Užitečné vlastnosti a použití sezamu
Sezamový popis
Sesame je jednoletá nebo vytrvalá rostlina, podobná trávě a členu pedálové rodiny, nebo sezamu. V Africe rostou velké množství druhů. Indický sezam se nenachází ve volné přírodě, ale je pěstován v zemědělství. Olej je z této rostliny extrahován a jeho semena se používají při vaření - k výrobě kozinaki a prášku do pečiva..
Sesame má dlouhý kořenový systém, který dosahuje hloubky 1 metr. A její kmen, pýřitý chlupy, roste do výšky 1,5 metru. Sesame má řapíkaté listy, střídavě uspořádané, pýřité na povrchu. Listy jsou různé druhy: pevné, velké a široké, zužující se směrem vzhůru nebo úzce.
Sesame květiny jsou pětičlenné, uspořádané v několika kusech v axilách, mají krátké podrážky. Barva plátků může být odlišná - a bílá a růžová, fialová. Calyx a koruna pýřitá po okrajích. V podstatě je rostlina samoléčitelná, ale je také možné opylování..
Ovoce je jako krabička, která je poněkud protáhlá a pýřitá, skládá se z sudého počtu kobylky - dvě nebo čtyři. Toto pole obsahuje až 80 semen. Olej vytlačený ze sezamových semen je velmi užitečný a obsahuje mnoho organických kyselin..
Užitečné vlastnosti sezamu
Sesame má mnoho příznivých vlastností. V závislosti na odrůdě a místě růstu této rostliny obsahují semena až 60% oleje, až 20% bílkovin a až 16% sacharidů. Navíc nalezli další látky, jako je sesamin a sesamolin, široce používané v medicíně, aminokyselinách a vitaminu E. Sesamový olej obsahuje velké množství kyselin užitečných pro lidské tělo.
Hlavním účelem sezamu je produkce oleje z jeho semen. V tomto oleji jsou esenciální oleje, které mají antioxidační vlastnosti. Tyto esenciální oleje se nazývají semazol a semazinol. A v sezamovém oleji mají vysokou koncentraci, takže mohou být skladovány po dlouhou dobu..
Sesame je také užitečné, protože obsahuje hodně bílkovin a kyselin. To je jejich obsah, který určuje vysokou užitečnost této rostliny, protože může výrazně snížit hladinu cholesterolu v těle..
Kromě toho je rostlina skladištěm různých vitamínů, aminokyselin, minerálních látek. Taková sada užitečných látek pomůže člověku, aby byl v dobré kondici, byl zdravý a cítil se vzhůru. Sesame je stále bohatý na vlákninu, která pomůže střevám v práci. Při správné léčbě semen může být zácpa vyléčena a při vaření sezam můžete zastavit průjem.
Dříve byl sezam použit pro lékařské účely - byl použit k léčbě nachlazení a infekčních nemocí. A semena a olej nalezli jejich uplatnění v kosmetologii, s přidáním těchto složek se provádějí různé postupy a připravují se kosmetické přípravky. Ale kalorický obsah semen je poměrně vysoký, ale s racionálním použitím můžete ušetřit krásnou postavu a získat energii.
Sezamová aplikace
Prosperní vlastnosti sezamu jsou už dávno známy lidstvu a poprvé byly používány v tradiční medicíně v Číně. Orientální lidé věří, že semena rostliny mohou prodloužit život, posílit ducha a dát velkou energii. V tradičním systému indické medicíny se sezamový olej nachází v kožních chorobách. Sesame je také používán jako lék na zácpu..
Sesame je bohatý na vápník, je před mnoha produkty na obsahu tohoto užitečného prvku. Na 100 gramů semen představují až 1,4 g vápníku. Vápník je velmi užitečný pro lidi všech věkových kategorií. Doba intenzivního růstu za den je nezbytná pro získání až 1,5 gramu, za 30-50 let denní dávka je asi 1 gram a po 50 letech - 1-1,5 gramů.
Používání sezamu je účinné při mnoha různých onemocněních. Při léčbě dýchacího systému bude mít protizánětlivý účinek, usnadňuje dýchání pneumonií, astmatem a kašlem. Kromě toho může tato rostlina snížit kyselost žaludku, vyčistit mikroflóru toxinů, má laxativní účinek, vyléčit průjmy, gastritidu, mnoho onemocnění jater, zánět žlučníku a pankreatu.
