Ženské fenykl nebo fenykl (Foeniculum Vulgare Miller), - křupavý, mírně sladký produkt, jehož přidání do jídel středomořské kuchyně je jedinečným osvěžujícím dotykem.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: nblxer.
Nejčastěji se používá v receptech italské kuchyně, zejména při nedostatku čerstvé zeleniny: od podzimu do brzy na jaře.
Fenikel je bílá nebo světle zelená cibule, z níž pochází těsně mšicovité stonky. Tyto stonky jsou pokryté perfektně zelenými listy, ve vzhledu připomínající kopr.
Žárovka, stopka, listy a semena jsou všechny jedlé části rostliny. Fenikel patří do rodiny deštníků a je považován za blízkého příbuzného s petrželkou, mrkví, koprem a koriandrem.
Od starověku se feniklu podařilo získat bohatou historii. Starověcí Řekové znal tento sladký kopr nazvaný "maratron" (doslovně "maraton"). Vyrostla na poli velkolepé staré bitvy, která se později nazvala "Battle of Marathon" na počest této úžasné rostliny. Fenykl byl také oceněn bezezníkem, který doručil zprávy panovníkovi perské invaze do Sparty. A podle řeckých mýtů znalost předala člověku bohům z Olympu ve stonku fenyklu plného uhlí. Sladký kopr byl stejným způsobem rešpektován Řekem i Římany za jeho prospěšné léčivé a kulinářské vlastnosti..Po staletí se fenykl pěstoval v Evropě, zejména v oblastech poblíž Středomoří a také na Středním východě. Dnes mezi předními zeměmi - producenti této užitečné zeleniny jsou Spojené státy, Francie, Indie a Rusko.
Nutriční hodnota
Stejně jako mnoho z nejbližších jedlých příbuzných, fenykl obsahuje svou vlastní jedinečnou kombinaci látek, flavonoidy (rutin, quercetin), kaempferol a jeho různé glykosidy, které dávají rostlině silné antioxidační vlastnosti.
- Snad nejsvětlejším zástupcem fytonutrientů ve složení feniklu je anetol, primární složka esenciálního oleje. Ve studiích na zvířatech se ukázalo, že anetol je nejlepší, snižuje zánět a předchází rakovině. Také byl schopen chránit játra experimentálních zvířat před toxickou chemií. Vědci navrhli vědeckému společenství biologický mechanismus, který by vysvětlil protizánětlivé a protinádorové účinky dané látky. Tento mechanismus, nazývaný tumor necrosis factor (TNF), uzavírá intercelulární signalizační systém, který je zodpovědný za změnu potenciálně silných genů spojených s nádory a zánětem..
- Kromě seznamu vzácných, a proto zvláště cenných fytonutrientů v želé fenyklu, existuje mnoho vitaminů C, což je primární antioxidant, který může neutralizovat volné radikály ve všech vodních prostředích těla. Zvláště dobrý denní přísun vitaminu C pro ty, kteří trpí osteoartrózou nebo revmatoidní artritidou. Dalším známým přínosem tohoto vitaminu je udržení imunitního systému a jeho silné antibakteriální vlastnosti..
- Jako velmi dobrý zdroj vlákniny na bázi feniklu pomáhá snížit hladinu cholesterolu v krvi. A protože vlákno také snadno odstraňuje potenciálně nebezpečné toxiny z střev, může tato zelenina pomoci při prevenci rakoviny tlustého střeva..
- Kromě vlákniny v kopru existuje spousta folátu a vitaminu B, které jsou nezbytné k přeměně nebezpečné molekuly homocysteinu na jiné, méně agresivní molekuly. Při vysokých koncentracích poškozuje homocystein stěny cév a může vést k infarktu..
- Užitečný fenikel je dobrým zdrojem draslíku, minerálu, který snižuje krevní tlak. Obsahuje mangan, molybden, niacin, fosfor, vápník, hořčík a měď.
Co je přínosné pro lidské zdraví?
