Sůl ve stravě dítěte prospěje nebo poškozuje

Jako výživový doplněk byla ve stravě již po staletí používána sůl. A to bez rušení v Rusku je "pohostinný" zvyk pro setkání s drahými hosty a podoslané pokrmy na stole jsou vnímány téměř jako osobní urážku. Dnes je však často možné slyšet z různých zdrojů, že sůl je "bílá smrt", která je znepokojivá a povzbudivá alespoň k tomu, aby se ponořila hlouběji a snažila se pochopit "slané" téma, protože mluvíme o zdraví našich dětí. Jaký vliv má sůl na lidské tělo? Jaký je jeho užitek nebo škodu? Stojí to za to, že je zahrnuto do dětské stravy, a pokud ano, od jakého věku a v jakém množství? Budeme se snažit odpovědět na tyto a další otázky..

Chemické složení a druhy soli

Chlorid sodný, jehož hlavní složkou je chlorid sodný, je považován za nepostradatelný potravinářský výrobek, který je důležitý pro normální vývoj a funkci těla, včetně dětského.

Chlorid sodný je zdrojem dvou užitečných stopových prvků: sodíku a chloru, přičemž každá z nich je při požití schopna provádět určité funkce..

Takže chlór:

1. Podílí se na alokaci kyseliny chlorovodíkové, která je součástí žaludeční šťávy.
2. Pomáhá odstraňovat toxiny z těla, čímž odstraňuje zátěž z jater.
3. Hraje důležitou roli při rozpadu tuků a komplexních sacharidů..
4. Udržuje normální rovnováhu kyselin-báze a osmotický tlak.

Je to sůl, která pokrývá 90% potřeby těla, jako je chlór..

Sodík:

1. Je důležitým článkem v metabolismu vody a soli v těle, zabraňuje dehydrataci..
2. Zajišťuje normální fungování nervových zakončení a svalové aktivity, včetně činnosti srdečního svalu.
3. Stimuluje absorpci určitých mikroživin v tenkém střevě a ledvinách.
4. Podporuje pohyb aminokyselin a glukózy v buněčné stěně.

Kromě sodíku a chloru mohou být ve slané soli přítomny i jiné stopové prvky..

Takže na regálech našich obchodů jsou zpravidla tyto druhy soli:

1. Kamenný (kuchyň, jídelna). Kromě sodíku a chlóru obsahuje asi 2% dalších minerálů, kvůli jejichž přítomnosti má tento typ soli šedivý odstín krystalů. Je to horninová sůl, která se nejčastěji používá k vaření a konzervování a doporučuje se k použití v dětských pokrmech. To je těženo v solných dolech nebo v lomech. Kamenná sůl může být různá broušení.
2. Rafinovaný. Tento typ soli je 100% chlorid sodný. Pro získání rafinované soli při zpracování přírodních materiálů používejte vysoké teploty, bělidlo a látky, které zvyšují tekutost. To vše téměř téměř eliminuje přirozenou strukturu soli.. Rafinovaná sůl nemůže být v nabídce pro děti.
3. Jodoval, pro přípravu kterých se jodové složky přidávají k obvyklé soli (zpravidla jodičnan draselný). Protože se jód rychle odpařuje, doporučuje se tento typ soli používat pouze v chladných nebo teplých pokojích.. Jodizovaná sůl může být přidána do jídel pro děti pouze po konzultaci s pediatrem..
4. Moře. Ve složení této soli se kromě chloru a sodíku uvádí přítomnost stopových prvků, jako je vápník, hořčík, železo, draslík a jod. Tento druh soli se vyrábí odpařením mořské vody. V závislosti na zdroji těžby (moře), chuti, zápachu a složení změn mořské soli. Může být součástí dětského menu pouze od pěti let..
5. Růžový himálajský. V jeho složení je asi 14% nečistot užitečných stopových prvků. Tento typ soli je přičítán přirozenému čistotě a léčebným vlastnostem. Růžová himálajská sůl je těžena v Pákistánu. Jeho původ je zcela jedinečný: během pohybu zemských vrstev byly moře hluboko ponořeny do hlubin a slané usazeniny byly tvořeny sopečnou činností po stovky milionů let.. Dodavatelé růžové himalájské soli tvrdí, že tento výrobek je naprosto bezpečný pro děti, ale odborníci se stále zdržují od oficiálních prohlášení..
6. Černý himaláj, který má bohatou minerální složení. Hnědá sůl má díky své vysoké koncentraci železa a síry. Jeho těžba probíhá ručně v Pákistánu a Indii. Je charakterizována specifickou vůní a zvláštní chutí.. Aktivně se používá v kosmetice, léčbě a vaření, ale není vhodný pro dětskou výživu..