Sesame je schopen snížit hladinu cholesterolu, podporuje syntézu proteinů, účinně působí na hypertenzi, krvácející dásně a hemoroidy. S onemocněními nervového systému, jako je migréna, závratě, může tato rostlina uklidnit, posílit paměť, zvýšit intelektuální schopnosti. Sesame má také příznivý účinek na urogenitální systém, který poskytuje protizánětlivý účinek při zánětu ledvin a při tvorbě kamenů..
Je také důležité, aby se tato rostlina snadno vyrovnala s problémy endokrinního systému. Vyvažuje hladinu estrogenu, přispívá k tvorbě vaječných buněk, pomáhá snížit hyperfunkci štítné žlázy a usnadňuje diabetes a mastopatii. Kromě toho mohou účinné látky sezamu normalizovat hmotnost, obnovit tělo během dystrofie.
Lidé trpící onemocněními muskuloskeletálního systému, jako je osteoporóza, artritida, artróza, osteochondróza, zlomeniny, skolióza a sezam budou užitečné. Tato rostlina obsahuje mnoho vitamínů - vápník, fosfor, zinek, které jako taky krmí bolavé klouby, zmírňují zánět, posilují kosti.
V případě kožních onemocnění - ekzém, furunkulóza, vředy, popáleniny, svědění, vypadávání vlasů, je schopen odstranit zánětlivé procesy, vyléčit rány a vyčistit je. V případě potíží s krví, sezam zvyšuje počet krevních destiček, urychluje srážení krve av případě potřeby zastaví krev. Hojivé vlastnosti této rostliny pomohou s hemoragickou diatézí, trombopenickou purpurou, esenciální trombopenií, vnitřním krvácením..
Sezamová semena
Sesame - tato rostlina je teplá a svěží. Semena mohou klíčit pouze při určité teplotě, ne pod 15 stupňů. Pokud se mrazy stane -1 stupni, pak všechny výhonky umřou. Nejoptimálnější teplota pro pohodlný růst sezamu je 27 stupňů. Když teplota klesne o 16 stupňů, růst zařízení se dočasně zastaví.
Sezam pro květenství potřebuje 12 hodin denního světla. Kromě toho rostlina miluje vlhkost a výživu..
Sezamový olej
Sezam je rostlina, ve které je koncentrace oleje vysoká. Jeho obsah v semene dosahuje 65%. Při použití metody, jako je lisování za studena, je sezamový olej vynikajícím produktem. Ve své chuti připomíná olej získaný z oliv. Osivový olej je široce používán v konzervárenské a cukrářské výrobě, stejně jako v medicíně..
Při použití metody lisování za tepla ze sezamového oleje se získává, což se používá v technickém oboru, například při výrobě jatečně upraveného těla. Bílé semena jsou jedinečným zdrojem tahiniového oleje používaného pro halvu, jiné sladkosti a konzervované potraviny..
Výrobek získaný po sezónním sezamovém lisování za studena, známý jako olejový koláč, má až 10% oleje a velké množství bílkovin. Používá se při výrobě pekařských a cukrářských výrobků. Stejný produkt, jen při použití metody lisování za tepla, je výborným krmivem pro zvířata chovaná v zemědělství.
Kalorie sezam
Nejstarší olejnatá rostlina je sezam. Tato rostlina se pěstuje hlavně na výrobu oleje. V semenách dosahuje koncentrace oleje 60%. Dále se používá k přípravě různých potravin, používá se k lékařským účelům, stejně jako k některým technickým. Při vaření lidé používají olej získaný metodou lisování za studena. Chutná velmi blízko olivového oleje a barva je světlá. Obsah kalorií 100 gramů semen činí 565 kcal.
Sesame během těhotenství
Sesame používá ženy pro prevenci onemocnění močového měchýře a snižuje riziko kontraktility mastopatie a dalších onemocnění prsu. Potřebujete každý den žvýkat čajovou lžičku semena. Musí však být opatrně konzumován, protože zvyšuje tok krve během menstruace. Samozřejmě, sezamová semínka obsahuje hodně vápníku, což příznivě ovlivňuje tvorbu kostí dítěte, ale pokud se používá ve velkém množství, hrozí riziko potratu.
