Tento výrobek byl vždy považován za pochoutku - byl podáván pouze pro stůl bohatých lidí. Mluvíme o černém kaviáru, ačkoli je fér říkat, že existuje doba, kdy si mohli zástupci absolutně všech tříd dovolit tento výrobek. Bylo to tehdy, kdy začalo bezohledné vyhubení jesetera - to je ten typ ryby, který člověku dodává černý kaviár. Výsledkem bylo žalostné: jesetera se stala tak vzácnou rybou, že v přírodních podmínkách je její zachycování přísně zakázáno. Nyní zkuste černý kaviár z jesetera žijícího v přírodních podmínkách, brzy se to neprojeví - rybolov a kaviár jsou na úrovni legislativy zakázány.
V současné době existuje mnoho rybářských závodů, které rostou na jeseter a z nich se získá kaviár. Její absolutní rozlišovací schopnost se neodlišuje od "přirozeného" výrobku, a proto může být považována za pravdivou.
Chemické složení černého kaviáru
Nutriční hodnota 100 g:
- Kalorie: 252 kcal
- Protein: 24,6 gramů
- Tuk: 17,9 gramů
- Sacharidy: 4 g
Zobrazit celý seznam
- Popel: 6,5 g
- Voda: 47,5 gramů
- Cholesterol: 588 mg
- Nasycené mastné kyseliny: 4,06 g
Vitamíny:
- Vitamin A: 0,271 mg
- Vitamin A (ER): 271 mcg
- Vitamin B1 (thiamin): 0,19 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,62 mg
- Vitamin B5 (pantothenikum): 3,5 mg
- Vitamin B6 (pyridoxin): 0,32 mg
- Vitamin B9 (folikum): 50 mikrogramů
- Vitamín B12 (kobalamin): 20 mikrogramů
- Vitamin D: 0,1724 mcg
- Vitamin E (TE): 1,89 mg
- Vitamin K (fylochinon): 0,6 mcg
- Vitamin PP (ekvivalent niacinů): 0,12 mg
- Cholin: 490,9 mg
Makro prvky:
- Vápník: 275 mg
- Hořčík: 300 mg
- Sodík: 1500 mg
- Draslík: 181 mg
- Fosfor: 356 mg
Stopové prvky:
- Železo: 11,88 mg
- Zinek: 0,95 mg
- Měď: 110 mikrogramů
- Mangan: 0,05 mg
- Selén: 65,5 mcg
Černý kaviár je bohatý na různé vitamíny, obsahuje i vitamín D, který se nenachází v červeném kaviáru! Hořčík, zinek, železo, mastné kyseliny, vápník a mnoho dalších složek dělají toto projednání skutečný zázrak, pokud jde o jeho výhody..
Užitečné vlastnosti černého kaviáru
Lékaři říkají, že jeseterová pochoutka je pro tělo velmi užitečná - černý kaviár a zachrání jej před nadměrným cholesterolem, posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost těla před nachlazeními, virovým onemocněním během epidemií.
Černý kaviár normalizuje krevní tlak - tuto pochoutku mohou používat lidé s vysokým a nízkým tlakem. Produkt má příznivý účinek na průběh metabolických procesů, posiluje nervový systém a obnovuje psycho-emoční pozadí..
Fosfor obsažený v dotyčném produktu přispívá k tvorbě kostní tkáně a vápník v kombinaci s vitamínem D se absorbuje co nejvíce - tyto dva rysy černého kaviáru jsou velmi užitečné pro těhotné ženy a kojící matky. Kromě toho bylo ve výrobku zjištěno velké množství železa - pravidelná konzumace alespoň jednoho sendviče s černým kaviárem snižuje pravděpodobnost výskytu anémie s nedostatkem železa na maximální možnou míru..
Poškození černého kaviáru na těle
Samotný produkt je zcela neškodný a stačí jen omezit používání černého kaviáru dětem - obsahuje mnoho bílkovin, které vyvolávají vývoj silných alergických reakcí.
Největší ublížení způsobu uchování černého kaviáru spočívá v tom, že hotový produkt obsahuje hodně soli, a proto je nežádoucí zapojit se do pochoutky lidí s onemocněním ledvin a nestabilním krevním tlakem..
Nezapomeňte na možnost výskytu hypervitaminózy - je to přebytek vitamínů v lidském těle, což se může stát i při nadměrném užívání černého kaviáru.
Stojí za to souhlasit s tím, že v současné době je téměř nemožné dovolit nadměrné dodávky vitamínů v důsledku použití velkého množství černého kaviáru - náklady na pochoutku lze sotva nazvat přiměřeným.
Jak si vybrat kaviár?
Za prvé, na trzích a rukách není možné zakoupit černý kaviár. Je nepravděpodobné, že bude prodávajícímu doručen zákonným způsobem, nejpravděpodobněji pracují pytláci. Ale to znamená jen jednu věc - extrakce, příprava a skladování černého kaviáru byly prováděny s porušením. Je možné zaručit něco, co se týče kvality takového výrobku??
Zadruhé, nákup předmětného výrobku ve specializovaných prodejnách upřednostňujete skleněné nádoby. Budete schopni uvažovat o třepotání (měla by mít jednotnou konzistenci s nedostatkem vody a poškozených vajec), studovat data výroby a dodávky, vyžadovat doklady prodejce o certifikaci.
Zatřetí, pokud stále získáte černý kaviár v plechovce, ujistěte se, že nádoba není poškozená (žádné viditelné zářezy) a data expirace označují kvalitu produktu.
Je možné skladovat černý kaviár dostatečně dlouho, ale pouze v uzavřené podobě - v chladničce až 3 měsíce. Je-li nádoba s daným produktem již otevřená, přidělujte ji pouze na 5 dní..
Černý kaviár je velmi drahý, považuje se za skutečnou delikatesu a je roven zlatu a platině ve všeobecném smyslu. Má však překvapivě prospěšné vlastnosti pro zdraví a vitalitu těla, takže je nutné pravidelně organizovat "svátek břicha". Kaviár jestřábů je nejen velmi zdravý, ale také neuvěřitelně chutný - s lehkou ořechovou vůní, náznakem hořkosti, dokonale kombinuje s dobrou kávou a brandy..