Potřebuje dítě sůl až do jednoho roku?

Je důležité

Podle doporučení Světové zdravotnické organizace děti mladší než 2 roky nepotřebují další zdroj sodíku, takže není třeba dodat jim jídlo..

Podle názoru většiny pediatrů a specialistů, správné prsu nebo umělé krmení, stejně jako včasné zavedené doplňkové potraviny plně uspokojují potřeby těla dítěte na sodík do 1,5 roku.

Takže zásadní minerální (sodík) děti se dostanou z takových zdrojů, jako jsou:

1. Mateřské mléko (pro děti) a kojeneckou výživu (pro artefakty). V mateřském mléce sodík obsahuje 7 mmol / l, což plně uspokojuje každodenní potřebu dítěte. Sůl je také přítomná v kojenecké výživě na základě věkových potřeb dítěte..
2. Pevné jídlo: zelenina, ovoce, obiloviny, mléčné výrobky. Současně domácí producenti již nepřidávají sůl ke konzervovaným bramborám, jak to požadují odborníci na výživu.. Domácí salát také nepotřebuje přidávat sůl. Pokud se rodiče takovéto jídlo zdá být čerstvé a neochotné, pak si děti s potěšením užívají, protože jejich chuťové pohárky nejsou "srazeny" slaným jídlem..

Dávejte pozor

Podle odborníka v oblasti dětské výživy ze zahraničí, Ruty Yaronové, jejíž názor je vysoce ceněn v širokých kruzích, změní sůl chuť jídla, takže děti by se jí neměly naučit..

V jakém věku můžete stále přidávat sůl k dětskému jídlu??

Za normálních podmínek můžete do dětských jídel přidat sůl od 1,5 roku, ale musíte zajistit, aby denní množství soli konzumované dítětem nepřekročilo stanovené normy..

Denní množství soli pro děti, podle věku, schválené WHO:

• až půl roku - 0,2 g;
• od 6 měsíců do jednoho roku - 0,3 g;
• 1-3 roky - 0,5 g;
• 3-6 let - 0,5-1 g;
• 6-11 let - až do 3 g;
• nad 11 let - do 5 g.

Je důležité

Je třeba si uvědomit, že tyto normy také zahrnují sůl obsaženou v hotových potravinách, směsích, mateřském mléce..

Doporučené množství soli pro konkrétní dítě lze vypočítat podle vzorce: půl gram soli pro každých deset kilogramů tělesné hmotnosti.

Dávejte pozor

Abyste odstranili případné chyby při solení dětských pokrmů, doporučujeme použít roztok chloridu sodného. Sůl (25 g) by měla být zředěna vodou (100 ml) a přivedena k varu. Poté musí být roztok filtrován přes gázovou látku složenou ve třech vrstvách. Přidejte dalších 100 ml vody do napjatého roztoku a opět jej vraťte do varu. Aplikace: v 200 g dětské výživy přidejte poloviční lžičku připraveného roztoku (tato dávka odpovídá 0,3 g soli).

Názory pediatrů

Známý dětský pediatr Jevgenij Komarovský se také domnívá, že do 1,5 roku by neměla přidávat sůl do dětské výživy, protože množství sodíku a chloru, které vstupuje do těla dítěte s jídlem, je dostatečné pro normální vývoj a růst..

Názor Dr. Komarovského ohledně zavádění soli do dětské stravy lze nalézt na tomto videu:

Podle odborníka ruské lékařské akademie Larisa Titova, dětská výživa nemůže být slaná po dobu až jednoho roku, aby se zabránilo velkým nákladům na ještě velmi zranitelné ledviny dítěte..

Zhoršení nadměrného zásobování nebo nedostatek soli v dětském těle

Vzhledem k tomu, že ledviny u dětí jsou relativně slabým orgánem, nemohou jednoduše zpracovávat velké množství soli, takže značná část se nevylučuje močí, ale zůstává v těle, šíří se do všech vnitřních orgánů, hromadí se a naruší jejich normální fungování. S tímhle, čím je dítě mladší, tím těžší je, aby ledviny odfiltrovali přebytečnou sůl.

