Hovězí maso je jedno z nejužitečnějších dietních mas. Nejcennější je tele - čerstvé maso nezralých zvířat, tj. Telata. Toto maso je zvláště jemné, měkké a má vynikající chuť..
Hovězí droby - játra, ledviny, srdce, mozek a jazyk jsou produkty první kategorie. Hovězí jazyk je pokládán za zvláště chutný kuchaři, aniž by s ním mohla jediná slavnostní událost..
Jak vypadá čerstvý telecí jazyk??
Jazyk tele - je pevný sval, pokrytý hrubým obalem. Průměrná váha jednoho jazyka je 300-600 gramů. K tomu, aby produkt měl atraktivní obchodní šaty, dodavatelé tohoto výrobku předem odřízli jeho lymfatické uzliny, pojivové tkáně a kusy tuku. Zvláštní razítko potvrzující přechod sanitární a veterinární kontroly bude také informovat o vysoké kvalitě výrobku..
Barva čerstvého lýtkového jazyka má růžový nebo fialový odstín. Na povrchu hrubého filmu by neměla být žlutá nebo hnědá deska. Pokud vám nabízíme šedý jazyk, je nejlepší se zdržet nákupu. S největší pravděpodobností je tento výrobek zastaralý a byl několikrát zmrazen..
Je důležité! Řez jazyka by měl být čerstvý a ne zvětralý. S lehkým tlakem může uniknout malé množství čiré kapaliny. Pokud krev proudí z masa nebo blátivé, viskózní látky s nepříjemným zápachem, produkt je rozmazaný..
Energetická hodnota a kalorický jazyk
Nutriční hodnota 100 g:
- Obsah kalorií: 163,3 kcal
- Protein: 13,6 g
- Tuk: 12,1 gramů
Zobrazit celý seznam
- Voda: 71,2 gramů
- Popel: 0,9 g
Makro prvky:
- Vápník: 7 mg
- Hořčík: 19 mg
- Sodík: 65 mg
- Draslík: 325 mg
- Fosfor: 162 mg
- Síra: 136 mg
Vitamíny:
- Vitamin PP: 3 mg
- Vitamin B1 (thiamin): 0,1 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,3 mg
- Vitamin PP (ekvivalent Niacin): 5,2576 mg
Stopové prvky:
- Železo: 5 mg
- Jod: 7 mikrogramů
100 g masa obsahuje 4,8 g nasycených mastných kyselin..
Výhody telecího jazyka
Telecí jazyk obsahuje velké množství železa, což je důvod, proč se doporučuje těhotným ženám, lidem s anémií a nízkému hemoglobinu..
100 gramů vařeného jazyka obsahuje denní příjem vitamínu B12. Pomáhá řídit rovnováhu tuků a sacharidů. Díky zinku v kompozici je vedlejší produkt ukázán lidem s diabetem. Tato látka aktivuje přirozenou produkci inzulínu..
Jemné maso jazyka lýtka neobsahuje pojivová tkáň, takže je snadno tráveno, aniž by způsobovalo žaludeční křeče nebo střevní obstrukci. Dokázala, že pravidelná konzumace masného masa pomáhá zbavit se migrény a nespavosti. Aktivní složky přípravku normalizují nervový systém..
Je důležité! Jazyk tele je vhodný pro lidi, kteří nedávno podstoupili operaci. Pomůže obnovit sílu, zlepšit celkový stav a doplnit zásoby ztracené energie..
Možná škoda
Mohlo by dojít k poškození při přejídání telecího jazyka. Tuky obsažené v něm mohou výrazně zatěžovat játra..
Méně kvalitní maso může rovněž narušit funkce těla. Hormony, pesticidy nebo antibiotika vstupují do těla zvířete spolu s krmivy. Než si koupíte, ujistěte se, že máte značku sanitární kontroly nebo požádejte prodejce o certifikát kvality..
Doporučení
Telecí jazyk se vaří. Ze se vyrábí saláty, předkrmy a teplé pokrmy..
- Aby byl jazyk tele měkký, bez tvrdých pruhů, snadno řezaný na krásné plátky, musí být řádně vařený..
- Chcete-li to provést, pečlivě vyčistěte drsný povrch jazyka nožem, nasypte vodu a vložte jej na sporák..
- Po ohřátí vody oheň menší a maso asi 2 hodiny vařte.
- Na samém začátku musí být voda osolená dle chuti, přidat koření a čerstvou zeleninu (cibule, papriku, mrkev).