Vegetariánství je snad jednou z nejoblíbenějších destinací mezi přívrženci zdravého stravování. Z masa, ryb nebo dokonce ze všech živočišných produktů lidé odmítají z různých důvodů. Někdo následuje módu a bere příklad od hvězdných vegetariánů, někdo vidí v kotlíku s krví smrtící bolesti nezodpovězených krav a prasat a nechce jíst mrtvoly. Každý má různé motivy a argumenty ve prospěch vegetariánství a proti ní někdy zní úplně fantasticky. Pokusíme se to na to přijít.
Vegetariáni jsou jiní. Existují tři hlavní toky. Vegani jsou lidé, kteří jedí pouze rostlinné potraviny. Někteří z veganů se nazývají suroví potravináři a konzumují potraviny výhradně surové, bez jakéhokoli vaření. Jiní, tzv. Fruitorians, preferují ovoce k různým jedlým produktům. V Japonsku vznikl veganský průběh mikrobiologů, které jedí pouze obiloviny. Méně přísná veganství je mléčná vegetariánství. Umožňuje použití rostlinných a mléčných výrobků. Lakto-vegetariánství, kromě rostlinných a mléčných potravin, umožňuje použití vajec ptáků. Společným pojmem "vegetariáni" se rozumí ti, kteří jedí všechno kromě masa savců a ptáků. Tato skupina "býložravců" získá téměř plnohodnotný komplex živin, minerálů a vitamínů díky použití mléka, vajec, ryb a mořských živočichů..
Jedním z hlavních argumentů, které vegetariáni přinášejí k ochraně svých stravovacích návyků, je to, že je to dobré pro zdraví, a uvádí, že lidé, kteří nejí maso, žijí déle a jsou méně obézní a mají vysoký cholesterol. Nicméně, podle mnoha vědců, vegetariáni žijí dlouho a mají dobré zdraví, ne proto, že nejí maso, ale proto, že většina z nich nefajčí, nezneužívají alkoholu a sportují. Hlavním argumentem předloženým odpůrci "býložravců" je nedostatek živin v těle "odmítajících masa". Samozřejmě, vegetariáni získají mnohem více vitaminu C, protože jsou velmi ve stravě v rostlině. Nicméně, nemůžete žít pouze na kyselině askorbové a mnoho dalších vitaminů a minerálů se dá získat v požadovaném množství pouze konzumací živočišných produktů. Jsou to zinek, železo, vitamíny B2 (riboflafin), B12, D, bílkoviny a jejich aminokyseliny, jod a vápník. Nedostatek těchto látek může způsobit vážné zdravotní problémy jak u dospělého, tak u dítěte nebo plodu, který se vyvíjí v těle vegetariánské matky..
Nedostatek vitaminu B2 má škodlivý účinek na pojivové tkáně, poškozuje krevní cévy a mozkovou tkáň, vede k anémii, neboť tento vitamin je přímo spojen s procesem asimilace železa, nejdůležitějšího krevní složky, tělem. Od B12, která v rostlinách vůbec není obsažena, závisí na procesech regenerace tkání, protože ovlivňuje proces dělení buněk. B-12 deficientní anémie je velmi nebezpečné onemocnění, které vede ke zničení nervových vláken. Nedostatek vitaminu D ovlivňuje sílu zubů a kostí a u dětí může vést k rachotům a kosterním deformacím. Nedostatek železa vede k anémii nedostatku železa, která mentálně ovlivňuje vzhled: kvůli nedostatečnému množství kyslíku, který se v krvi dopravuje výlučně jako sloučenina s atomy železa vstupujícími do hemoglobinu erytrocytů, kůže se stává suchá a vločkovitá, vlasy křehké, matné, pokazené nehty. Nedostatek jódu vede k narušení syntézy hormonů obsahujících jódu a k celkové metabolické poruše. Děti mohou zpomalit svůj duševní vývoj. Vzhledem k tomu, že zinek se podílí na syntéze pohlavních hormonů, může jeho nedostatek ovlivnit sexuální aktivitu dospělých a pubertu u dětí a dospívajících. Existuje tedy vnímání, že vegetariáni mají problémy se sexuální touhou a silou.
Přes argumenty proti, přetrvávající vegetariánství i nadále trvají na tom, že člověk, který jíst maso, je nepřirozený. "Jídlo je relikviem nejbrutálnějšího barbarství a přechod k vegetariánství je prvním a přirozeným důsledkem osvícení," řekl Leo tlustý, který se stal vegetariánem již ve svých klesajících letech. Allen Carr, autor nejprodávanějšího "Jak přestat kouřit", říká, že v lidském střevě během osmi hodin trávicího procesu maso rozkládá, rozkládá a jeduje tělo a jeho výživová hodnota je příliš nízká pro úsilí vynaložené na jeho trávení. Paleontologové, kteří studovali starověké lidské pozůstatky, však dospěli k závěru, že lidstvo krmilo maso milióny let. Proto by bylo divné, kdyby takový dlouhý zvyk stravy odporoval lidské povaze..
Jeden z nejčastějších a nejčastějších důvodů odmítnutí masa je etický. Vegetariáni jsou proti krutému zabíjení živých bytostí za své maso, protože dnes má člověk spoustu potravinových alternativ, což znamená, že nezemře hladem. Říkají, že není třeba vytvářet další krutost v našem již příliš dobrém světě. Avšak pro "krvežíznivé" obyvatele severu je opuštění masa prostě nemožné, neboť v Arktidě rostou ani zelenina, ani ovoce a v obtížných klimatických podmínkách může mít nedostatek jakékoli životně důležité látky smrtelné důsledky..
Bez ohledu na důvod odmítnutí masa a živočišných produktů je třeba pečlivě měnit své stravovací chování. Nejprve se pokuste objektivně zhodnotit stav svého zdraví, poraďte se s dietetikem, vyvinete dietu, která pomůže vašemu tělu přizpůsobit se. Nezapomeňte na vegetariánství v bazénu s hlavou. Kdybyste včera nemohli žít bez masa, pak je nepravděpodobné, že byste tě prokázali ostrý přechod na přísnou veganizaci. Ve všech důležitých opatřeních.