Kale je jediný druh zelí, který se vyhýbal domestikaci a kultivaci. Tato zelenina ani nevypadá jako odrůdy zelí, na které jsme zvyklí - je to trochu "rozcuchaná", ne tak "přísná" a člověk má dojem, že nikdo nepotřebuje zeleninu. Ale neléčejte zelí z kale tak blahosklonně - pokud je zaveden do stravy, pak zdraví může být výrazně zlepšena..
Chemické složení a kapustové zelí
Nutriční hodnota 100 g:
- Proteiny: 3,3 g.
- Tuk: 0,7 g.
- Sacharidy: 8,01 g.
Zobrazit celý seznam
- Popel: 1,53 g
- Dietní vláknina: 2 g
- Voda: 84,46 g
Vitamíny:
- Vitamin PP (NE) (PP): 1,67 mg
- Vitamin PP (PP): 1 mg
- Vitamin B9 (B9): 29 mcg
- Vitamín B6 (B6): 0,27 mg
- Vitamín B5 (B5): 0,09 mg
- Vitamin B2 (B2): 0,13 mg
- Vitamín B1 (B1): 0,11 mg
- Vitamin C (C): 120 mg
- Vitamin K (K): 817 mcg
- Beta-karoten: 0,092 mg
- Vitamin A (A): 0,0769 mg
Minerální látky:
- Zinek (Zn): 0,44 mg
- Selen (Se): 0,9 mcg
- Měď (Cu): 0,29 mg
- Množství manganu (Mn): 0,77 mg
- Železo (Fe): 1,7 mg
- Fosfor (P): 56 mg
- Sodík (Na): 43 mg
- Hořčík (Mg): 34 mg
- Vápník (Ca): 135 mg
- Draslík (K): 447 mg
Dotčený produkt obsahuje bílkoviny a sacharidy v poměru 3: 1 - je to perfektní kombinace, která je vlastní masa, a není překvapením, že v Evropě se zelí kale nazývá "nové hovězí maso". Přirozeně neexistují žádné tuky v této zelenině - souhlasí s tím, že takové jedinečné složení hlavních látek nezbytných pro normální fungování těla bude určitě užitečné, zejména pro ty, kteří chtějí zhubnout a musí se omezit na výrobky.
Kale zelí obsahuje všechny esenciální aminokyseliny v jeho složení - 9 z nich je nezbytné a 18 je nahrazitelné a tato zelenina je také bohatá na omega 3 mastné kyseliny - to se jen zřídka vyskytuje v rostlinných potravinách.
No, to je nemožné nezmínit vitamíny v dotyčné zelenině - měly by být uvedeny příliš dlouho, pojmenujte pouze vitamín C (to není kyselina askorbová z lékárny, ale přírodní vitamín!) A karotenóza (retinol a lutein). Přirozeně jsou v kompozici dotyčného produktu přítomny také mikro / makro prvky, z nichž nejzřetelnější je vápník - je ještě více bohatý na zelí než na mléko..
Vzhledem k tomu, že tuky v kapustě zelí prakticky chybí a že sacharidy obsažené ve složení patří do skupiny snadno stravitelných, je obsah kalorií v produktu velmi nízký, což činí zeleninu neocenitelnou pro ty, kteří se chtějí zbavit extra kilo.
Přínosné vlastnosti zelí kapusty
Všichni odborníci na výživu světa poznamenávají, že kale kapusta je velmi důležitá pro ty lidi, kteří dodržují vegetariánské principy výživy - je to ona, která doplňuje zásobu těla vitamíny a minerály, všechny živiny, které se obvykle nacházejí v mase.
Dotčený výrobek má také pozitivní vliv na práci zažívacího traktu - stabilizace pankreatu, peristaltika je zahrnuta do "pracovního režimu", zácpa je zastavena.
Navíc je dotyčný produkt velmi užitečný pro vstup do stravy a pro jiné účely.:
- prevence vzniku a vývoje nádorových buněk;
- potíže s nedostatkem vápníku v těle;
- posilování imunitního systému (toto je zvláště důležité během chladné sezóny);
- prevence problémů se zrakem;
- ztrácí váhu a bojuje proti obezitě.
Možná škoda
Navzdory přínosu použití kapusty z kale, je třeba s tímto produktem velmi opatrně věnovat těm, kteří mají v anamnéze žaludeční a střevní onemocnění - gastritidu, peptický vřed, chronický průjem, plynatost a dysbakteriózu. Faktem je, že po všech kale je kapusta, která může vyvolat zhoršení uvedených patologií.
Negativní účinek dotyčného přípravku byl také zaznamenán na štítné žláze - pokud má člověk chronické onemocnění tohoto orgánu endokrinního systému, je lepší konzultovat se svým lékařem o proveditelnosti zavedení kapusty zelí do stravy.
Zajímavá fakta o kapustě kale
Tento druh zelí je odolný proti mrazu - v nejrůznějších oblastech bydliště (nejdelší sever a Arktida) není možné vzít v úvahu nejvíce cennou zeleninu ve dvorku. Dokáže odolat teplotám do -15 stupňů, takže není nutné je úplně odstranit z místa na podzim - zanechat kořeny v zemi na zimu, obdržíte čerstvou sklizeň zelí kapusty na jaře.
Červená kapustová kapusta vypadá velmi hezky - její listy se neliší v elasticitě, nebudou křupat, ale jejich vzhled a šťavnatě sladká chuť změní jakoukoli pokrm k lepšímu.
Obecně platí, že existují tři hlavní typy výrobků.:
- horolezecká odrůda - často se vysazuje jako květiny pro zdobení předních zahrad a květinových záhonů;
- řapíkaté odrůdy - způsobem, který se v jistém smyslu podobá celeru;
- Dino - tato kapusta bude mít tlusté a poměrně dlouhé listy.
Chcete-li jíst opravdu užitečný produkt, musíte znát pravidla pro jeho výběr a skladování:
Kale zelí by nemělo být uschlé a jeho barvy - nudné. To znamená, že zelenina ležela na pultu příliš dlouho a přirozeně již ztratila většinu svých příznivých vlastností..- Navzdory určitému vzhledu "rozmazanosti" musí být dotyčný výrobek odolný vůči dotyku a lehce křupavý / vrhání pod tlakem.
- Uchovávejte zelí kapusta čerstvá může být nejvýše 5 dní v chladničce, uzavřený kontejner. Zelí Kale není zmrazeno a nepoužívá se k uchování.!
Kale zelí by nemělo být uschlé a jeho barvy - nudné. To znamená, že zelenina ležela na pultu příliš dlouho a přirozeně již ztratila většinu svých příznivých vlastností..Odborníci na výživu doporučují konzumovat čerstvé zelí, které je považováno za odrůdu, ale ve vaření je úspěšně používáno k výrobě omletých a pečeně, salátů s masem a vejci a složitých příloh. Podle údajů z výzkumu po tepelném ošetření kale zelí ztrácí asi 60% svých příznivých vlastností, ačkoli jeho chutná chuť zůstává nezměněna..
Kale zelí se považuje za úžas v obchodech a na stolech většiny lidí, někteří dokonce nemohou pochopit a přijmout svůj původní chuť. Ale skutečnost, že přínosy této zeleniny přinese mnoho zdraví, je vědcům a lékařům dobře známo, takže je vhodné ji zavést do stravy každé osoby..