Koncem minulého století japonští vědci obohatili vědeckou literaturu o nový termín - "funkční výživa". Výraz "funkční výživa" znamená použití produktů přírodního původu v potravinách, které při systematickém používání mají regulační účinek na tělesné funkce. Díky těmto účinkům zlepšuje funkční výživa zdraví, urychluje proces zotavení z chorob a snižuje riziko vývoje onemocnění..
Hippocrates napsal: "Naše živiny musí být terapeutické látky a naše léčivé přípravky musí být živinami".
Moderní nemoci. Příčiny šíření "nemocí civilizace"
Před několika desítkami let japonští vědci vytvořili hypotézu, která vysvětluje výskyt "nemocí civilizace". Hypotéza říká, že geny moderního člověka pod vlivem prostředí nebyly dostatečně stabilní. Oni byli také ovlivňováni změnou výživy za posledních 200 let. Koneckonců, lidské geny o milion let se přizpůsobily způsobu života a výživě našich starověkých předchůdců..
Přímé potvrzení hypotézy nebylo nalezeno, ale existuje určitá skutečnost, která dává právo na existenci hypotézy. Mluvíme o těch etnických skupinách, které si od doby dávno zachovaly svůj způsob života a stravování. Ukázalo se, že mezi takovou vrstvou populace je nejmenší počet autoimunních a alergických onemocnění. Také moderní onemocnění jako diabetes mellitus, urolitiáza, arteriální hypertenze, obezita a cholelitiáza jsou vzácné. Tyto nemoci se začaly rozvíjet se změnou stravy a životního stylu a jsou považovány za "choroby civilizace".
Zároveň byly zkoumány neúspěšné ekologické oblasti, kde nevyvážená výživa spolu se špatnou ekologií je příčinou mnoha moderních nekomunikovatelných chorob..
Změny ve vlastnostech přirozené výživy v průběhu minulého století
Není žádným tajemstvím, že se v posledních 100-200 letech dieta výrazně změnila, dokonce i těch lidí, kteří se drží zdravé přírodní stravy. Prudce zvýšená spotřeba rafinovaných výrobků, látek bohatých na snadno stravitelné sacharidy, ale bez vitaminů a dietních vláken a dalších důležitých prvků. Používání omega-6 a omega-3 mastných kyselin se tak výrazně snížilo. Ve starověku byl poměr těchto kyselin 2: 1, nyní tento poměr pro obyvatele pobřežních oblastí je 10: 1 a pro obyvatelstvo kontinentální části země je 30-50: 1.
Tam je také malé množství nezralé zeleniny a ovoce ve stravě, které mají antimutagenní a protinádorové účinky kvůli vysokému obsahu flavonoidů a glutathionu.
Vyčerpání půdy hraje důležitou roli ve vývoji mnoha nedostatků živin. Pokud před 85 lety bylo možné doplnit denní dodávku železa jím 1-2 jablka, pak dnes potřebujete jíst 10-15 jablek - a ty, které rostly ve vaší zahradě.
Zavedení zvýšených hygienických požadavků a tepelného zpracování vedlo k tomu, že osoba, která má přirozenou stravu, dostává z potravy málo bakterií mléčného kvašení. Ve starověkém světě bylo zachování produktů zajištěno procesy přirozené fermentace, která se provádí bakteriemi mléčného kvašení. Současně byly v trávicím traktu nalezeny miliony bakterií mléčného kvašení, které hrály obrovskou roli ve stavu imunity a zdraví celého těla..
Účinek funkční výživy na tělesné systémy
Seznam funkčních potravin byl nejprve malý. Obsahovala produkty obsahující bifidobakterie, laktobacily, dietní vlákniny, oligosacharidy a omega-3 mastné kyseliny. Počátkem 21. století byly do tohoto seznamu přidány cukrové alkoholy, vitamíny, cholín, izoprenoidy, fosfolipidy, proteiny, nukleové kyseliny, rostlinné enzymy, makro- a mikroelementy..
Seznam funkčních potravin se rozšířil, když bylo na počátku devadesátých let schváleno použití funkčních potravin pro somatické a duševní choroby jako alternativa k farmakoterapii..
Samotná myšlenka používání některých produktů pro určité nemoci patří dvakrát k Nobelovu ceně v chemii Linusovi Paulingovi. Navrhl koncept orthomolekulární medicíny, při níž léčbu duševních a somatických onemocnění může provádět nikoliv drogy, ale makro a mikroživiny v optimálních množstvích, které přesahují denní normu..
Podmínky těla, ve kterých může funkční výživa pomoci tělu a urychlit zotavení:
- Růst, vývoj a diferenciace (během těhotenství a laktace, růstu a vývoje dítěte).
- Ochrana proti sloučeninám s oxidační aktivitou (stav buněčných membrán, lipidů, proteinů).
- Stav kardiovaskulárního systému (integrity endotelu a arteriolu, lipoproteinová homeostáza, kontrola koagulačních a fibrinolýzních faktorů, kontrola krevního tlaku, hladina homocysteinu v plazmě).
- Obezita a diabetes mellitus (distribuce tuku, glukóza, inzulin, tělesná hmotnost, adaptace na cvičení).
- Stavy kostní tkáně (kinetika hořčíku, iontů fosforu a vápníku, hustota kostí).
- Stavy normální střevní mikroflóry (počet a složení mikroorganismů ve stolici).
- Stav imunitního systému (počet T- a B-lymfocytů, aktivita neutrofilů a makrofágů).
- Duševní zdraví a chování.
- Stav gastrointestinálního traktu (množství a kvalita stolice, jeho tvar, barva a struktura).
Vzhledem k tomu, že taková vlna zájmu o funkční výživu vznikla, mnoho firem, které se dříve specializovaly na výrobu biologických doplňků, přešlo na výrobu funkčních potravin..
Nepochybně to pozitivně ovlivní zdraví obyvatelstva. A výživa s přírodními produkty pomůže zachovat zdraví i v naší civilizaci a současném životním stylu..