itálii - to je známý Riccote, Mascarpone. Americká odpověď je populární smetanový sýr Philadelphie. A v Německu najdete sýr ve sklenici - Almette.
Je zajímavé! Nejvíce nízkokalorický typ smetanového sýra je ricotta. Zpočátku byla vyrobena ze syrovátky, která zůstala z jiných odrůd sýra. Nyní se syrovátka kombinuje s plnotučným mlékem krávy, kozy nebo ovce, někdy se přidává smetana. Suroviny jsou fermentovány pod vlivem kyseliny citrónové, pak se hmota umístí do speciálních košů z prutů, aby se přebytečné sklo kapaliny.
Složení smetanového sýra může také zahrnovat italskou Mozzarellu a řeckou Fet. Jsou také připraveny na bázi mléka a krému. Ale pak držel v slaném nálevu, a teprve poté balené a prodávané. A skutečné smetanové sýry se vyznačují skutečností, že jsou stále ještě horké, nepodléhají žádnému zpracování po srážení a varu.
Chemické složení
Smetanový sýr obsahuje mezi 33 a 89 procenty tuku.. A to znamená, že v něm jsou dokonale chráněny všechny užitečné látky:
- snadno stravitelné bílkoviny a mléčné tuky;
- kyselina mléčná;
- Vitamíny B;
- vitamíny A, D, E, PP a C;
- draslíku a vápníku;
- fosfor, zinek, hořčík, železo.
Je důležité! 100 g smetanového sýra obsahuje tolik zdravých tuků, bílkovin a vápníku jako 1,25 l čerstvého mléka o průměrném obsahu tuku. To je důvod, proč se tento přípravek doporučuje pro kojence a výživu pro těhotné ženy..
Užitečné vlastnosti
Pravidelná konzumace přípravku je vynikající prevencí nedostatku vápníku a anémie, rozvoje křivice u dětí. Také zahrnutí smetanového sýra do stravy pomůže:
posílení kostí a zubů;- udržovat zdravé vlasy a nehty;
- zlepšit metabolismus;
- posílit imunitní systém;
- zvýšit emoční tón;
- podporují oběhové a nervové systémy.
posílení kostí a zubů;Škody a kontraindikace
Všechny výše uvedené příznivé vlastnosti smetanového sýra vůbec neznamenají, že je možné ho konzumovat ve velkém množství.. Produkt je poměrně kalorický, proto může vést k pevnému přírůstku hmotnosti, zejména v kombinaci s chlebem a těstovinami..
Příliš mastné odrůdy by neměly používat lidé, kteří mají problémy s plavidly. Odrůda s vysokým obsahem vápníku - trpí urolitiázou. Individuální nesnášenlivost vůči mléčným výrobkům je také kontraindikací..
Doporučení a tipy
Kvalitní smetanový sýr nikdy neobsahuje konzervační látky. Protože musíte co nejdříve jíst. Někdy po dni v chladničce se produkt rozdělí - na povrchu se objeví čirá kapalina. To neznamená, že je chybné a již není použitelné. Potřebuješ ho jen zamíchat - a je to opět zdravé a chutné..
Pokud jde o použití sýra ve vaření, zde nejsou žádná omezení.. Tento produkt je všude vhodný:
- horké polévky, hlavní pokrmy a omáčky;
- studené předkrmy - smetanové sýry jsou dokonale "přátelské" s jakoukoliv náplní, šunkou, uzeným masem, zeleninou, houbami, okurkami;
- pečení a dezerty - můžete přidat do těsta, vyrobit na něm smetanový krém, použít k plnění ovocných salátů.
Ale to je vše pro gurmány, kteří jsou dobře seznámeni s chutí a strukturou tohoto produktu. Pokud právě začínáš znát smetanový sýr, zkuste to ve své čisté podobě, prostě na čerstvý, ostrý chléb. Bon appetit!