Negativní účinky nadměrné soli v dětském těle:

1. Zhoršená ledvina a pankreas.
2. Existují problémy se vsázkami soli v kloubech..
3. Dochází k poruchám v endokrinním a nervovém systému..
4. Metabolismus vody a soli je narušován..
5. Termoregulační systém trpí, který u dětí není plně vyvinutý..
6. Zvyšuje zátěž srdce v důsledku zvýšení cirkulace krve.
7. Zvyšuje pravděpodobnost problémů s vysokým krevním tlakem v dospělosti.

Pravidelně se vyskytují následující příznaky, kdy je v těle dítěte přebytek soli:

• ranní otok víček a obličeje;
• podrážděné a rozmarné chování;
• bolesti hlavy;
• méně močení;
• zvýšený tlak.

Je důležité si uvědomit, že nedostatek soli není pro rostoucí tělo dítěte nebezpečnější. Při nedostatku sodíku dochází tedy k následujícím poruchám:

• celkový zdravotní stav dítěte se zhoršuje;
• ospalost a letargie;
• může projevit zakalení vědomí a apatická nálada;
• chuť k jídlu horší;
• dochází k poruchám ledvin;
• dítě může mít svalové bolesti a křeče;
• existuje velmi silná touha jíst něco sladkého, což nevyhnutelně může vést k problému nadváhy a diabetu.

Dávejte pozor

Je třeba poznamenat, že sodík může být požit pouze s jídlem, ale současně je z něj snadno vyloučen močí a potu. Proto s růstem dítěte a nárůstem jeho potřeby pro tento minerál by neměly být bez soli konzumovány bez předchozí konzultace s lékařem..

Nemoci a stavy těla, které vedou k rychlému úbytku sodíku:

1. Zvýšené pocení díky horkému klimatu.
2. Zvracení.
3. Průjem.
4. Přijetí diuretických léků.
5. Poruchy nadledvinek.
6. Cystická fibróza (cystická fibróza).

Během dehydratace a ztráty sodíku jsou široce používány roztoky solí jako "Regidron" nebo "Oralite", jejichž hlavní účinnou látkou je chlorid sodný. Tato řešení jsou určena k obnovení rovnováhy vody a minerálů v těle..

Co dělat, když dítě do jednoho roku odmítne jíst nesolené jídlo?

Pokud si dítě jednou nebo dvakrát odmítlo slané brambory, není důvod si myslet, že tento druh jídla nemá rád.. Nejčastěji po několika návštěvách je výsledek pozitivní. Pokud dítě stále nesouhlasí s konzumací brambor, může se mu nelíbit tento konkrétní produkt (například brokolice nebo cuketa) a bude jíst s radostí. Nebo můžete použít známou "metodu" - přidejte do pytlíku trochu mateřského mléka nebo receptury, díky čemuž bude chuť nového jídla připomínat potravu, která je již dítě lépe známa..

Zdravá alternativa k soli - přírodní náhražky

Jak víte, sůl dokonale zdůrazňuje a zlepšuje chuť vařených pokrmů.. Tato schopnost je však také charakteristická pro jiné produkty, které se v určitém okamžiku života dítěte mohou stát zdravou alternativou k soli..

1. Devítiměsíční novorozenci mohou již přidat kepř a petržel na pokrmy, které mohou přidat bohatství k chuti kojenecké výživy, zejména do pyré z masa.
2. Ve věku jednoho a půl roku mohou být do jídelního lístku zařazeny takové bylinky jako kmín, bazalka a rozmarýn. Jasná chuť a vůně, stejně jako příznivé vlastnosti bylin, budou nepochybně obohacovat dietu dítěte a zpříjemnit jeho výživu..
3. Již od 2,5 do 3 let mohou děti představit takový úžasný produkt, jako je mořská kala, která je skladem užitečných minerálů a vitaminů a současně je schopna saturovat dětskou misku se zvláštní chutí. Používá se zpravidla v dětském menu v sušené formě..
4. Začátek od tří let mohou být dětské pokrmy ochuceny obvazy na bázi kefír, jogurtu, zakysané smetany, česneku nebo cibule..

Tokareva Larisa, pediatr, lékařský referent