Vanilka je tmavě hnědé lusky, impregnované esenciálním olejem. Je známa díky svým vysokým nákladům - jedná se o jeden z nejdražších koření na světě, jehož cena dosahuje 8400 rublů. na kg To je dáno skutečností, že se těžko kultivuje vanilka - s umělým opylením, které je nezbytné ke zvýšení produktivity, pouze polovina rostlin přináší ovoce. Kromě pikantní vanilky se pěstuje více než sto okrasných druhů rostlin..
Snažili se snížit náklady tím, že vyvíjejí syntetický vanilin - umělý analog krystalického vanilinu obsažený v plodu rostliny a dávají chuť a vůni vanilky.. Syntetický vanilin je vyráběn z pryskyřice a pouze chuť s vůní a dopravuje - nemá žádné užitečné vlastnosti, které jsou typické pro skutečnou vanilku, protože není možné syntetizovat sadu olejů a jiných biologických látek jedinečných tomuto koření..
Je zajímavé! V drahých vzorcích parfémů a kosmetiky se vanilka používá jako přírodní příchuť..
Složení a kalorie
Příznivé vlastnosti vanilky, stejně jako jejich chuť, jsou zajištěny bohatým obsahem esenciálních a opalovacích olejů.. Hlavním příchutěm je vanilin, aldehyd, který pochází z rozkladu glykozidového glukovanilinu. Sada je doplněna různými pryskyřicemi, kyselinou anisovou a anisickým aldehydem.
Vanilka je bohatá na vitamíny B:
- thiamin;
- riboflavin;
- kyselina pantothenová;
- pyridoxin;
- kyselina nikotinová.
Přínos koření je také důsledkem úplné sady makronutrientů a obsahu některých stopových prvků (zinek, měď, mangan).
Kalorie - 287 kcal na 100 g koření.
Užitečné vlastnosti
Vzhledem k vysokým nákladům je vanilka zřídka používána v lidových receptech; Pomáhá však bojovat proti různým chorobám:
- dyspepsie;
- revmatismus;
- křeče;
- horečka;
- chloróza;
- duševní poruchy;
- psycho-emocionální poruchy - ospalost, podrážděnost, nervové přetížení.
Známá schopnost vanilky má pozitivní vliv na trávicí systém.. Esenciální oleje, které tvoří, zlepšují chuť k jídlu. Další přísady stimulují aktivitu hladkého svalstva a zlepšují motilitu střev.. Vanilka může být léčena zánětem trávicího traktu, kolitidy, koliky, onemocnění konečníku.
Složení plodů rostliny obsahuje různé antioxidanty, které neutralizují volné radikály v těle, brání ničení buněčných membrán a vývoj některých forem rakoviny..
Vanilka se nejčastěji používá v aromaterapii a kosmetologii. Jeho příjemná vůně se může rychle uvolnit, zmírnit stres a podráždění.. Používání vanilkového oleje během masáže pomáhá zlepšit regenerační schopnost pokožky - je to kvůli vysokému obsahu mastných kyselin. Prodyšnost pokožky je obnovena, kůže je měkčí, pevnější a pružnější. Zmizí vyrážka způsobená nervovými poruchami.
Je zajímavé! Vanilka je považována za přírodní afrodiziakum a používá se ke zlepšení sexuální funkce, jak ve formě aromaterapie, tak ve formě oleje při erotické masáži..
Anestetický a sedativní účinek vanilky se projevuje, když se používá k zmírnění příznaků premenstruačního syndromu, boje proti infekcím a zánětem orgánů různých tělesných systémů.
Možná škoda
Hlavní kontraindikace k použití vanilky:
- těhotenství;
- alergie.
Spice může být ve vysokých dávkách škodlivé.. Jeho složky mají aktivní účinek na pokožku, což způsobuje nejen zlepšení jejich stavu, ale také mírnou fotosenzitivitu - zvýšení náchylnosti k ultrafialovému záření. Abyste předešli spáleninám, po použití vanilkového oleje během masáže byste měli nějakou dobu vyhnout přímému slunečnímu záření..
Tipy pro výběr a skladování koření
Ačkoli má vanilka velmi příjemnou vůni, její chuť je mírně hořká, takže ve své čisté formě by neměla být přidávána do jídla. Před vanilkou přilepte na prášek a promíchejte s 0,5 kg práškovým cukrem. Výsledná směs může být přidána do téměř všech pečiva a pečiva, stejně jako džemů, kompotů a sladkých salátů.
Do něj můžete také přidat likéry. Pokud si nejste jisti, kolik vanilky je požadováno receptou, je lepší dát méně a přidávat na chuť - pokud to přehánějí, dokonce i cukr nebude zachránit a chuť bude trpká.
Měli byste nakupovat pouze uzavřené tmavé barvy - mletou vanilku a otevřené tyčinky rychle ztrácejí své příznivé vlastnosti.. Koření udržujte ve skleněné nádobě, která chrání před vlhkostí. Pro lepší konzervaci by měla být každá hůlka zabalena s přilnavou fólií..
Nemůžete dát vanilku do ledničky - pod vlivem nízké teploty, vanilin vykrystalizuje a přichází na povrch. Při správném uskladnění dochází po desetiletí k chuti koření..