Název "Pstruh" kombinuje několik druhů lososa. Nejznámější jsou jezera, duha, pstruh potočný, pstruh hnědý. Existují také exotické druhy těchto ryb: Ohridský pstruh (nalezený v Makedonii), pstruh Apache, pstruh z japonského jezera Biwa. Každý druh má své vlastní charakteristiky a rozdíly. Ryby ze sladkovodních nádrží dosahují délky 50 cm a mořských vzorků až do 100 cm. Pstruhy jsou nejprve pěstovány v moři a pak vykrmovány na speciálních rybích farmách. V prodeji jsou ryby o hmotnosti 1,5-2 kg ve věku přibližně dvou let.
Výživová hodnota pstruha
Chemické složení:
- Obsah kalorií: 88,0 kcal
- Protein: 17,5 g
- Tuk: 2,0 g
Zobrazit celý seznam
Makro prvky:
- Chlor: 165,0 mg
- Síra: 175,0 mg
Vitamíny:
- Vitamin PP (ekvivalent niacinů): 2 905 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0,7 mg
- Zinek: 0,7 mg
- Měď: 109 mikrogramů
- Mangan: 0,15 mg
- Selén: 12,6 mcg
- Chrome: 55 mikrogramů
- Fluor: 430 mcg
- Molybden: 4 mcg
- Nikl: 6 mcg
Pstruh obsahuje mikro- a makroelementy (železo, měď, zinek, mangan, chrom, selén, molybden, fluor, nikl, sodík, vápník, hořčík, fosfor, jod, draslík, , PP), polynenasycené mastné kyseliny, aminokyseliny.
Výhody pstruha pro lidské tělo
Pstruh je jedinečná ryba. Nemůže existovat v znečištěném rybníku, proto je její spotřeba v potravinách naprosto bezpečná. S pomocí této ryby dokonce provádí diagnostiku vodního prostředí (za přítomnosti toxických látek pstruhy umírají). Ale příznivé vlastnosti pstruhů mohou být uvedeny na dlouhou dobu.
Omega-3 mastné kyseliny regulují hladinu cholesterolu v těle, stimulují aktivitu mozku a zlepšují stav nervového systému..
Podle mnohostranných studií pravidelná konzumace pstruhů příznivě ovlivňuje zdraví pacientů s onkologickým onemocněním a častá konzumace těchto ryb pro potraviny slouží jako preventivní opatření proti rakovinovým onemocněním..
Pstruh pomáhá normalizovat krevní tlak, zlepšuje paměť, překonává depresi. Vyživuje tělo vitamíny a mikroelementy, snižuje pravděpodobnost aterosklerózy, zlepšuje výkonnost, eliminuje únavu a apatii. Fosfor dává člověku živost a energii.
Pstruh je velmi důležitý pro všechny kategorie občanů, zejména pro přínosy jejich využití pro rostoucí tělo pro děti. Tato ryba je užitečná pro těhotné ženy..
Pstruh: poškození a kontraindikace
Ryby jsou potravou podléhající rychlé zkáze. Při skladování nesprávně nebo po velmi dlouhou dobu se může zhoršit. Proto byste si ho měli zvolit velmi pečlivě a rychle ji sníst..
Parazity se nacházejí ve filé říčního pstruha, takže je důležité ho dobře smažit (nebo ho vařit po dlouhou dobu). Pokud máte v plánu vařit mořský pstruh, nezapomeňte odebrat hlavu. Nejsou konzumovány jako potraviny, protože zde se shromažďují různé škodlivé látky, které se vyskytují v rybích lokalitách..
Pstruh patří do nízkokalorických potravin, takže nemusí poskytovat úplnou nasycení, jako je maso. To je však nevýhoda pouze pro milovníky láskyplného oběda. Ti, kteří následují postava, budou určitě spokojeni - odborníci na výživu doporučují jíst pstruhy pro hubnutí..
Co může být vařený pstruh: recepty a doporučení
Pstruh je považován za chutnou rybu s velmi jemnou chutí, doslova se taví v ústech. Barva této ryby může být bílá, nažloutlá nebo slabě růžová (v závislosti na stravě, složení vody). Tradičně jsou pstruhy na grilu, smažené, používané k polévce. V kavkazské kuchyni je pstruh dušený ve vínové omáčce a přidává různé druhy zeleniny, ovoce a koření. Pokud marinujete tuto rybu v octě, bude mít modrý odstín. V Japonsku pstruzi dávají přednost kouření, slaniu a zachování.
Uzený pstruh jde dobře s francouzským šampaňským, vínem a lehkým pivem. Pečené a smažené ryby podávané s bílými německými víny (Rýn, Ryzlink).
Pstruh ulovený v přírodních podmínkách (v horských řekách, jezerech, tocích) je nejvíce oceňován. Ryby pochované z farmy jsou také považovány za potraviny a jsou velmi zdravé..