Kumis je fermentovaný mléčný výrobek s vysokými nutričními a jedinečnými léčebnými vlastnostmi. Vyrobeno z kobylského mléka zvláštním způsobem, vrací se ztracené zdraví a chrání před novými nemocemi. Tento pěnivý bílý nápoj s jemnou konzistencí a příjemnou kyselou mléčnou chutí není pro nic nazvaný "hrdinský" - dává duševní a fyzické zdraví..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: byheaven.
Její historie je tisíce let stará. Spolehlivé fakty jsou zarostlé legendami a fikcemi a dodnes si zachovávají základní informace - koujem byl uctěn jako zázračný nápoj, který se může léčit mnoha závažnými onemocněními. Chcete-li používat koumiss, vyrobené z kravského mléka, začali kočovné kmeny jihovýchodu Ruska a Střední Asie. Rychle získal sílu, potlačil pocit hladu a žízně, pomohl tělu odolat chorobám a uzdravil je. Je zřejmé, že recept byl kódován, odvážil se divně tajemství očekávat strašný trest - oslepující.Autor pojednání "Historie", starověký řecký historik a cestovatel Herodot, popisující zvyky a způsob života lidí již v V. století před naším letopočtem. e. nezapomněl na nádherný nápoj. Byl neuvěřitelně populární mezi skýtskými kočovníky..
Ve slovanských historických kronikách se v XII. Století objevila první zmínka o koumiss. Kníže Seversky se podařilo uniknout z Polovtsian zajetí díky koumiss: stráže pil "mléčné víno" a ztratil ostražitost. Tak byla zveřejněna další vlastnost nápoje - opojná..
Od starověku je koumiss považován za národní nápoj baškirských, mongolských, kazašských a kyrgyzských. Kalmykové jako první nahradili kravské mléko krávou nebo velbloudou.
Složení a výživová hodnota
Připravený k použití koumiss - sklad živin, které jsou téměř zcela absorbovány lidským tělem. Struktura zahrnuje:
- Vitamíny B (kyanokobalamin, thiamin, riboflavin);
- kyselina askorbová;
- aminokyseliny;
- kyselina listová, kyselina mléčná a kyselina pantothenová;
- biotin;
- komplex mikro a makronutrientů;
- ethylalkoholu.
Terapeutické vlastnosti
Léčivé vlastnosti nápoje v důsledku jeho složek a manifest s pravidelným dlouhodobým užíváním. Kumis je jiný:
- tonikum;
- protizánětlivé;
- léčení;
- antibakteriální;
- choleretická;
- antianemická;
- uklidňující;
- probiotické působení.
Kumys je účinný při léčbě onemocnění vyžadujících vysokou obranyschopnost těla: infekční onemocnění, tuberkulózu, chronické onemocnění žaludku a střev, přetrvávající průjem po trvalých střevních infekcích.
- Užitečné vlastnosti koumiss se používají k prevenci a léčbě sezónních respiračních onemocnění. Jeho použití je opodstatněné při komplexní léčbě ranných stadií tuberkulózy, anémie a oslabené imunity..
- Mírný choleretický a laxativní účinek zhoršuje nadýmání a spastickou bolest.
- Obnovovací a protizánětlivé vlastnosti pomáhají léčit žaludeční vředy a dvanáctníkové vředy, normalizovat pankreas a zvyšovat laktaci během kojení.
- Příznivé účinky osvěžujícího nápoje na srdce a krevní cévy jsou rovněž zaznamenány..
- Koujem bohatý na vápník se stará o sílu kostí a zabraňuje zubnímu kazu..
- Rychle obnovuje normální mikroflóru střev a vagíny, zabraňuje růstu patogenů.
- Léčení těla, nápoj dává a duševní síla, uvolňuje nervové vyčerpání a deprese.
- Tónování a osvěžující účinek zvyšuje účinnost, potlačí žízeň a zmírňuje kocovinu.
Přirozený zdroj živin pro plné prokázání svých léčebných vlastností s dlouhodobým a správným používáním. Doporučené denní použití pro lékařské účely: 1 sklenici koujem během půl hodiny po snídani po dobu 3-4 týdnů.
Léčba Kumys nabízí zdravotní střediska a sanatoria jižních Uralů, regionu Volha, oblasti Čeljabinsk, Baškiri - místa, kde je nápoj považován za tradiční. Přirozený čerstvý produkt kombinovaný s úžasnou krajinou ze srsti z peří, charakteristické kultury a tradic přispívá k optimálnímu oživení a relaxaci..Kozí mléko: dobré nebo škodlivé.
