Křepelčí maso bylo vždy jednou z nejcennějších her. Křepelčí lov byl organizován jak obyčejnými, tak ušlechtilými lidmi a pokrmy z jejich tmavého masa těchto ptáků byly podávány na stolech různých tříd..
V moderním světě jsou křepelky, stejně jako mnoho jiných ptáků, uměle pěstovány; ačkoli zůstávají ve volné přírodě, a mohou být ještě sklizeny samy o sobě, aby doplnil potěšení z jídla s hrdostí v úspěšném lovu. Takový pták bude nejen chutnější než ten, který se narodil v inkubátoru, ale také bude mít větší užitek. A živiny v křepelčím masa obsahují docela hodně.
Složení a kalorie
Křepelčí filé spolu s kuřecím prstem mohou bezpečně používat sportovci, kteří získávají váhu a zároveň ztrácí váhu - obsah kalorií masa nepřesahuje 230 kcal na 100 g produktu. Jedna jatečně upravená těla ptáků váží 145 g; Aby bylo možné splnit průměrnou denní potřebu energie, mělo by se jíst nejméně šest ptáků..
Pro cvičení lidí bude užitečný i vysoký obsah bílkovin v čisté křepelčím mase - dosáhne 22%. Díky tomu lze filé konzumovat při aktivním sportu, zotavení po úrazech a operacích, kdy je nutné urychlit procesy buněčného dělení a posílit regenerační schopnosti těla..
V produktu je málo tuku, proto je křepelčí filé dietní maso a je vhodné pro spotřebu při hubnutí..
Vitamíny, které jsou bohaté na křepelčí maso, jsou rovněž přínosné:
- B vitaminy - Riboflavin, thiamin, niacin, kyselina pantothenová, pyridoxin, biotin, kyselina listová, kobalamin, které zlepšují metabolické procesy a posilují nervový systém;
- vitamín d - podporuje růst kostí, pomáhá makroelementům trávit, společně s thiaminem a kyselinou askorbovou zlepšuje odolnost těla proti nachlazení;
- vitamín a - posiluje kosti, zlepšuje stav kůže, účastní se práce na imunitě;
- vitamín k - podílí se na procesech buněčného metabolismu, zlepšuje srážení krve, zvyšuje absorpci vápníku.
Pták je také bohatý na minerály, zejména draslík a fosfor, které jsou také důležité pro sportovce, protože zlepšují stav svalové a kostní tkáně.. Draslík se také podílí na metabolismu vody a soli, kontrola jeho obsahu je velmi důležitá, pokud se chcete rychleji zbavit tukového a tkáňového edému. Kromě těchto makronutrientů obsahuje křepelčí maso vápník a hořčík, stejně jako stopové prvky - železo a měď..
Je zajímavé! Aby se maso mohlo používat během procesu vaření, doporučuje se nevařit nebo smažit křepelky, ale vařit nádobí z nich.
Užitečné vlastnosti
Dietní charakter křepelčího masa a jeho nízký obsah cholesterolu přispívají k použití tohoto produktu za přítomnosti cholesterolu v cévách a chorob, jako je ateroskleróza..
Odborníci na výživu doporučují přidání křepelčích filé do stravy s následujícími patologiemi:
Kardiovaskulární patologie. Křepelky jsou často zahrnuty do stravy pacientů s ischemickou chorobou srdeční a anginy pectoris, stejně jako lidé trpící infarktem myokardu. Tento pták je také užitečný při anémii a dalších poruchách krve - nikotinové kyseliny, která je součástí masa, posilují krevní cévy a zlepšují mikrocirkulaci..- Diabetes. Biotin (vitamin B12) se podílí na rozpadu glukózy, částečně nahrazuje inzulín, který nemá diabetici. Kromě toho je křepelčí maso snadno tráveno a nevytváří další břemeno na pankrease..
- Nemoci svalové a kosterní soustavy - záněty kloubů, křehkost kostí, osteochondróza, zranění kosterních svalů. Pravidelné používání křepelčího masa je dobrou prevencí vývoje dny..
- Onemocnění jater a orgánů gastrointestinálního traktu.
- Respirační patologie.
- Zotavení po úrazech a operacích. Maso zrychluje regeneraci tkání, umožňuje rychle získat sílu. Lepší křepelky pouze s touto úlohou..
Kardiovaskulární patologie. Křepelky jsou často zahrnuty do stravy pacientů s ischemickou chorobou srdeční a anginy pectoris, stejně jako lidé trpící infarktem myokardu. Tento pták je také užitečný při anémii a dalších poruchách krve - nikotinové kyseliny, která je součástí masa, posilují krevní cévy a zlepšují mikrocirkulaci..Je důležité! Produkt přinese největší přínos lidem s organismem oslabeným těhotenstvím, stářím a nedávnými nemocemi. Měl by být také zahrnut do stravy dětí ve stádiu aktivního růstu..
Škody a kontraindikace
Hlavní nevýhodou křepelčího masa je stejný obsah kalorií a tuku. Z tohoto důvodu je výrobek špatným zdrojem energie a při aktivním zatížení nemůže uspokojit potřeby těla..
Kromě toho postrádá mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro udržení normálního fungování těla. Aby byla strava kompletní, je nutné ji doplnit jinými druhy masa - drůbeží, hovězí, vepřové, a rozhodně rybí..
Stejně jako jakýkoli produkt, křepelky jsou nebezpečné, jestliže jste přecitlivělí..
Tipy a triky
K tomu, aby nádoba na maso z prepelice byla co nejužitečnější, musí být produkt správně vybrán. K tomu je třeba vyhodnotit vzhled a vůni ptačího filé - neměly by mít vady, jeho barva a struktura by měla být rovnoměrná. Jatečně upravená kostra musí být elastická, při jejích stlačení by neměly zůstat zuby.
Je třeba zhodnotit integritu výrobce - balení musí být kvalitní bez narušení integrity se všemi důležitými informacemi na štítku (datum výroby, datum vypršení platnosti, pokyny pro skladování masa). Pokud místo masa masa dochází ke konzumaci zvěře, musí být vyčištěna z možných larv parazitů - pro to je nutno vařit při teplotě nad 60 °C.
Chlazené maso se skladuje při + 5 ° C po dobu dvou týdnů. Pro lepší konzervaci je nutno zabalit do hliníkové fólie. V plastových obalech je doba trvanlivosti snížena na 2 dny, při zmrazení se prodlužuje na několik měsíců..