Sesame pro ženy
Sesame je velmi užitečné pro prevenci a léčbu mnoha ženských onemocnění. S ním můžete bojovat s tak hrozným onemocněním, jako je rakovina. Obsahuje semena semenu, která je schopna snížit hladinu cholesterolu v krvi. Navíc může sezam snížit účinky mužských pohlavních hormonů. Vzhledem k vápníku, který je velmi v sezamu, jsou kosti posilovány, rozvoj osteoporózy je zabráněno. A sezam zvyšuje funkce tvoření krve v těle..
Sezamový olej je účinný při léčbě plicních onemocnění. Pravidelná masáž nohou s olejem pomůže zbavit se nespavosti. Tento nádherný olej je nepostradatelným nástrojem pro ženy, který pomůže učinit první známky stárnutí méně zřetelné, čistí a zvlhčuje kůži a také dělá vlasy krásné a měkké..
Klíčený sezam
Nejvíce unikátním produktem je klíčení sezamu. A tato jedinečnost spočívá v tom, že v nich je vápník, který lidské tělo může snadno asimilovat. Je ideální pro seniory, děti a dospívající, stejně jako těhotné pro posilování kostí..
S tímto produktem můžete vést s různými onemocněními kloubů a kostí. Kromě toho existují prvky v semenáčcích, které jsou schopné posílit srdce, cévní systém, přispívají také k obnově buněk, vyrovnávání metabolismu kyslíku, pozastavení změn souvisejících s věkem. Také klíčivé sezam rychle obnoví sílu těla po dlouhé nemoci, zkušenosti stresu a deprese..
Nejlepším typem klíčení je černý sezam, protože má antioxidační účinek. A je lepší je zakopávat ve sklenici a na teplém místě..
Černý a bílý sezam
Sesame je jednoletá nebo vytrvalá rostlina, která je rostlinou ze skupiny Sesame. V současné době je známo 35 druhů rostlin. Rostou v Africe, v tropických a subtropických oblastech. V zemědělství se pěstuje především jedna sezamová odrůda - indická, její semena mají jinou barvu - hnědou, červenou, černou, nažloutlá. Pokud jsou semena černá, pak je to surový sezam.
Semena, která mají tmavší odstín, mají výraznou jasnou vůni. Všechna semena mají sladkou vůni, která se zvýší pouze při pražení. Na východě se používají v cukrářském průmyslu a vytvářejí různé druhy koření. Vedle sezamového koření jsou přítomny tyto přísady: sumac, citrónová šťáva, olivový olej, kuřecí mouka.
Také ve východních zemích je sezam široce používán při výrobě jídla tahini, což je pasta z podzemních sezamových semínek, která dodává omáčky a váží husté konzistence. V Rusku se tato slova vyslovují jinak - můžete slyšet tahinu i tahini.
Ale pečené sezamové semínko - jeden z oblíbených koření Japonců a Korejců. Tam jsou přidány do mnoha národních pokrmů. V korejské kuchyni dávají přednost použití sezamových listů s velmi ostrým, dokonce i pálící chuti. Takové listy, vždy čerstvé, mají zvláštní tvar, pak se přidávají do masových a rybích pokrmů nebo se smaží v těstíčku..
Navíc jsou zabaleny v rýži s různými výplněmi - je to velmi podobné japonskému sushi a rolkám. Také sezamové listy jsou fermentovány a pak se používají k hašení masných pokrmů. V Koreji se sezamová semena pěstují s obrovskými listy, ale obyvatelé většinou dávají přednost perilovým listům, protože jsou měkčí, mají jiný tvar a mají naprosto odlišnou chuť.
V Japonsku se sezamové semeno nazývá goma a přidává se k mnoha druhům sushi. Goma může být ze dvou druhů. První typ je pražený a druhý není pražený, používají se také sezamová semínka. V Japonsku je velmi zajímavé koření, které obsahuje sedm koření, včetně sezamového semínka a sezamové soli. Taková sůl se nachází pouze v japonské japonské kuchyni..
V Mexiku se sezamové semeno používá také při přípravě různých pokrmů. Toto semeno je přidáno do slavné mexické omáčky, která se podává s krůty..
Sezamové kontraindikace
Samozřejmě, že tento mimořádný výrobek nelze zneužít, protože jeho hlavní škoda spočívá v jeho velmi vysokém obsahu kalorií. Během výživy je lepší nesetat sezam, ale pokud jste opravdu chtěli, pak je nejlepší jíst v malých porcích a velmi zřídka. Navíc se nedoporučuje používat na prázdný žaludek, aby nedráždil žaludeční sliznici, protože je velmi citlivý na tyto semena..