Fazole - jeden z nejoblíbenějších zástupců rodiny zeleniny. Poprvé se lidstvo dozvědělo o své existenci před více než 7 tisíci lety. Ve starověkém Řecku byla fazolová polévka považována za znamení chudoby a bídy. Nicméně, Napoleon miloval fazole se zeleninou a máslem. Je známo, že zástupci mlhavého Albionu jedí fazole ročně více než obyvatelé jiných zemí světa..
Ve starém Římě fazole sloužily jako suroviny pro výrobu mouky. Tato tradice pokračovala obyvateli Koreje, Číny a Japonska. Dnes jsou Japonci široce používané fazole pro výrobu kosmetiky.
Výživová hodnota a chemické složení produktu
Chemické složení 100 g semen fazolí:
- Obsah kalorií: 308,9 kcal
- Protein: 22,3 g
- Tuk: 1,7 g
- Sacharidy: 54,5 g
Zobrazit celý seznam
- Mono - a disacharidy: 4,5 g
- Škrob: 43,4 g
- Voda: 14,0 g
- Dietní vlákno: 3,9 g
- Popel: 3,6 g
- Vitamin B1: 0,5 mg
- Vitamin B2: 0,2 mg
- Vitamin B3: 1,2 mg
- Vitamin B6: 0,9 mg
- Vitamín B9: 90,0 mcg
- Vitamin E: 3,8 mg
- Vitamin PP: 2,1 mg
- Železo: 12,4 mg
- Draslík: 1100,0 mg
- Vápník: 150,0 mg
- Křemík: 92,0 mg
- Hořčík: 103,0 mg
- Sodík: 40,0 mg
- Síra: 159,0 mg
- Fosfor: 541,0 mg
- Chlor: 58,0 mg
- Hliník: 640,0 μg
- Bor: 490,0 mcg
- Vanadium: 190,0 mcg
- Jod: 12,1 mcg
- Kobalt: 18,7 mcg
- Mangan: 1340,0 mcg
- Měď: 480,0 mikrogramů
- Molybden: 39,4 mcg
- Nikl: 173,2 μg
- Selén: 24,9 mcg
- Titan: 150,0 mcg
- Fluor: 44,0 mcg
- Chrome: 10,0 mcg
- Zinek: 3210,0 mcg
Nezapomeňte, že kromě přínosů fazole může být škodlivé. Skládá se z oligosacharidů, které způsobují zvýšené tvorbu plynu ve střevě a jsou nebezpečné pro lidské tělo. Před použitím musí být fazole vařena, protože po rozpuštění ve vodě ztrácejí oligosacharidy své toxické a plynotvorné vlastnosti.
Výhody fazolí
Fazole mají vysokou nutriční hodnotu, ale kvůli nízkému obsahu tuku to není "zdroj" extra kilo. Vysoký obsah vlákniny a sacharidů z něj dělá důležitý zdroj energie pro lidské tělo..
Fazole jsou diety a jsou doporučovány pro použití při mnoha chorobách. Složení fazole zahrnuje arginin, který, stejně jako inzulín, je schopen snížit hladinu cukru v krvi při cukrovce. Fazole mají také protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti. Pravidelná konzumace fazolí umožňuje normalizovat srdeční rytmus, snižovat riziko bronchitidy a také zvyšovat ochranné vlastnosti těla vůči působení onemocnění..
Užitečné vlastnosti fazole na kůži byly vytvořeny ve starověku, kdy byly aktivně používány k léčbě kožních onemocnění. Dnes jsou fazole široce používány k výrobě různých kosmetických přípravků.
Zranění fazolí a kontraindikace jejího použití
Složení bobů se skládá z látek, které mají plynotvorné a toxické vlastnosti, takže použití fazole v surové formě je zakázáno. Fazole jsou také poškozeny puriny, které stimulují vývoj dny a nefrit. Z tohoto důvodu by se používání fazolí mělo zdržet starších lidí. Také fazole jsou kontraindikovány při gastritidě, pankreatitidě, kolitidě, peptickém vředu a cholecystitidě.
Buďte opatrní při používání fazole během těhotenství a dětí do 12 let - ne více než 1 krát týdně..
Použití fazole na vaření
Fazole mohou být použity jak jako nezávislé pokrmy, tak jako přísada pro přípravu salátů, polévek a všech druhů občerstvení. Hlavní věcí je nezapomenout, že před použitím fazole potřebujeme namočit, a pak vařit až do připravenosti.