Kefír je hustý fermentovaný mléčný výrobek široce používaný ve vaření a domácí kosmetologii. Kavkaz je považován za rodné místo tohoto přírodního nápoje. Bylo tam, na úpatí Elbrusu, že se pastýři poprvé pokoušeli přidávat do mléka staré zrna kefír..
Dnes je kefír oblíbeným produktem hromadné výroby. Mléčné továrny mají vlastní recept, který je držen v nejvyšší míře důvěry. Doma, lahodný kefír lze připravit pomocí sourdough, živých bakterií nebo shopu kefír..
Nutriční vlastnosti a složení kefíru
Nutriční hodnota 100 g:
- Kalorie: 40 kcal
- Protein: 3 g
- Tuk: 1 gr
- Sacharidy: 4 g
Zobrazit celý seznam
- Organické kyseliny: 0,9 gramu
- Voda: 90,4 g
- Nasycené mastné kyseliny: 0,7 g
- Cholesterol: 3 mg
- Mono - a disacharidy: 4 g
- Popel: 0,7 gr
Makro prvky:
- Vápník: 120 mg
- Hořčík: 14 mg
- Sodík: 50 mg
- Draslík: 146 mg
- Fosfor: 90 mg
- Chlor: 110 mg
- Síra: 29 mg
Vitamíny:
- Vitamin PP: 0,1 mg
- Vitamin B1 (thiamin): 0,04 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,17 mg
- Vitamín B5 (pantothenikum): 0,3 mg
- Vitamin B6 (pyridoxin): 0,06 mg
- Vitamin B9 (folikum): 7,8 mcg
- Vitamín B12 (kobalamin): 0,4 mcg
- Vitamin C: 0,7 mg
- Vitamin H (biotin): 3,5 mikrogramů
- Vitamin PP (ekvivalent niacinů): 0,9 mg
- Cholin: 43 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0,1 mg
- Zinek: 0,4 mg
- Jod: 9 mikrogramů
- Měď: 10 mikrogramů
- Mangan: 0,006 mg
- Selén: 2 mcg
- Chrome: 2 mikrogramy
- Fluor: 20 mikrogramů
- Molybden: 5 mikrogramů
- Kobalt: 1 mcg
Vzhledem k tomu, že kefír je nápoj vyráběný v podnicích, na něj se vztahují požadavky GOST. Kalorický kefír závisí na procentu tuku. Takže 100 gramů nápoje s továrním označením 0% má 30 kcal, 2% - 51 kcal, 1% - 40 kcal, 2,5% - 50 kcal, 3,2% - 56 kcal.
Chemické složení kefíru je velmi podobné původnímu výrobku - mléko:
- vitamíny - A, D, C, E, skupiny B, H, PP;
- minerály - draslík, vápník, fluor, měď, cín, stroncium, hořčík, hliník, kobalt, molybden;
- aminokyseliny;
- houby, lakto a bifidobakterie.
Užitečné vlastnosti kefíru
Kefír je bohatý na užitečné složky - probiotika. Mají příznivý účinek na střevní mikroflóru, normalizují činnost gastrointestinálního traktu, zlepšují metabolické procesy.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je kefír klasifikován jako dietní produkt. Pomáhá zbavit se extra kilo, zabraňuje beriberi a vyčerpání těla.
Vědci také prokázali příznivé účinky živých bakterií na imunitní systém. Vitamíny skupiny B doplňují zásoby vitální energie a pomáhají tělu bojovat proti virovým onemocněním.
Komplex minerálů - vápník a fluor - posiluje kostní tkáň a zubní sklovinu. Pravidelná konzumace kefíru snižuje riziko vzniku kazu a tvorby zubního kamene.
Vitamíny A a E zlepšují stav epiteliálních tkání a posilují strukturu vlasů. Externí aplikace domácí kadeřnické kosmetiky zesvětluje tón pleti, intenzivně zvlhčuje, zjemňuje a má viditelný omlazující účinek..
Asimilace kefíru je velmi snadná, takže se doporučuje jíst pro lidi s onemocněním žaludku. Užitečné bakterie pomáhají asimilovat i těžké potraviny (maso, cereálie), aniž by narušovaly přirozenou kyselost.
Je důležité! Kefír je první produkt, který lékaři předepisují pro dysbakteriózu. Je schopen co nejdříve eliminovat patogenní mikroflóru, zabraňuje dehydrataci a vyčerpání těla..
Kontraindikace použití kefíru
Pro použití kefíru neexistují prakticky žádná omezení. S opatrností se doporučuje pít to u lidí se zvýšenou kyselostí žaludku, stejně jako u akutních onemocnění duodena. V období exacerbace můžete pít pouze 1 denní kefír, který je mírnější v jeho složení, nebude dráždit žaludeční sliznici..
Je důležité! Kefír, stejně jako všechny produkty, které obsahují laktózu, jsou alergeny. Pokud má člověk individuální nesnášenlivost k této složce, kefír, mléko a tvaroh by měly být vyřazeny..
Použití kefír v kosmetologii
Vejce kefír doma
Chcete-li si vyrobit kefír doma, potřebujete mléčné houby. Tato látka se nalije teplým mlékem a po 24 hodinách se stává skutečným hustým výživným produktem nasyceným příznivými bakteriemi..
Po vaření by houby kefíru měly být důkladně opláchnuty teplou tekoucí vodou, po které budou připraveny k novému kvašení..
Místo mléčné houby můžete použít syntetický kvas. Lékárna prodává kapsle a tablety látkou, která při rozpuštění v mléce vytváří stejný účinek jako kvas..
Domácí kefír se s výhodou vyrábí v malých porcích a spotřebuje se první den po přípravě. Tím zajistíte maximální užitek z produktu..
Maska na obličej
Pro mastnou a problémovou pokožku je maska vitamínu kefír perfektní. Pro jeho přípravu bude zapotřebí: 2 polévkové lžíce. l kefír, 1 lžičku heřmánkových květů, 1 čajovou lžičku citrónové šťávy. Všechny součásti musí být smíchány a na kůži musí být umístěna maska. Doba postupu - 10 minut.
Tato maska pomáhá zesvětlit kůži, zbavit se pih a věkových skvrn a také podporuje rychlé hojení zánětu..
Maska na vlasy
Kefír je bohatý na vitamíny A a E, které se přímo podílejí na procesech regenerace. Jsou to stavební kameny pro růst nových buněk, včetně keratinových sloučenin.
Kefír-medová maska je ideální pro suché a křehké vlasy. Pro jeho přípravu je nutné roztavit 2 lžíce medu a poté nalít 50 ml kefíru. Výslednou hmotu vytřete do vlasových kořenů, pak pokryjte hlavu přilnavým filmem a obalte ručníkem. Po 30 minutách důkladně opláchněte vlasy teplou vodou a je lepší ji umýt šamponem. Účinek bude zřejmý po 3 takových postupech..