Dýňová mouka zdědila své prospěšné vlastnosti z dýňových semen, ze kterých se vyrábí.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: rezkrr.
Mexiko je považováno za místo narození produktu, kde se tradičně mnoho jídel vaří s dýní. Tato bezlepková mouka našla skvělou odezvu v asijských zemích, zejména v Japonsku a Thajsku, stejně jako v Brazílii a Nigérii. Je zvědavé, že v dávných dobách pro léčbu různých onemocnění byla semínka a dýňová semínka používána nejen lidmi žijícími v Jižní Americe, ale také Egypťany, "učenými" v umění uzdravení.Nutriční hodnota
Produkt je bohatý na vitamíny C, A, K, B3 a kyselinu listovou (vitamín B9). Minerální profil dýňové mouky zahrnuje draslík a mangan, hořčík a fosfor, železo a vápník, měď, selen a zinek..
Prášek z dýňových semen je cenným zdrojem omega-3 mastných kyselin (zejména kyseliny alfa-linolenové nebo ALA), jejichž prospěšné vlastnosti jsou nyní v médiích aktivně diskutovány..
K udržení zdravého poměru omega-3 a omega-6 ve stravě se kromě dýňového jídla doporučuje užít křídový olej, který je také bohatý na ALA.
Přírodní produkt neobsahuje lepek, sóju a další potenciálně nebezpečné přísady. Jako zdroj vysoce kvalitních bílkovin (více než 40% celkové hmotnosti) a alternativou k sójovým produktům mohou být těstovinová mouka používána vegetariány, vegany a surové potraviny.
Průměrný obsah kalorií: 305 kcal na 100 g.
Léčivá síla
Produkt má antialergické, imunostimulační, tonikum, protirakovinné, baktericidní, protizánětlivé, antiparazitické a kardiotonické účinky.
- U starších lidí trpících osteoporózou může být dobrým přírůstkem prášek z dýňového semene. Obsahuje zinek, který pomáhá udržovat kostní minerální hustotu na zdravé úrovni..
- Dýňové masové protizánětlivé látky podporují ty, kteří trpí artritidou a snižují riziko vzniku ledvinových kamenů. Je třeba poznamenat, že terapeutický účinek odborníků na výrobky odpovídá účinkům užívání léků, jako je "indometacin".
- Výhoda je také spojena s normalizací hormonálních hladin, a to jak u mužů, tak u žen. Kromě zjevných výhod pro reprodukční zdraví má mouka příznivý vliv na náladu a celkovou pohodu, zvyšuje libido.
- Další užitečnou vlastností je schopnost urychlit metabolismus a spalovat tělesný tuk. Přítomnost vysoce kvalitního bílkovin s minimálním obsahem tuku je ideální pro nízkokalorické výživy.
- Dýňové semena obsahují impozantní množství L-tryptofanu - přirozeného antidepresiva, které pomáhá udržovat pozitivní postoj a zlepšuje kvalitu spánku. Trpí nespavostí? Před spaním jíte lžíci osiva.
- Mouka bohatá na zinek pomůže mladé generaci vyrovnat se s akné a jejími účinky..
- Tento přírodní prášek je také užitečný při syndromu dráždivého střeva. Ale s zneužíváním můžete získat opačný účinek..
- Vzhledem k vysoké koncentraci přírodních fytosterolů se doporučuje převést produkt na jádra. Snižuje hladinu "špatného" cholesterolu v krvi a zabraňuje tvorbě plaků na stěnách krevních cév. "Žurnál zemědělské a potravinářské chemie" zveřejnil výsledky výzkumu, podle něhož se tekvicové semínko řadí mezi první tři, pokud jde o fytosteroly. Mezi další cenné zdroje těchto rostlinných složek je mnoho semen a ořechů..
- Dýňové jídlo bude přínosné pro diabetiky. V případě diabetu je mimořádně důležité kontrolovat hladinu inzulínu. Článek časopisu "Diabetes a její komplikace" za rok 2010 uvádí výsledky výzkumu. Podle jejich autorů začlenění prášku ze směsi lněné a dýňové mouky do stravy normalizuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje antioxidační aktivitu buněk.
- Pravidelná konzumace produktů z dýňového semínka (mouka a tekvicový olej) snižuje riziko vzniku nemoci prostaty a poskytuje nezbytnou pomoc při léčbě benigní hyperplasie prostaty..
- V boji proti červům není lepší nástroj než tykve a mouka. Koneckonců obsahují cukurbitin - jedinečnou aminokyselinu, která chrání lidi před parazity..
Dýňová semena z parazitů.
