Rebarbora je jednou z těch šťastných rostlin, která dává velkému množství opevněných čerstvých bylin člověku právě v tomto období (v měsíci květnu), kdy ještě mnoho dalších zeleniny ještě nevstoupilo do jedlého stavu..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: voltan1.
Jezte řapíky rebarbory, oloupané z husté kůže a listí. Jedná se o všestrannou zeleninu, která je vhodná pro vaření polévek, zeleninového pyré, želé a salátů. Francouzská láska přidává rhubarbu do jogurtu.
Rebarbora může mít zelenou stopku a červenou. Kromě toho je její výživová hodnota poněkud vyšší..
Nutriční hodnota
Listy a řapíky rebarbory obsahují:
- mnoho užitečných organických kyselin (například kyselina šťavelová, jantarová, fumarová, jablečná);
- minerální soli (včetně draslíku, hořčíku, fosforu, vápníku);
- dobrá dávka vitaminu C (1500 mg / 100 g);
- vitamíny B1, B2, B3, B6, P a PP;
- flavonových sloučenin.
Současně mají kořeny a oddenky čerstvého rebarbu zcela odlišné složení:
- antraglykosidy (od 3 do 6 mg / 100 g);
- tanoglykosidy (6 až 10 mg / 100 g);
- oxalát vápenatý;
- minerální soli draslíku a hořčíku;
- pryskyřičných látek.
Výhody
Rhubarb je zvláště indikován u chronické cholecystitidy, zácpy a průjem, hepatitidy, intestinální atony, biliární dyskineze, různých forem gastritidy.
Stonky této zeleniny mohou být užitečné pro anémii, tepelné popáleniny a tuberkulózu..
Rebarbora a její produkty mají astringentní (jako např. Ptačí třešeň), karmínové a choleretické, laxativné, antimikrobiální a protizánětlivé účinky..
Antraglykosidy poskytují laxativním vlastnostem rebarbory a tannoglykosidy - adstringentní, antidiarrheální a antiseptické. První skupina látek je rozpustná ve vodě, na rozdíl od druhé. Tanoglykosidy se dobře rozpouštějí pouze v alkoholu.
Proto se při chronické zácpě, plynatosti, intestinální atonii, hepatitidě a cholecystitidě a alkoholických tinkturách - se slabou chuť k jídlu, špatným trávením a průjmem používají odvary rizonů rhizomy a vodní infuze..
Vazebné složky rebarbory (tannoglikozid) váží bílkoviny a přispívají k jejich ukládání na stěnách tlustého střeva a ochranu receptorů "vložených" do sliznice. Výsledkem je snížená střevní motilita, což je zvláště nutné při těžkém průjmu..
Opačný, snižující účinek rebarbory je způsoben podrážděním receptorů střevní sliznice antraglykosidy. Výsledkem je, že intestinální peristaltika se postupně zvyšuje, ačkoli laxativní účinek dosahuje svého vrcholu až po 8-10 hodinách..
Zvláště je dobré, že uvedené látky prakticky neovlivňují peristaltiku žaludku a tenkého střeva, což umožňuje těmto orgánům pracovat stejně jako dříve, aniž by narušila důležitý proces absorpce živin..
Mnoho lidí trpících zácpou se velmi rychle zvykne na užívání drog na bázi rebarbory. Není to těžké je pochopit, protože přirozené laxativa jsou lépe a lépe než léky s mnoha vedlejšími účinky..
Ale nekontrolovaný příjem odvarů založených na rebarbu může vést k rozvoji chronických zánětů sliznice tlustého střeva. Při dlouhodobém užívání může být závislost a oslabení terapeutického účinku. V tomto případě se pacient snaží zvýšit dávku bylinného léku..
Rakovina zapečené řebříčky
Jídlo zdravé rebarbory se v blízké budoucnosti může stát vynikající prevencí rakoviny..
V červenci letošního roku vědci zjistili, že koncentrace protirakovinných složek v zahradnických rebarvách vzrůstá během pečení. Pro ostrý skok v provozu musí být zařízení podrobeno tepelnému zpracování přibližně 20 minut..
Odborníci z Sheffieldské univerzity se rozhodli vyšetřit pečený rebarbor s podporou Skotského výzkumného ústavu rostlinné výroby. Výsledky byly okamžitě publikovány v časopise "Food Chemistry".
Protinádorová činidla nalezená v rebarbu - polyfenoly - vykazují vynikající výsledky v boji proti maligním buňkám. Tyto biologicky účinné látky buď selektivně zabíjely rakoviny, nebo jim zabraňovaly růst..
V budoucnosti vědci plánují vytvářet nové léky na bázi polyfenolů z rebarbory, které budou pacientům méně toxické a pomohou v boji proti těm druhům rakoviny, jejichž léčba jinými metodami nedala pozitivní výsledek..
V této fázi výzkumu se akademičtí pracovníci již zabývají vývojem léků na léčbu leukémie. Probíhá hledání optimální kombinace rostlinných polyfenolů a chemoterapie k boji proti nejtvrdším případům rakoviny krve..
Pozoruhodná je skutečnost, že studie se týkala pouze domorodé britské rebarbory pěstované v jižním Yorkshire. Až do tohoto okamžiku se pozornost odborníků zaměřuje na odrůdy asijské rebarbory, které byly po staletí používány v tradiční čínské medicíně..
Doktorka Nikki Jordan-Mahi z Sheffieldské univerzity potvrdila, že britská rebarbora je potenciálním zdrojem silných farmakologických látek, které mohou pomoci při vývoji nových protirakovinných léků..
Vzhledem k tomu, že dnes pouze v Británii onkologie postihuje každého třetího obyvatele, hledání nových účinných metod řešení této hrozné nemoci by se nemělo zastavit na druhou.
Škody a kontraindikace
Máte-li jednu z následujících onemocnění, mělo by být dočasně opuštěno použití rebarbory v potravinách:
- exacerbace hyperaktivní gastritidy;
- akutní zánětlivé procesy v zažívacím traktu;
- peptický vřed a dvanáctníkový vřed;
- ledvinové kameny (oxalurie);
- glomerulonefritida;
- dna.
Rebarbora také netrpí jíst během těhotenství, protože stimuluje kontrakci dělohy. To je docela nebezpečné a ve vzácných případech může vést k potratu..
Při pravidelném požití této léčivé rostliny se moč a pot zesměšňují. V některých případech (pokud je médium alkalické, nikoliv kyselé) moč může být červená. Není nic špatného.
Vezměte prosím na vědomí, že rebarbora shromážděná v druhé polovině července není nejlepší produkt. V tomto okamžiku se v řapíkatosti hromadí mnoho kyseliny šťavelové, která se každému neprokáže. Na druhé straně, při tepelném ošetření se tato kyselina rozkládá a již nepředstavuje hrozbu pro zdraví..
Široká škála příznivých vlastností rebarbory umožňuje použití dietních jídel z ní pro léčbu poruch zažívacího traktu, gastritidu se sníženou sekreci, onemocnění žlučníku, kolitidy a zácpy. Jíst s radostí a být zdravý!