Konzervované potraviny jsou ceněny pro pohodlí přepravy a skladování, ale ne pro pověst zdravých potravin, protože obsahují mnoho sodíku a konzervačních látek.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: Jim_Filim.
Ale i mezi konzervovanými potravinami najdete nugety utěsněné ve sklenicích, jejichž cenné vlastnosti převažují nad potenciální škodou..
Rajčata bez soli
Rajčata jsou hlavním zdrojem antioxidantů nazývaných lykopen (Lykopen). Na rozdíl od mnoha jiných živin, po tepelném ošetření je tento antioxidant ještě více přístupný lidskému tělu..
Při konzumaci nakrájených konzervovaných rajčat získáte asi 2,5krát více lykopenu než stejné množství čerstvé zeleniny.
Nízko sodná fazole
Vzhledem k vysoké koncentraci vlákniny (1 porce obsahuje 7 g vlákniny nebo 23% denní normy) a specifické sacharidy má fazole příznivý účinek na trávení a pomáhá zlepšit gastrointestinální trakt, normalizuje hladinu cholesterolu a glukózy v krvi..
Mnohé z jeho použití pravidelně brání potřebě namáčení v noci a následné vaření. Když jednáte s konzervovanými fazolemi, vše je mnohem jednodušší: otevřete nádobu, opláchněte její obsah - a jíst pro zdraví.
Fazole jsou kvalitativně odlišné od jiných konzervovaných potravin, které obsahují sacharidy. alfa galaktosidy. Od okamžiku objevu se vědci domnívali, že jsou zcela zbytečné, ale článek v dubnovém vydání Kritické recenze potravinářské vědy a výživy z roku 2008 dává vše na svém místě..
Jak se ukázalo, alfa-galaktosidy jsou důležitým zdrojem energie pro prospěšné bakterie, které obývají lidský gastrointestinální trakt..
Sardinky v plechovce
Zimní konzervativní výživář Chris More považuje konzervované sardinky za jednu z nejvíce podhodnocených zdravých potravin: "Tyto ryby jsou malé výživné elektrárny bohaté na omega-3 mastné kyseliny, cenné bílkoviny a vitamín D".
Hlavní výhodou sardinek, které se v plechovkách skrývají, je, že obsahují mnohem méně toxinů než jiné tučné ryby. Malá velikost těla, krátká životnost a umístění v dolní části potravinového řetězce neumožňují, aby sardinky nahromadily hodně rtuti a jiných nebezpečných toxinů, které existují u větších ryb, jako je losos nebo tuňák.
Věnujte pozornost těmto zdravým konzervám. Používejte je na rybí koláče, sendviče, saláty a těstoviny.
Konzervovaná laureáta: výhody a škody.
Kokosové mléko
Kokosové mléko má smetanovou texturu a jemnou vůni, která podtrhuje pokrmy jihovýchodní Asie. Obsahuje zdravou směs mastných kyselin, zejména triglyceridů se střední délkou řetězce, strukturně odlišných od nasycených živočišných tuků..
Vědci věří, že takovéto triglyceridy při požití obcházejí cestu tradičního metabolismu tuků a rychle se přeměňují na energii. Kokosové mléko samo o sobě je vysoce kalorický výrobek, a proto by nemělo být zneužíváno..
Chipotle pepper
V seznamu nejužitečnějších konzervovaných potravin je také čipová kapotka - vynikající prostředek k urychlení metabolismu, protože obsahuje složený kapsaicin. Tato látka pracuje ve třech směrech najednou:
- zvyšuje spotřebu energie;
- udržuje růst tukových buněk a přeměňuje je na metabolicky aktivní;
- snižuje příjem potravy.
Používejte konzervovanou čiplovou papriku v polévkách, dušených a chilli, marinujte s ním hovězí maso a kuře.
Konzervované toxiny
Lékařské pochybnosti o užitečnosti konzervovaných potravin jsou přímo spojeny s změkčovadlem nazývaným bisfenol-A (BPA). Jedná se o chemický povlak na vnitřních stěnách plechovek, který zabraňuje přímému kontaktu mezi potravinami a kovem. Používá se pro konzervování v průmyslovém měřítku od roku 1960.V roce 2010 vědci oficiálně uznali škodlivé účinky BPA na mozek, lidské chování a funkci prostaty u mladých lidí..
Vědci z univerzity v Antverpách v Belgii testovali konzervované potraviny pro bisfenol A-21. Mezi nimi - losos, ančovičky a rajčata - vykazovaly nejnižší úroveň BPA: méně než polovinu průměru. Nejvyšší obsah této sloučeniny byl zjištěn u konzervovaného tuňáka..
Dnes se některé společnosti naučily vyrábět konzervované potraviny bez použití bisfenolu-A. Proto si přečtěte štítky!