S ohledem na opravdu divokou popularitu článku o sezame jsem chtěl pokračovat v tomto tématu. A dnes budeme mluvit o Gomashiu - zdravé sezamové soli s mírnou ořechovou pachutí, která se skládá z mořské soli nasycené minerály a předpražených sezamových semínek.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: post424.
Termín "gomashio" pochází z kombinace dvou japonských slov: "goma" (sezam) a "sio" (sůl). Kromě sezamové soli se nazývá také "sůl východu".
Tato sůl obsahuje mnoho živin: železo, vitamíny B, vápník, lecitin a řadu aminokyselin, včetně methioninu, tryptofanu a lysinu (tyto esenciální aminokyseliny často chybí v složení rostlinných bílkovin).
Nejlepší produkt, kromě již uvedených základních složek, obsahuje také mořské řasy - další dávku nejsilnějších antioxidantů a jódu.
Po staletí byla sezamová sůl v Japonsku používána jako koření. Posypte národními pokrmy místo soli. Na rozdíl od západní kulinářské tradice není obvyklé skočit potravu do procesu vaření pouze během jídla.Zřejmou výhodou Gomashiho je relativně nízký obsah sodíku. Obsahuje také trochu tuku, takže je nepravděpodobné, že do vaší oblíbené pokrmy přidáte obsah kalorií. George Macawiotics Patriarch George Osawa doporučil nahrazení stolní soli sezamem již v roce 1960. Toto je skutečně moudré rozhodnutí, protože snižuje celkový příjem sodíku a chrání zdraví..
Pro ty, kteří se snaží snížit hladinu soli ve své stravě, bude užitečný článek o nebezpečných pastích soli, tj. Produkty s příliš velkým množstvím soli. Některé z těchto pasti budou pro vás nepříjemným objevem..
Užitečné vlastnosti
V Asii je Gomashio považován za lék na trávicí systém a díky lignanům, sesaminu, sesamolu a sesamolinu (všechny jsou antioxidanty) je vynikajícím způsobem posílení srdce..
Produkt je také cenný kvůli vysokému obsahu vápníku, protože sesame této látky je 10krát více než v mléce.
Sesamová sůl je bohatá na lecitin, který je více v něm než ve sóji. Je však známo, že lecitin normalizuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje paměť. Zde máte perfektní koření pro kontrolu cholesterolu..
Pravidelná konzumace Gomashi místo pravidelné stolní soli zlepšuje trávení, zvyšuje vstřebávání živin, normalizuje štítnou žlázu, nepřímo přispívá k léčbě anémie, hypoglykémie, roztroušené sklerózy a zánětlivých onemocnění, což je způsobeno nesprávnou stravou (pokud je příliš kyselá).
Tato skvělá sezamová sůl zlepšuje kvalitu krve, posiluje krevní cévy, zabraňuje vzniku cukrovky a rakoviny..
Ve prospěch trávení
Sesamová sůl může úspěšně nahradit přípravek Alka-Seltzer svým příznivým účinkem na trávení. Ve dlani vezměte ½ čajové lžičky této soli a důkladně se rozpusťte v ústech před polykáním. 1-2 hodiny l. Gomashio přinese pocity i opilé osobě.
Pro mladé matky
V Japonsku a některých dalších východních zemích jsou kojené děti méně pravděpodobné, že trpí kolikou. Jde o to. Pokud kojící matka jedí nebo pije příliš "kyselé" potraviny, ovlivňuje kvalitu mléka. Jako výsledek, břicho dítěte začne bolet. A sezamová sůl čistí mateřskou krev a mléko z kyselých řetězců, čímž ukládá dítě z koliky..
Jak vařit doma
Existuje mnoho receptů na domácí sezamovou sůl, protože každá žena v domácnosti připravuje svou vlastní cestu. Existují však obecná pravidla, která je třeba dodržovat..
- Promluvme si o rozměrech. Zpravidla 1 polévková lžíce. l mořská sůl trvá 12-15 dílů sezamu.
- Klasický recept zahrnuje ruční broušení sezamových semen v maltě a tloučkovce. Blender nebo mlýnek na kávu nedávají požadovanou konzistenci.
- Saltové krystaly je třeba zapálit v železné pánvi, dokud se nezmění na šedé a pak se "trochu opláchnou" v maltě.
- Sezamová semena se musí na pár minut vyprážet na nízké teplotě.
- Posledním stupněm je broušení v maltě. Připravte se: majitelé japonské kuchyně tvrdí, že za účelem zpracování dvou sklenic semen potřebujete nejméně půl hodiny intenzivních kruhových pohybů s paličkou.
Doporučujeme uložit sezamovou sůl do skleněné nebo dřevěné nádoby, vždy s víkem, na chladném a suchém místě až 6 měsíců av některých případech ještě delší dobu..
Růžová sůl a její příznivé vlastnosti.