Někdo, kdo vidí zlatou křupavou kuřecí kůru, dramaticky zvyšuje slinění a někdo ji zaslepeně posílá do odpadků. Ale vědění o látkách obsažených v kuřecí kůži ao jejich účincích na lidské tělo bude užitečné pro obě..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: zkruger.
Nutriční hodnota a přínosy
Kuřecí kůže není nic jiného než bílkovina a mastná vrstva. Obsahuje následující živiny:
- Vitamin A - zlepšuje imunitu, zlepšuje zrak, podporuje růst a rozvoj;
- Vitamin E - rozkládá tuky, zvyšuje odolnost těla proti infekcím;
- B vitamíny (B6, B12 a B2) - se podílejí na absorpci bílkovin a tuků, při produkci hormonů, normalizují hladiny cholesterolu, práci imunitního a nervového systému;
- minerální látky (fosfor, hořčík, draslík a železo) - posílení kostí, kardiovaskulárních a nervových systémů; nezbytné pro normální tvorbu krve, syntézu enzymů a hormonů, bílkovin, tuků a sacharidů.
100 g kuřecí kůže obsahuje 18 g bílkovin, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví. Živočišné bílkoviny jsou zdrojem aminokyselin, které se podílejí na imunitním systému, při buňkách vlasů, nehtů a svalové tkáně..
Tabulka porovnávání kalorií
| Produkt | Kcal na 100 g |
|---|---|
| Kůže | 212 |
| Prsa | 113 |
| Ham | 158 |
| Stehna | 149 |
| Palička | 140 |
| Srdce | 159 |
| Žaludy | 114 |
| Játra | 136 |
Tuk - užitečné a ne moc
Většina složení tuku z kuřecí kůže: 15,6 g na 100 g produktu. Ale je to vždy škodlivé pro zdraví?
Je to důležité! Tuky - zdroj energie, "ochrana" vnitřních orgánů, což je základní prvek pro absorpci určitých vitamínů. Jejich nedostatek v těle není méně nebezpečný než nadbytek..Všechny tuky jsou rozděleny do dvou velkých skupin: nasycené a nenasycené (naopak mononenasycené a polynenasycené).
- Zástupci první kategorie jsou uloženi v tukové tkáni, vyvolávají vývoj aterosklerózy a gastrointestinálních onemocnění. Proto by jejich spotřeba měla být omezena (ale v žádném případě vyloučena).
- Nenasycené tuky jsou pro každou osobu životně důležité. Posilují imunitní systém, pomáhají vyrovnávat hladinu cholesterolu v krvi, zlepšují aktivitu mozku a srdeční činnosti, zlepšují hladkost a pružnost pokožky.
A nechte kůži ptáka vysoce kalorický výrobek (212 kcal na 100 g), ale není nutné se příliš bát jeho použití..
"Nebezpečné" kuřata
Tak proč tolik mluví o nebezpečích kuřicové pokožky? Vše díky moderní technologii pěstování brojlerských kuřat.
Ukazuje se, že ke snížení výrobních nákladů, zlepšení chuti ptáků a zrychlení jejich růstu na kuřecích farmách, používají potraviny s přidáním antibiotik a hormonů. Působivý podíl těchto látek škodlivých pro člověka je uložen v kůži. Pediatři varují: časté používání jídel, které zahrnují kuřecí kůži brojlerů, může způsobit alergii u dítěte a vyvinout imunitu vůči antibiotikům. To komplikuje léčbu některých dětských infekcí..Jak dospělí, tak především děti, je žádoucí jíst drůbež pěstovanou na přírodní potravě bez použití hormonů a antibiotik.
Smažené kuře nebo vývar
Dalším mínusem křupavého smaženého kuřete je karcinogen. Tyto látky se vyrábějí během smažení a vedou k vzniku rakoviny. Takže grilované kuřecí maso a smažené kuřecí stehna nelze přičíst zdravým pokrmům..
Dávejte pozor! Úroveň karcinogenů se zvyšuje během ohřevu smažené drůbeže..
Upřednostňujte vařené, dušené kuře nebo vývar z něj. Jezte pouze čerstvé potraviny, které nejsou opakovaně vyhřívané.
Pravidla výběru
Fanoušci kuřecích jídel musí dodržovat některá pravidla:
- Pokud je to možné, koupíte drůbež, která není pěstována na velkých farmách..
- Vyberte si chlazené maso: je čerstvé zmrzlé a obsahuje méně vody.
- Dávejte pozor na vzhled kostry: prsa by neměla vypadat nepřiměřeně velká ve srovnání s nohama. Ideální tvar je zaoblený. Nerovnováhy naznačují, že v krmivech bylo mnoho antibiotik.
- Chcete-li zkontrolovat maso pro čerstvost, jednoduše jej stiskněte prstem: rychle se vrátí do původního tvaru. Pokud je dutina - je lepší vybrat jinou kostru.
- Kuřecí kůže by měla být suchá a čistá, ne kluzká nebo lepkavá..
Jezte s radostí
Kůže je nenahraditelná při plnění masa a zeleniny: v šťavnatých klobásách, voňavých rolách, šunkách, masných dortích.
Pokud smažíte jednotlivé části ptáka nebo celého těla, důležitá roli hraje přítomnost kůže: zachovává šťavnatost a vůni masa, zabraňuje průniku oleje uvnitř.
Kuřecí kůže je také dobrá jako samokartér: jedná se o takzvané kuřecí štěpky nebo křupavé kůže.
Chcete minimalizovat škodu? Omezte ochucení, olej a sůl, vařte bez marinád a chleba a nejedzte víc než vaše denní norma najednou.
Každodenní používání tohoto kontroverzního přípravku může zvýšit hladinu cholesterolu a pomůže získat pár dalších kilogramů. Ale příležitostně smažené kuře s rudou kůrou přináší jen radost a prospěch..
Jaké jsou výhody a poškození kuřat srdce pro tělo?.