Brazilské ořechy, nebo brazilské kaštany, pocházejí z jižní Ameriky. Jedlé nukleony jsou umístěny v oddělených částech zvláštního podstavce, z nichž každý je uzavřen ve své vlastní husté tmavě hnědé skořápce. Segmenty jsou uspořádány jako mandarinka. Každá podložka má 10-25 nucleoli..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: belchonock.
50% celosvětových poplatků je v Bolívii, 40% v Brazílii, 10% v Peru. Je to jedna z nejživějších potravin rostlinného původu. Proto je její cena zdaleka nejdemokratičtější..
Nutriční hodnota
Zvláště cenné látky ve složení brazilských oříšků mohou být bezpečně považovány za vitamíny skupiny B (thiamin, niacin, riboflavin, pyridoxin, kyselina pantothenová, kyselina listová) - 0,17 mg na 6-8 nukleorech, nenasycené mastné kyseliny, fosfor, hořčík, měď, a selénu.
Thiamin je nezbytný pro zdraví nervového systému a udržení zdravého metabolismu. Fosfor společně s vápníkem posiluje kosti a zuby, podílí se na tvorbě struktury DNA a buněčných membrán. Hořčík normalizuje tlak a vytváří "mediátory" v mozku, které kontrolují činnost systémů a orgánů. Měď se podílí na syntéze hemoglobinu, kolagenu a dalších pojivových tkání, zabraňuje anémii a osteoporóze. Potřebuje také kardiovaskulární systém..
Brazilské kaštany mají velmi vysoký obsah kalorií: 656 kcal na 100 g 69% potenciální energie pochází z tuků a pouze 18% pochází z bílkovinných složek. Pokud porovnáte Brazilskou ořech s jejími konkurenty, bude mezi nejbohatší v nasycených tucích (asi 25% všech tuků), vedle makadamie. Ačkoli se v těchto oříšcích také množí polynenasycené (34%) a mononenasycené (41%) mastné kyseliny.
Jaké je použití
Ochrana selenu
Brazilská ořech je nezpochybnitelným vůdcem v koncentraci selenu. Pouze 1 jádro obsahuje 100% denní hodnoty této mikročočky a 100 g produktu může okamžitě dodat tělu 1917 mg nebo 3485% normy. Selén je zodpovědný za zdraví imunitního systému a fungování štítné žlázy, snižuje riziko zánětu, onemocnění koronární arterie, cirhózu jater a rakovinu.
Nepoužívejte okamžitě mnoho brazilských kaštanů. Ve velkých dávkách je selén jed, ale v malých dávkách je důležitým kofaktorem antioxidačních enzymů. Jinými slovy, tvoří tělo antioxidační štít proti volným radikálům..
Cholesterolová harmonie
V souladu s doporučeními Ministerstva zemědělství USA by měly zdravé nenasycené tuky dominovat stravě každé osoby, aby se zabránilo koronárním onemocněním, srdečním záchvatům, mrtvici a ateroskleróze. Ryby, ořechy a přírodní rostlinné oleje jsou nejlepšími zdroji mastných kyselin..
Vyčištěné brazilské ořechy obsahují kyseliny olejové a palmitoleové, které snižují hladinu "špatného" cholesterolu a zvyšují koncentraci "dobrého" cholesterolu v krvi.
Bez lepku
Stejně jako mandle nebo borovice, Brazilské ořechy neobsahují lepek. To je důležitý bod pro osoby trpící nesnášenlivostí lepku. Nejčastěji se tato intolerance projevuje formou potravinových alergií na pšenici a poruchy trávení.
Brazilské ořechy jsou extrémně výživnou a bezpečnou alternativou k pšenici, pokud nemáte v úmyslu jíst je v hrsti.
Brazilský olej z ořechů
Brazilský ořech má mnoho užitečných vlastností používaných v kosmetice a masáži. Jedná se o dobře známou zvláčňující složku mnoha elitních krémů. Má zářivě žlutý odstín, příjemnou sladkou vůni a ořechovou chuť. Stejně populární v kosmetice, vaření a aromaterapii.
Výběr a skladování
Na prodej najdete surové, opečené a solené brazilské ořechy. Vzhledem k tomu, že obsahují mnoho polynenasycených mastných kyselin, rychle se zhoršují a jsou vystaveny kyslíku, vysoké vlhkosti a slunečnímu světlu..
Z tohoto důvodu je lepší zakoupit ořechy v shellu - jsou skladovány déle (několik měsíců). Neporušené brambory by měly být skladovány na chladném suchém místě..
Při nákupu věnujte pozornost skořápce - musí být hustá (ne suchá), hnědá barva, bez stopy houby na povrchu.
Škody a kontraindikace
Alergie na ořechy - problém je velmi reálný. Mnoho z nich trpí. Brazilské ořechy mohou také způsobit alergické reakce zvláště citlivých lidí. První známky: pruritus a pupínky. V závažných případech je možný anafylaktický šok, potíže s dýcháním, bolest břicha, zvracení a průjem.
Zvláště nebezpečné je používání ořechů z Brazílie pro ty, kteří již trpí alergiemi na ořechy nebo na některé ovoce. Riziková skupina zahrnuje mango, kešu a pistácie. Pokud jste alergičtí na některý z těchto přípravků, vyvarujte se konzumace ořechů a oleje externě..
Dalším nebezpečím je toxicita selenu u brazilských kaštanů. Vášeň pro tyto ořechy je ohrožena následujícími poruchami: nauzea, zvracení, zubní kaz, ztráta vlasů, neuropatická bolest, dermatitida, nepříjemný zápach z úst atd..
Pecan ořech: dobrý a škodlivý.