Navzdory slávě "starobylého zrna" quinvy nebo quinoy je to vlastně kultura z rodů Amaranthů, která je vařena a konzumována stejně jako skutečné zrno. Jiné běžné pseudo-zrnky: pohanka, indický sezam a amarant.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: ildi_papp.
Alternativní názvy pro kinwa: divoká čilská pohanka, rýže quinoa a quechua. Je jedním z mála zástupců vegetariánských zdrojů komplexních bílkovin spolu se sójovými produkty..
Nutriční hodnota
Quinoa je užitečná nejen pro vegetariány. Kromě proteinů obsahuje mnoho dalších hodnotných živin, včetně železa, hořčíku, vlákniny, mastných kyselin (linolenic a alfa-linolenic). A to vše - s poměrně nízkou kalorií: pouze 172 kalorií na ¼ šálku suchého "zrna".Macronutrienty
Tam je úžasné množství bílkovin v těchto úžasných jedlých semen - více než v rýži, proso a pšenice. V jednom skle obsahuje 8 g komplexních proteinů, což znamená přítomnost všech devíti esenciálních aminokyselin. Důležitý bod: existuje lysin, aminokyselina, která podporuje růst a opravu tkání.
Stejně jako "skutečné" obiloviny, kinwa je bohatý na sacharidy: asi 39 gramů na šálek, 5 g tohoto množství na vlákno. V této kultuře je jen málo tuku, asi 3,5 g, jehož škodlivý nasycený tuk je pouze 0,5 g..
Vitamíny
Kinwa živiny nejsou omezeny na makronutrienty. Obsahuje několik vitamínů B, bez nichž tělo nemůže fungovat normálně..
- To zahrnuje ve vodě rozpustné foláty, zvláště důležité u žen ve fertilním věku, protože snižují riziko vrozených malformací plodu. Ve sklenici kinwa je 78 μg folátu nebo 20% doporučeného denního příjmu.
- Tento produkt také obsahuje 0,2 mg thiaminu (17% denní normy pro muže a 18% pro ženy), další skupina vitaminu B, která se podílí na metabolismu nervového systému a sacharidů.
- Vitamin B6 (pyridoxin) je také přítomen v kinwu. Je zapojen do syntézy neurotransmiterů: serotoninu a norepinefrinu. Jeho množství: 0,2 g nebo 18% denní sazby.
- V každé sklenici kinvy najdete 0,2 mg riboflavinu nebo vitaminu B2 - 15% denní potřeby u mužů a 18% u žen. Tento vitamín pomáhá rozkládat sacharidy, bílkoviny a tuky..
Quinoa - prospěšné vlastnosti a kontraindikace.
Minerály
- Jako zdroj minerálů je kinwa také velmi dobrá. Zvláště hodně železa v něm, nezbytné pro výrobu červených krvinek - 2,76 mg na pohár (téměř polovina denní dávky u mužů a více než třetina - u žen).
- Hodně fosforu kinwa zodpovědného za zdraví zubů a kostí - 281 mg nebo 48%.
- Dává tomuto produktu a 118 mg hořčíku - 36% potřeb pro muže a 46% pro ženy. Aktivuje enzymy, reguluje hladinu vápníku, pomáhá při výrobě energie a tvorbě zubů a kostí..
- Sklenka kinvy dá tělu 2,02 mg zinku - 21% denní normy pro muže a 29% pro ženy. Zinek se podílí na práci více než 300 enzymů, které regulují růst a vývoj, tvorbu spermií, syntézu nukleových kyselin, trávicí procesy a mnoho dalšího..
8 užitečných vlastností
- Kvůli riboflavinu zlepšuje metabolismus energie v mozkových buňkách a svalech, bojuje proti migrénním záchvatům, neutralizuje účinky stresu, pomáhá vyrovnávat se s depresí.
- Přírodní saponiny, soustředěné na povrchu jader, činí z kvinvy dobré přírodní antiseptiky. Proto je tato kultura používána pro urychlené hojení ran v Jižní Americe a prádlo zbývající po promývání semen provádí prádlo..
- Rýže quinoa neobsahuje lepek, proto je obzvláště důležité pro osoby trpící nesnášenlivostí lepku.
- Kinwa je jedním z produktů s nízkým glykemickým indexem (GI), a proto je vhodný pro dietní potraviny a různé systémy hubnutí..
- Inků bojovníků jedli semena této rostliny, aby získali sílu od starců, aby tělo bylo trvanlivější a snížilo dobu zotavení po těžkých přechodech a zranění..
- Snižuje hladinu cholesterolu, podle holandské studie z roku 2010 na potkanech. Kromě dietní dávky byly laboratorní zvířata bohaté na produkty fruktosy, které zvyšují hladinu "škodlivého" cholesterolu. Nicméně, užívání divoké chilské pohankou neutralizovalo negativní dopad nesprávné stravy..
- Vzhledem k vysokému obsahu nerozpustných dietních vláken tato kultura zrn snižuje stagnaci žluči a snižuje hladinu triglyceridů v krvi, tj. Snižuje na dva klíčové faktory tvorby žlučových kamenů.
- Vhodné pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Hořčík ve složení Kinwa posiluje krevní cévy a uvolňuje svaly, které je přitlačují. Je zajímavé, že s nedostatkem tohoto minerálu v těle se zvyšuje tvorba hormonu zvyšujícího tlak angiotenzinu II. Tolik pro dvojnásobnou srdeční přínos..
Proč je černá rýže užitečná?.
Jak vařit
Na sporáku lze vařit 20 minut. Jedná se o skvělou stravu pro rychlou snídani nebo večeři, bohatou na bílkoviny a sacharidy. Doporučuje se opláchnout suché kinvové semena v sítu, aby byly zachovány z hořkosti..
Pro bohatší chuť zkuste vařit kinwu v zeleninovém nebo kuřecím vývaru. Nebojte se přidávat koření: česnek, rozmarýn) nebo jednoduše pepř se solí.
Pokud máte vařič rýže, můžete vařit kinwu v něm. V takovém případě budete potřebovat 2 sklenice kapaliny pro každou sklenici zrna..
Peruánské děti dělají popcorn z rýže quinoa. Pro ně je to velmi známá delikatesa..Přínosné vlastnosti špaldy nebo špaldy.