Maso králíka je uznáváno lékařem za nejdůležitější dietní maso. Doporučuje se, aby byl používán všem, kteří mají kontraindikace k více tučnému masu, králík je velmi užitečný pro kojeneckou výživu. Samozřejmě, mnoho lidí upřímně vyděsilo cenu tohoto druhu masa, ale věřte mi, že jeho přínos pro tělo je obtížné plně ocenit..
Chemické složení králíka a kalorií
Nutriční hodnota 100 g:
- Kalorie: 183 kcal
- Protein: 21,2 gramů
- Tuk: 11 g
Zobrazit celý seznam
- Voda: 66,7 g
- Popel: 1,2 g
- Nasycené mastné kyseliny: 4,9 gramů
- Cholesterol: 40 mg
Vitamíny:
- Vitamin PP: 6,2 mg
- Vitamin A: 0,01 mg
- Vitamin A (ER): 10 mikrogramů
- Vitamin B1 (thiamin): 0,12 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,18 mg
- Vitamin B6 (pyridoxin): 0,5 mg
- Vitamin B9 (folikum): 7,7 mcg
- Vitamin B12 (kobalamin): 4,3 mcg
- Vitamin C: 0,8 mg
- Vitamin E (TE): 0,5 mg
- Vitamin PP (ekvivalent Niacin): 11,6 mg
- Cholin: 115,6 mg
Makro prvky:
- Vápník: 20 mg
- Hořčík: 25 mg
- Sodík: 57 mg
- Draslík: 335 mg
- Fosfor: 190 mg
- Chlor: 79,5 mg
- Síra: 225 mg
Stopové prvky:
- Železo: 3,3 mg
- Zinek: 2,31 mg
- Jod: 5 mikrogramů
- Měď: 130 mikrogramů
- Mangan: 0,013 mg
- Chrome: 8,5 mcg
- Fluor: 73 mcg
- Molybden: 4,5 mcg
- Kobalt 16,2 mcg
Složení králíka je opravdu bohaté - obsahuje vitamíny, stopové prvky a hlavní složky pro normální fungování lidského těla. U tohoto druhu masa je dostatečně velké množství vitamínů B a C, které jsou obsaženy v takové správné kombinaci, že jsou téměř zcela absorbovány..
U králičího masa existují také užitečné prvky - například železo a fluor, draslík a fosfor, hořčík a další. Ale ty, které jsou uvedeny výše, mají pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému, na stav centrálního nervového systému..
Jaké je použití králíka?
Lékaři doporučují, aby každá osoba podávala králičímu maso do stravy - tam jsou poměrně jednoduché vysvětlení:
- králičí maso obsahuje velmi málo tuku, dokonce i ve srovnání s telecím / hovězí, jehněčí a kuřecím masem;
- v uvažovaném typu masa obsahuje bílkoviny (a více než dost), což je absolutně snadné trávení;
- kvůli přítomnosti sodné soli v chemickém složení králičího masa je toto maso absorbováno tělem o 90%, pro srovnání je mladé hovězí maso absorbováno pouze 60%;
- malé množství tuku v králičím masa a schopnost tohoto masa rychle nasýtit tělo činí dotyčný produkt opravdu dietní.
Kromě toho králičí maso má příznivý účinek na metabolismus bílkovin a tuků a slouží jako prevence aterosklerózy. A dalším důležitým objasněním - králičím masem není naprosto alergenní, takže ho mohou všichni a všichni, dokonce i ve věku 12 měsíců, konzumovat jako doplňkové potraviny, je ideální.
Upozornění: králičí maso je povoleno používat i pro osoby s diagnostikovanou patologií orgánů trávicího traktu. A toto je jediný druh masa, který má toto "povolení".
Možná poškození králíka
Králík je stále maso a není divu, že pro všechny jeho pozitivní vlastnosti existují i kontraindikace pro použití. Například králičí maso, stejně jako jiné maso, je v nabídce extrémně nežádoucí pro osoby s dříve diagnostikovanou dnou a artritidou. Faktem je, že během trávení dotyčného produktu se v těle nahromadí dusíkaté báze - jsou těmito body zpravidla využívány samotným tělem, ale jsou zde také problémy s tímto procesem. Dusíkaté báze se usazují v kloubech a kolem nich - tudíž je indikována kontraindikace.
Králičí maso způsobuje přirozenou otázku zvýšení kyselosti žaludeční šťávy (je to nezbytné pro úplné trávení přípravku), takže by nemělo být zahrnuto do stravy pacientů s psoriázou - může to vyvolat exacerbaci této nemoci.
Jak vařit králíka
Mnoho lidí je zmateno originálním zápachem králičího masa, nemůže být nazváno nepříjemným nebo páchnoucím - jen specifickým. Pokud neznepokojuje ty, kteří budou jíst maso z králíka, můžete začít připravovat pokrm ihned po zakoupení kadáku. Ale pokud je tato specifická chuť trapná, pak problém lze vyřešit pouze mořením, pro který slouží:
- česnek olivový olej;
- zředěný ocet;
- suché víno;
- srvátka.
Obecně stačí, aby se králičímu masa několik hodin ponořilo do studené vody, ale tyto marinády nejenom zbaví maso specifickou chuť, ale také mu dávají potřebnou šťavnatost a koření.
Maso králíka připravujte různými způsoby, ale odborníci doporučují smažení spodní části těla, topení se zeleninou a středem - vaření. Z buničiny králíka můžete vařit pečivo a knedlíky, pečivo a soufflé, a to i ve vedlejších produktech, které se používají "v kurzu" - jejich koláče mají příjemnou a jemnou chuť, jemnou texturu. Jemné maso tohoto druhu jde dobře s kořením a kořením - citronem, rozmarýnem, paprikou, hřebíčkem, bazalkou, jalovci. Často mrkev a zakysaná smetana jsou přidávány do králičího masa - tyto produkty slouží ke změkčení masa, k tomu, že je šťavnatější.
Pokud je získána jatečně upravená těla se zřejmou vrstvou tuku, je snadné ji oddělit od masa - to jest, pokud tučná výživa není vhodná k jídlu. Ale v některých případech, když jsou králíci přeplněni, tuk doslova roste do svalové tkáně - nemusíte je odstraňovat (a vy to nebudete schopni), protože tuk během vaření jednoduše způsobí, že maso bude měkčí a měkčí.
Navzdory poměrně vysokým nákladům na králičí maso musíte najít příležitost použít tento typ masa - je to užitečné pro lidi všech věkových kategorií..