Jak to udělat
Pro účely léčby a prevence je dýňová mouka používána se zvýšeným emočním stresem, nedostatkem energie v podzimně-zimním období, stejně jako na jaře - doplnit nedostatek vitamínu..
1-2 hodiny l. prášek by měl být rozpuštěn v mléčných výrobcích (kefír, jogurt, ryazenka atd.) a užívá se 1-2krát denně po dobu 2-4 týdnů. Kurz se může opakovat 3-4 krát za rok..
Dýňová mouka má lehkou oříškovou chuť a vzdušnou texturu, což je důvod, proč se často používá při pečení zboží za účelem výroby koktejlů bohatých na bílkoviny. Prášek z dýňových semen může být posypán saláty a obilovinami nebo přidán do tradičních příloh pro zlepšení palety chuti. Produkt se cítí skvěle v blízkosti kukuřice, těstovin a rýže.
Škody a vedlejší účinky
Škoda z nadměrné spotřeby mouky je podobná tomu, co mohou dýňová semena způsobit. Ačkoli vedlejší účinky jsou obvykle méně výrazné kvůli dobrému mletí produktu.
Přesto může dojít k porušení trávicích procesů:
- střevní plyny;
- průjem;
- zácpa.
Důvodem je vysoký obsah vlákniny, která při uvolnění do střeva zrychluje aktivitu místní mikroflóry. Zvláště často dochází k trávení potíží u lidí, kteří nejsou zvyklí na potraviny bohaté na vlákninu..
Dýňová moučka může být škodlivá pro vaše zdraví, pokud často trpíte migrénami. Podle nedávných studií je přípravek schopen u některých lidí zhoršit bolesti hlavy..
Nenasycené mastné kyseliny ve složení dýňové mouky samozřejmě mají prospěch ze zdraví. Ale pouze za stavu čerstvosti. U rancidních produktů vytvářejí toxické sloučeniny, které zvyšují riziko vzniku rakoviny, kardiovaskulárních a jiných onemocnění..
U cholecystitidy a cholelitiázy je nutná předchozí lékařská konzultace..
Absolutní kontraindikace - individuální nesnášenlivost dýně a jejích derivátů. Ale jelikož tato kultura potravin nepatří k silným alergenům, jsou případy negativní reakce vzácné..
Jak vařit doma
Abyste si nemuseli jít na nákup této bezlepkové mouky, můžete si sami vařit. Výrobek domácí nebude obsahovat nečistoty z výroby a tím přinese maximální užitek..
Ze semen
- Opláchněte syrové dýňové semínky.
- Vysušte v sušičce pro domácnost nebo v troubě tak, aby se váha osiva snížila o 2-3 krát.
- Rozemlejte v mlýně na kávu nebo mixér. Pokud váš domácí spotřebič má několik pracovních možností, zvolte nejlepší režim broušení.
- Pokračujte v broušení krátkými přestávkami a pravidelně kontrolujte mouku na dotek.
- Pomocí mechanického rotačního síta (ve formě kovového šálku) prosíme mouku do čisté a suché nádoby. Je-li to nutné, zopakujte screening..
Uzavřený obal uzavřete moukou a umístěte do chladničky po dobu nepřesahující 2 měsíce..
Z buničiny
Buničina se nemůže pochlubit vysokým obsahem užitečných mastných kyselin, ale má svůj vlastní argument, totiž vysokou koncentraci karotenoidů s antioxidačními vlastnostmi.
Mýdlovou mouku můžete vařit z předem sušené buničiny..
- Vyberte zralou dýně. Odstraňte semena a oloupejte. U velkých a tvrdých vzorků použijte ostrý nůž, u měkkých malých použijte ruční škrabku na bramboru..
- Maso nakrájíme na malé kousky a umístíme do domácí sušárny nebo trouby, zapneme nízký ohň. Dýňové plátky nechte zcela vysušit..
- Sušený produkt umístěte do mixéru nebo kuchyňského robotu a nakrájejte.
- Mouku skladujte na chladném, suchém místě pod uzavřeným víkem..
Takto připravený prášek může být použit k pečení dýňových koláčů..
Důležitý bod: Podíl dýňové mouky by neměl překročit ¼ celkové směsi mouky.
Dýně nebo pšenice?
Odborníci se rozhodli porovnat nutriční hodnotu pšeničné a dýňové mouky. V pečícím prášku z dýňových semen bylo více beta-karotenů a surových vláken, ale méně tuku, bílkovin (14% oproti 9%) a sacharidů. Hlavní věc však spočívá v tom, že tento výrobek neobsahuje lepek, což znamená, že může být použit spolu s jinými druhy bezlepkové mouky, pacientů s celiakií (nesnášenlivost pšeničného proteinu).
Výhody a poškození amarantové mouky.