Kumys pro hubnutí
Díky tomuto nízkokalorickému produktu během stravy nemá tělo stres kvůli nedostatku vitaminů, mikroelementů a aminokyselin v denní stravě.
Schopnost nápoje řídit příjem kalorií potravy je relevantní jak pro léčbu anorexie, tak pro boj s extra kilo..
Příjem koumiss před jídlem způsobuje pocit plnosti žaludku a pocit plnosti. Mírný laxativní účinek nevede k dehydrataci..
Použití v kosmetologii
Lékařské komponenty koujem mají příznivý vliv na stav vlasů - posilují vlasový folikul, zlepšují strukturu vlasů, dodávají lesk a objem, urychlují růst.
Obnovující maska na vlasy
- Pečlivě promíchejte jeden žĺtek a čajovou lžičku medu se sklenicí koumiss.
- Aplikujte na pokožku hlavy a podél celé délky vlasů..
- Šátek na hlavu.
- Doba trvání procedury: až 20 minut.
- Smíchejte směs s malým množstvím teplé vody (zředte sklenici vody sklenicí vroucí vody). Zvláštní kyselá vůně zmizí po použití pravidelného šamponu..
Maska je účinná při nadměrné suchosti pokožky hlavy, lupů. Je také vhodný pro hojení vlasů po perimetru..
Schopnost koumiss normalizovat funkci mazových žláz, zlepšit elasticitu a barvu pleti se používá v receptech na domácí kosmetiku.
Bílá maska
Nakrájená petrželka nebo okurka smíchaná s koujem. Směs se aplikuje rovnoměrně na pokožku. Půl hodiny se umyjte teplou vodou.
Tónovací omlazující maska na obličej a krk
Kouzovitě namočené vícevrstvé tkaninové tampony by měly být umístěny na obličej a krk. Tento postup (se zaručeným pozitivním výsledkem) se opakuje každý druhý den 10x..
Kontraindikace
Pít na základě kravských mléka rychle tráví a zpravidla nevyvolává nežádoucí účinky při použití.
V případě onemocnění trávicího traktu v akutní fázi a v případě individuální nesnášenlivosti k fermentovaným mléčným výrobkům tohoto typu je třeba upustit od užívání koumiss..
Tajemství vaření
V průmyslovém měřítku
Výroba hojivého nápoje ve velkém množství je poměrně drahá a pracná práce. Každá fáze je spojena s technologickými jemnostmi, jejichž porušení může negativně ovlivnit konečný výsledek..
Kvalita surovin závisí na věku klisen, které dávají mléko, a na profesionalitě zemědělských pracovníků. U jednoho mléka poskytují zvířata velmi málo mléka, takže je musí dlévat až 6krát denně..
Pro fermentaci používejte pouze dřevěné nádoby na líp. Mléko zahřáté na 20 stupňů je smícháno se zralým koujem po dobu 1-6 hodin. V této fázi začíná fermentační proces - alkohol a mléko.
Posledním krokem je zrání. Nápoj se nalije do utěsněných skleněných lahví a uchovává se v teplé místnosti po dobu 1-2 dní pro samozhášení..
Podle obsahu alkoholu v jeho složení se koumiss dělí: slabý, střední a silný. Čím delší je doba zrání, tím silnější je živý nápoj. "Live", protože koumiss vykazuje užitečné vlastnosti pouze ve stavu aktivní fermentace. Doba skladovatelnosti omezená krátkou dobou trvání vytváří další potíže s včasným dodáním produktu konečnému uživateli..
Doma
Koumis lze vařit samostatně pomocí kyselé kozy nebo kravského mléka, cukru (nebo medu) a suchého droždí. Pro 2 litry mléka bude vyžadovat 2 lžičky. cukr, suché kvasnice v množství 3 g a sklenici ochlazené vařené vody.
- Cukr nebo med se rozpustí ve vodě, přidá se kvasnice.
- Směs se smíchá s kyselým mlékem, dobře se mísí, nalije do skleněných lahví a pevně utěsní..
- Hodinu po zahájení fermentace, jak je naznačeno pěnou, která se objeví, se nádoba umístí do kontejneru se studenou vodou. Fermentační proces zpomaluje, začíná obohacovat směs oxidem uhličitým a alkoholem.
- O čtyři dny později je výrobek připraven.
Abychom byli spravedliví, je třeba poznamenat, že domácí nápoj má užitečné vlastnosti, ale nesplňuje klasické myšlenky tradičního koumiss..
Co je užitečné matsoni.