Sesame je každoroční rostlina se semeny různých odstínů hnědé (od světlé, téměř bílé až tmavé kávy), obsažené v podlouhlých ovocných boxech - známých pro své prospěšné vlastnosti od dávných dob. V minulosti byla pěstována a používána ve východních zemích - v Indii, v Číně, v Koreji, a dnes je distribuována po celém světě..
Sezamová semena a olej jsou široce používány nejen ve vaření, ale i v tradiční medicíně.. Tato rostlina se pěstuje hlavně kvůli hojení oleje s příjemnou vůní, která může zlepšit chuť různých pokrmů, pomoci při léčbě nemocí a udržovat krásu a mládí. Ve starověkém světě byl sezam tak známý pro své léčebné vlastnosti, že se dokonce dostal do mytologie jako přísada do elixíru nesmrtelnosti, k božským tvorům, kteří dali věčnou mládí.
Při vaření se sezam používá nejčastěji v cukrářských výrobcích - při výrobě halva a při pečení jako postřikování.
Složení a kalorie
Sezamová semena, stejně jako ostatní rostliny, se většinou skládají z různých rostlinných tuků, jejichž obsah dosahuje 50%. Proteiny v sezamu 20% a sacharidy pouze 2%. Velké množství rostlinného oleje dává produktu vysoký obsah kalorií - asi 570 kcal na 100 g. V tak velkém množství však není nutné konzumovat, proto pokrmy nebo tradiční léky se sezamem nepoškodí lidi, kteří ztrácejí váhu..
Jsou to bylinné přísady a vitamíny a stopové prvky, které činí sezam tak užitečným.. Skládá se z:
vlákno;- škrob;
- nasycené mastné kyseliny;
- fytosteroly;
- jedinečné antioxidanty - sesamin a sesamolin;
- Vitamíny B - thiamin, riboflavin, kyselina nikotinová;
- vitamín E;
- minerální látky - draslík, sodík, fosfor, vápník, železo.
vlákno;Vápník v sezamu je obzvláště hojný - téměř 1,5 g na 100 g semen. To je více než v mléčných výrobcích a dalších populárnějších zdrojích tohoto makronutrientu užitečných pro kosti..
Užitečné vlastnosti
Sesam je užitečný i v nejmenších dávkách.. Účinek tvrdých rostlinných vláken, které nejsou tráveny lidským střevem, se nejprve manifestuje a prostřednictvím trávicího traktu očistí trávicí systém.y Zlepšuje procesy rozkladu potravin a vstřebávání živin do krve, urychluje vylučování toxinů a toxinů z těla..
Tuky, které tvoří sezamový olej, pomáhají bojovat s plazmi cholesterolu v cévách.. Z tohoto důvodu je použití sezamu vynikající prevencí různých kardiovaskulárních onemocnění - hypertenze, aterosklerózy.
Vitamíny obsažené v sezame ovlivňují tělo následovně:
- riboflavin - zlepšuje stav vlasů a nehtů, čistí krev, stimuluje proces dělení buněk;
- thiamin - zlepšuje metabolismus a normalizuje nervový systém;
- kyselina nikotinová - zlepšuje trávicí systém.
Vitamín E nebo tokoferol spolu se sesaminem a sesamolinem má antioxidační účinek - neutralizuje volné radikály, snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny.
Je známo, že sezamový olej odstraňuje bolesti zubů.. Pro toto 2 lžíce. l výrobek používaný k opláchnutí, po kterém je třeba masírovat dásně. Tím se zmírní příznak poškození ústní dutiny, ale nevylučuje se příčina bolesti..
Sezam by měl být přidán do jídla mladší generace, stejně jako sportovci - vápník a velké množství rostlinných bílkovin pomáhá rychle zvedat váhu. Kromě toho tyto látky chrání svaly před poškozením během cvičení v gym.jpg
Stejně jako mnoho jiných rostlin sezam obsahuje fytoestrogeny, které mohou sloužit jako náhradní terapie ke snížení hladiny přirozeného ženského hormonu během menopauzy a onemocnění endokrinního systému u žen.
Sezamový olej se také používá k namáčení kompresí aplikovaných na otevřené rány - zlepšuje srážení krve, zastavuje krvácení a pomáhá tkáním obnovit se rychleji.
Škody a kontraindikace
Sesame byl používán lidmi již více než tisíc let a během této doby nebyly žádné konkrétní negativní důsledky jeho použití. Nicméně, vše je dobré v umírněnosti - při dlouhodobém užívání velkého množství sezamového oleje nebo sezamových semen se může vyvinout individuální nesnášenlivost produktu.
Spotřeba sezamu se nedoporučuje u lidí trpících:
- zvýšené srážení krve - tvorba krevních sraženin a cévní okluze;
- urolitiáza.
Je důležité! Sezamový olej by neměl být podáván dětem mladším 3 let, jejichž tělo ještě nebylo vyráběno v dostatečném množství pro rozkládání rostlinných olejů..
Tipy a triky
Při výběru sezamu je třeba věnovat pozornost stavu semen - musí být suché a nelehčit spolu. Doporučuje se cítit a vyzkoušet produkt - neměl by mít silný zápach a dát ho bitter.jpg
Pro získání maximálního přínosu ze sezamu by měly být konzumovány pouze syrové semínky. - příznivé látky, zejména vápník, začínají rozkládat, když se produkt zahřeje na 65 ° C. Navíc, mnoho užitečných sloučenin je obsaženo v semenném nátěru, takže je nejlepší použít nerafinovaný sezam.
Sezamový olej se doporučuje přidat do kosmetických masek - osvěžuje a léčí pokožku, zlepšuje krevní oběh, snižuje podráždění a eliminuje záněty.