Foto: Depositphotos.com. Přidal: Dream79.
Sladký kopr se používá při výrobě osvěžovačů úst, zubních past, antacid (antacid) a při vaření.
Ve fenylu mnoho léčebných vlastností kvůli esenciálním olejům a jiným biologicky aktivním látkám v kompozici.
- Anémie Železo a histidin (aminokyselina nacházející se ve fenylu) pomáhají v boji proti anémii. Vzhledem k tomu, že železo je hlavním stavebním kamenem hemoglobinu, jeho histidin stimuluje jeho reprodukci a pomáhá při tvorbě dalších krevních prvků..
- Poruchy žaludku. Žízeň semena feniklu po každém jídle je běžná praxe, zejména pro obyvatele indického subkontinentu. Umožňuje trávení jídla a zabraňuje vzniku špatného dechu. Některé složky esenciálních olejů obsažené ve fenylu jsou biologické stimulanty žaludečních a žaludečních šťáv, které snižují poruchu GI a usnadňují vstřebávání živin.
- Nadýmání. Fenykl může být užitečný se zvýšeným plynem a nadýmáním. Tajemství spočívá v karminačních vlastnostech kyseliny asparagové nalezené v této rostlině. Kvůli vhodným lékařským účelům může být extrakt fenolového kopru všemi, od kojenců až po starší lidi..
- Zácpa Mleté semená se mohou používat jako laxativní látky. Jeho stimulační účinek podporuje nezbytné peristaltické pohyby ve střevech a pomáhá bojovat proti zácpě..
- Průjem Fenykl je užitečný při léčbě průjmu, zejména pokud je způsoben mikrobiální aktivitou. Samostatné složky svých éterických olejů, jako je anetol a cyneol, mají dezinfekční vlastnosti. Některé aminokyseliny, jako je histidin, pomáhají při trávení jídla, čímž pomáhají při léčbě průjmů způsobených trávením.
- Renální kolika. Komplexní polymery jsou užitečné při léčbě renální koliky. Takové polymery (fytoestrogeny) byly nalezeny v anetolu, což je základní složka fenikelních silic..
- Problémy s dýcháním. Fenikel může poskytnout významnou pomoc při léčbě onemocnění dýchacího ústrojí spolu s kašlem, protože obsahuje všechny stejné cineol a anetol, které jsou kromě všech uvedených přínosů vynikající a hlavně přírodní expektorant..
- Porušení menstruace. Fenykl je také užitečný při zmírnění menstruace a normalizace hormonálních hladin u žen..
- Oční choroby. Pravidelná konzumace feniklu díky antioxidantům (vitamín C a argininu) a stimulantům (esenciální oleje, kobalt a hořčík) chrání oči před zánětem, nemocemi spojenými s věkem a makulární degenerací. Kopřivový džus může být vdechován do očí, aby se snížilo podráždění a únava..
- Diuretikum může být oprávněně nazýváno další užitečnou vlastností této rostliny. Jeho spotřeba zvyšuje počet a frekvenci močení, usnadňuje vylučování toxických látek z těla, pomáhá zbavit se revmatismu, otoku a dalších souvisejících problémů.
- Fenykla ošetřující matky zvyšuje produkci mateřského mléka.
Rovněž posiluje vlasy, zabraňuje jejich ztrátě, uvolňuje nervový systém, ostroří paměť a působí úžasným chladícím účinkem v horkém počasí. Abyste přežili teplo, promíchejte malým množstvím fenyklového džusu s vodou, přidejte trochu cukru a mořské soli.
Impozantní seznam příznivých vlastností fenyklu fummy pomáhá zvýšit jeho popularitu mezi fanoušky zdravé výživy.
Jaká je škoda
Ale jakýkoliv užitečný produkt je v moderování dobrý. Složky esenciálních olejů z feniklu při předávkování mohou být nebezpečné: způsobují problémy s dýcháním, palpitace srdce a řadu neurotických problémů. Takže nepřehánějte to!