Navzdory skutečnosti, že vůně sardinek se nelíbí všem, neodpisujte tuto rybu z účtů dříve, než se dozvíte o jejích užitečných vlastnostech.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: stevanovicigor.
Sardinky jsou malé, tučné mořské ryby se stříbrnými těly, které žijí v různých oceánech po celém světě (více než 20 odrůd se dostává na trh s potravinami). Jméno získalo díky italskému ostrově Sardinie na pobřeží Středozemního moře, kde se tato ryba uloví a sklízí ve velkém množství pro pozdější spotřebu a těžbu rybího oleje.Vzhledem k tomu, že sardinky se živí mořskou rostlinou, to znamená v dolní části potravinového řetězce, je koncentrace těžkých kovů v nich extrémně nízká..
Tento produkt je podléhající zkáze, takže je často konzervován, slaný a sušený, aby se prodloužila skladovatelnost. Na regálech obchodů najdete sardinky v oleji, vlastní šťávy, rajčata nebo hořčičné omáčky..
Nutriční hodnota
Sardinky jsou vynikajícím zdrojem selénu, fosforu, omega-3 (2 g na 100 g ryb) a omega-6 mastných kyselin, vitamínů B2, B12 a D, stejně jako cholin, niacin, vápník, zinek, mangan a měď.
Další důležitou látkou v této mořské rybě je srdeční koenzym Q10..
Sardinky jsou bohaté na puriny, nukleové kyseliny nezbytné pro opravu tkání..
Nezapomeňme na proteinovou složku. 100 g porce ryby pokrývá polovinu denního množství bílkovin.
Tuk tvoří asi 10% hmotnosti čerstvého produktu. Z této částky tvoří pouze čtvrtina nasycených tuků a zbývající tři čtvrtiny jsou zdravé nenasycené tuky, které jsou:
- snížit hladinu cholesterolu v krvi;
- mají protizánětlivé vlastnosti, proto pomáhají při léčbě artritidy a astmatu;
- působí příznivě na nervový systém, zlepšují kognitivní funkce, posilují paměť;
- snížit riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění;
- může být použita k potlačení příznaků bipolární poruchy a zvýšení účinnosti antidepresiv.
Saury (konzervované potraviny) - prospěch a poškození.
Užitečné vlastnosti
- Výhody pro srdce. U sardinek obsahuje několik živin, které jsou užitečné při léčbě a prevenci nemocí srdce a cév. Kromě omega-3 mastných kyselin je důležitá přítomnost vitaminu B12, který se podílí na metabolismu glukózy. Tento vitamín snižuje riziko vzniku hypertenze a minimalizuje pravděpodobnost infarktu, zatímco mastné kyseliny zabraňují tvorbě krevních sraženin, čímž se zabrání mrtvici a ateroskleróze..
- Pro zdraví kostí poskytují sardinky rezervy vitaminu D a vápníku, manganu a fosforu (tento prvek zvyšuje hustotu kostí). U konzervovaných ryb jsou kosti měkké, takže jsou také konzumovány, aby získaly další dávky vápníku..
- Vitamín D, selen a mastné kyseliny hrají důležitou roli při prevenci rakoviny. Vědci se domnívají, že pravidelná konzumace sardinek může snížit riziko následujících typů rakoviny: kolorektální, prostaty a mléčné žlázy, leukémie, mnohočetného myelomu a některých dalších.
- Podporuje imunitu díky rybímu oleji získanému ze sardinek a zvláště vitamínu D ve vysoké koncentraci.
- Sardinky jsou dobré pro oči, poskytují spolehlivou ochranu proti věkem podmíněné degeneraci makuly. Při pravidelné konzumaci mořských plodů obsahujících dobré dávky omega-3 je pravděpodobnost syndromu suchého oka (jedna z nejčastějších stížností na jeho užívání oftalmologem) snížena.
- Pomoc při diabetu byla zjištěna ve studiích na zvířatech. V současné době vědci vědí, že sardinový protein snižuje rezistenci buněk na inzulín - jeden z klíčových faktorů ve vývoji cukrovky.
- Sardinky mohou být konzumovány pro hubnutí, protože omega-3 látky nalezené u ryb urychlují metabolismus a zamezují přírůstku hmotnosti..
- Výhody sardinek pro kůži a vlasy se skládají z několika faktorů. Nenasycené mastné kyseliny zvlhčují kůži, podporují tvorbu kolagenu a elastinu, vyživují vlasové folikuly a urychlují růst vlasů. Selen a zinek chrání kožní buňky před povodněmi a volnými radikály, zabraňují tvorbě vrásek.
Škody a vedlejší účinky
Sardinky se vyznačují vysokým obsahem purinů, které se v lidském těle přeměňují na kyselinu močovou, podporují tvorbu ledvinových kamenů a vývoj dny..
Může se objevit alergická reakce na aminy přítomné v sardinech, jako je tyramin, serotonin, tiptamin, fenylethylamin a histamin..
Čerstvé nebo konzervované
Čerstvé sardinky jsou nejlepší volbou, ale vzhledem k jejich krátké skladovatelnosti se v prodeji těžko nacházejí. Vyberte vzory s jasnými barvami a lesklými očima. Maso by mělo být dostatečně husté a při stisknutí prstu by nemělo "klesat"..
Konzervy jsou mnohem jednodušší koupit..
- Ryby ve vlastní šťávě - nejoblíbenější.
- Tomatová omáčka může způsobit vyluhování hliníku na vnitřních stěnách plechovky.
- Přidání rostlinného oleje zvyšuje obsah kalorií a koncentraci škodlivých nasycených tuků..
- Konzervovaná sardinka s hořčicí má další nevýhodu - vysoký obsah sodíku, takže tento výrobek není vhodný pro jádra.
Proč je treska obecná užitečná?.