Díky bohaté, příjemné chuti se kasuy staly oblíbeným snackem. Kešu nebo indického vlašského ořechu (Anacardium occidentale) z rodiny Sumach, na kterém jsou tvořeny pupeny ořechů, roste na pobřeží severovýchodní Brazílie. Nyní jsou pěstovány v jiných zemích s tropickým klimatem, například v Africe, jihovýchodní Asii a Indii.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: bit245.
Dalším jasným představitelem rodiny Sumakhovs - koření sumac. Dozvíte se o jeho užitečných vlastnostech v tomto článku..
Kešové matice, které jsou spolehlivě chráněny před vnějšími vlivy skříní semen, jsou připevněny ke spodní části zarostlé hrušky. Tato jedlá stopka se nazývá jablko-pozha.
Ořechová skořápka není vhodná k jídlu, protože obsahuje silné alergeny - fenolické pryskyřice, které způsobují podráždění kůže. Ale z toho získáme olej-kazhu (kardil), který je ceněn v medicíně a technologii.
Zpracování matic
Jablka - ukázat různé barvy. Jsou žluté, oranžové nebo červené. Jsou šťavnaté s lahodným, mírně kyselým masem. Stejně jako naše jablka jsou zvyklí vyrábět džusy, želé, džemy a víno..
Sběr a zpracování vyžadují vážné náklady na pracovní sílu, jelikož musí být semenné lusky sbírány denně. Jsou důkladně vyčištěny a poté smažené. Po opečení se krabice snadno otevře a matice se vyjmou. Tento proces se provádí ručně a vyžaduje zvláštní péči a pozornost..
Nutriční hodnota
Kešuše jsou skvělým zdrojem energie. Obsahují bílkoviny, sacharidy, antioxidanty, vlákninu, mnoho vitamínů a minerálů, mononenasycené tuky.
100 g produktu: 30,19 g sacharidů, 18,22 g bílkovin, 3,3 g vlákniny, 5,91 g cukru, 43,85 g tuku. Kalorie - 553 kcal. Vitaminy a minerály: 5,31 mg vitaminu E, 37 mg vápníku, 6,68 mg železa, 593 mg fosforu, 292 mg hořčíku, 660 mg draslíku, 5,78 mg zinku, 2,19 mg mědi, 0,42 mg thiaminu, 1,06 mg niacinu a 0,06 mg riboflavinu.
Užitečné vlastnosti
- Ochrana srdce. Ořechy neobsahují cholesterol. Ale v nich najdete nenasycené mastné kyseliny, jako je kyselina olejová. Sníží hladinu triglyceridů v krvi a pomáhá zlepšit krevní oběh. Protože kasuky jsou bohaté na antioxidanty, snižují riziko vzniku srdečních chorob..
- Zdraví kostí. Pravidelné používání kešu poskytuje pevnost kostí a zdravé zuby v důsledku dodatečného příjmu hořčíku a vápníku..
- Protinádorové vlastnosti. Proanthokyanidiny z vlašských ořechů mají protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti. Je dokázáno, že kešu brání růstu a reprodukci rakovinných buněk. Velké množství mědi (219% denní hodnoty 100 g) snižuje riziko vzniku rakoviny tlustého střeva. Tento stopový prvek se také podílí na produkci melaninu a posiluje klouby..
- Pomoc při hubnutí. Je to chyba, když si myslíte, že láska kešu vede k souboru extra kilo.. Naopak, pomáhají zhubnout, protože urychlují metabolismus. A díky vláknu, která je v ořechách, budete cítit delší sýtost. Přečtěte si více v tomto článku..
- Ovládání tlaku Vysoký krevní tlak je nebezpečný stav, plný poškození krevních cév, infarktu a mrtvice. Existují léky na udržení krevního tlaku v normě, ale bezpečnější a přirozenější to nechte být - zdravý životní styl a vyvážená strava sestávající z potravin bohatých na draslík a vlákninu, včetně kasha.
- Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny je kešu nutná pro regulaci trávení a stolice.
- S diabetem. Ořechy normalizují hladinu cukru v krvi u pacientů s diabetem typu 2. To usnadňuje vlákno a hořčík. Mononenasycené a polynenasycené tuky ve složení kešu snižují odolnost buněk vůči inzulínu. Antioxidanty hrají důležitou roli v prevenci diabetu..
- Proti stresu. Hořčík, tryptofan a omega-3 mastné kyseliny zlepšují duševní zdraví. Například tryptofan způsobuje, že mozek produkuje více serotoninu, čímž se stabilizuje pohoda, objeví se schopnost zdravého spánku. Všechny uvedené látky jsou obsaženy v kešu..
- Zdravá játra. Měď je důležitým minerálem nezbytným pro rozklad tuků. Jeho nedostatečnost zvyšuje riziko onemocnění srdce a vede k obezitě jater. Spotřeba kešu pomáhá kompenzovat nedostatek mědi v těle..
- Silné zuby jsou další užitečnou vlastností indického ořechu. Vápník, hořčík a fosfor posilují zuby, zatímco jiné biologicky aktivní sloučeniny ve složení kasu ničí bakterie, které způsobují kazy a dásní..
- Zvýšený cholesterol často vede k tvorbě žlučových kamenů s následným zánětem. Typické příznaky: silná bolest břicha, nevolnost a zvracení. Spotřeba kešu ořechů snižuje riziko cholelitiázy.
Mandle: užitečné vlastnosti a kontraindikace.
Ve vaření
Kešuše se používají při pečení cukrovinek. Může se jednat o náplň koláče nebo baklavy, zmrzlinu a jiné dezerty..
Mezi vegany, vlašské pasty pro sendviče je populární, podobně v konzistenci arašídové pasty..
Pečené a solené kešuše mají originální chuť. Jsou podávány jako občerstvení..
Drcené ořechy dávají potřebnou hustotu omáček a krémových polévek.
Možná škoda
Navzdory jejich obrovským přínosům mohou kešu také poškodit zdraví..
- Alergické reakce. Obvykle je to mírná vyrážka nebo podráždění, ve vzácných případech je možná anafylaxe. Symptomy alergického šoku: otok hrdla, pruritus, vyrážka, nevolnost, zvracení a nízký krevní tlak. Pokud po jídle ořechů zaznamenáte jeden nebo více těchto příznaků, vyhledejte okamžitě lékařskou pomoc..
- Obličky. Ořechy obsahují šťavelany rostlinné, které se kombinují s vápníkem a tvoří kameny. Lidé náchylní k takovým chorobám by měli snížit jejich příjem..
Pokud se podíváte blíže na 11 prospěšných vlastností kešu, které jsme dnes přehodnotili, nebudete potřebovat další argumenty, které by zahrnovaly tyto ořechy ve vaší stravě..
Je možné kešu v těhotenství.