Předpokládá se, že sójová omáčka se objevila v Číně zhruba před 2500 lety. Vyrábí se fermentací pražených sójových bobů pomocí houbových kultur s přídavkem soli a vody. Ve východní restauraci získal tento výrobek popularitu nejen díky své slané chuti, ale také díky své vysoké koncentraci antioxidantů a dalších užitečných živin..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: deeblue.
Rozlišujte mezi čínskou sójovou omáčkou a Japoncem. První z nich má bohatší, bohatší chuť a vůni, proto se doporučuje používat k přípravě červených masových pokrmů. Zatímco japonská sójová omáčka je nejvíce kombinovaná s kuřecím masem a mořskými plody..
Nutriční hodnota
V důsledku fermentace sóji se vápník, draslík, železo, hořčík, měď, mangan a zinek přeměňují na stravitelnou a snadno stravitelnou formu. Tento produkt je bohatý na bílkoviny a niacin..
Podle vědců z University of New South Wales v Singapuru jsou antioxidanty v sójové omáčce desetkrát účinnější než u červeného vína a 150 krát více než v pomerančovém džusu.
Někteří odborníci na výživu jsou přesvědčeni, že pouze 1 polévková lžíce. l přírodní sójová omáčka denně přispívá k celkovému zlepšení těla.
Užitečné vlastnosti
Antioxidanty obsažené v přírodní sójové omáčce zvyšují imunitu. Existuje pozitivní terapeutický účinek na kardiovaskulární systém. Tento produkt vykazuje dobré výsledky v boji proti průjmu, poruchám oběhu a degenerativním onemocněním nervového systému..
Pro zdravé srdce
Niacin, také známý jako vitamin B3, nalezený v sójové omáčce, má pozitivní vliv na zdraví srdce. Tato látka pomáhá snížit hladinu škodlivých triglyceridů v krvi a zvyšuje hladinu "dobrého" cholesterolu..
V klinické studii, jejíž výsledky byly zveřejněny v časopise Journal of the American Medical Association v září 2000, působil niacin na hladiny "špatného" a "dobrého" cholesterolu v krvi. Tento vitamín byl uznán americkou protinádorovou komunitou jako velmi důležitý pro zdravou kůži, nervový systém a zažívací systém..1 polévková lžička. l zdravá sójová omáčka obsahuje pouze 10 kalorií, ale současně 0,72 mg niacinu nebo 3,6% denní hodnoty.
Antioxidační síla
Další užitečná vlastnost sójové omáčky je způsobena obsahem stop manganu - minerálem s výraznými antioxidačními vlastnostmi..
Podle zdravotnického centra Univerzity v Marylandu přispívá mangan k tvorbě pojivové tkáně, ovlivňuje proces koagulace krve a je součástí silného enzymu nazývaného superoxid dismutáza. Tento enzym bojuje proti volným radikálům, které poškozují membrány a genové aparáty lidských buněk..
1 polévková lžička. l sójová omáčka obsahuje 0,09 mg manganu nebo 4,5% denní hodnoty.
Méně slzy, více úsměvů
Sójová omáčka může být pro vás velkým zdrojem tryptofanu, cenné aminokyseliny nálady. Lidské tělo používá tuto aminokyselinu pro reprodukci serotoninu, nutnou pro zdravý spánek, nedostatek nálad a slz..
Řada nedávných vědeckých studií dokládá přímý vztah mezi tryptofanem a lidskou náladou. Příkladem je klinická studie Dr. S. Steinberga s kolegy, publikovaná v únoru 1999 v části "Problémy biologické psychiatrie".V současné době není pochyb o tom, že tryptofan zvyšuje syntézu serotoninu, snižuje nálady, snižuje podrážděnost a slzu u žen během premenstruačního syndromu (PMS).
1 polévková lžička. l sójová omáčka obsahuje 0,03 g nebo 9,4% denní hodnoty tryptofanu.
A hodná alternativa k soli
Navzdory skutečnosti, že v sójové omáčce je poměrně hodně sodíku, může udělat dobrou práci pro ty, kteří se rozhodli vážně omezit příjem soli. Zapomeňte na třepačku soli, pokaždé, když použijete malé množství omáčky namísto skalní nebo mořské soli, a můžete výrazně snížit příjem sodíku v těle..
Nezapomeňte, že přírodní sójová omáčka je bohatá na vitamíny a minerály, což z něj činí atraktivní zdravý produkt a mnohem lepší alternativu ke kečupu a majonéze.
Korejská chřest - co to je.