Vlastnosti a zdroje vitamínů
Vitamíny pro člověka
Vitamíny jsou organické látky nezbytné pro náš organismus, které nemohou být syntetizovány samy (s výjimkou výjimky) a pocházejí z potravy. Vitamíny poskytují životaschopné procesy v těle, ovlivňují naši celkovou pohodu
Mnoho psychologických, duševních a fyzických problémů se dá vyhnout jednoduchým dodáním těla těm normám vitamínů, které sama sama identifikovala..
Pokud provedete figurativní srovnání, vitamíny jsou "ovladače", které zajišťují normální fungování operačního systému, tedy organismu. Odeberte je a program se změní na mrtvý kód, který nemůže provést jednu operaci. Zvažte nejdůležitější vitamíny pro lidi.
Vitamin C
Vitamin C je kyselina askorbová, denní potřeba je 70 mg je více než norma ostatních kombinovaných vitamínů. Tyto objemy jsou zcela srozumitelné - vitamín C "dohlíží" na tři nejdůležitější oblasti našeho těla: tvorbu krve, činnost centrálního nervového systému a imunitu. Nedostatek vitamínu C přináší v nejlepších případech rychlou únavu, nejhorší časté onemocnění, které se stávají chronickou formou..
Vitamin C se během vaření snadno zničí, zejména v železné a měděné pánvi. Při skladování jídla se tento vitamin také neukladá. Například brambory ztrácejí až třetinu vitamínu pár týdnů po sklizni. V procesu vaření a vaření brambor je ztracena až o 15%. Nejlepším zdrojem vitamínu C jsou potraviny - zahradní byliny, čerstvá surová zelenina a ovoce. Zvláště jeho mnoho ve volné přírodě a černý rybíz. Je-li nutné tepelné ošetření, je lepší vařit zeleninu v misce z plexiskla co nejrychleji a v minimálním množství vody..
Vitamin B1
Vitamín B1 řídí metabolismus sacharidů a aminokyselin, což je důležité pro normální fungování nervového systému (centrální a periferní). Nedostatek vitaminu B je doprovázen zvýšenou podrážděností, kardiovaskulárními poruchami, poruchami trávení a nespavostí.
Vitamín B vyžaduje 1,8 mg denně a můžete ho najít v proso, ovesné vločce, hrášku, vepřové. Nejcennějším zdrojem vitaminu B - sušených pivovarských kvasnic.
Vitamín B se nerozkládá při teplotě 120 stupňů, ale při použití speciálního prášku na změkčení zeleniny během vaření se rozkládá.
Vitamíny B2
Vitamin B2 je riboflavin, který reguluje protein, metabolismus tuků a oxidační proces v tkáních. Pro normální údržbu těchto procesů se vyžaduje denní dávka 2 mg vitaminu B2..
Riboflavin se nachází hlavně v oblasti masa, ryb, vajec, drůbeže, chleba a mléčných výrobků. Tyto informace jsou potřebné pro ty, kteří se rozhodnou "sednout" na tvrdé vegetariánství. Faktem je, že všechny vitaminy B jsou převážně obsaženy v masných a mléčných výrobcích. Nejcennějším zdrojem vitaminu B2 je suché droždí. Je také dostatečně obsažen v pšeničných klíčcích a v hrubém otrubovém chlebu..
Vitamin B12
Vitamin B12 poskytuje celou řadu problémů: obecnou slabost, závratě, ztrátu chuti k jídlu. Celkově je zapotřebí pouze 3 mikrogramy vitaminu B12 denně. Je možné doplnit zásoby masem, rybami, mléčnými výrobky. U rostlinných potravin tento vitamín téměř zcela chybí..
Vitamin B6
Vitamin B6 se podílí na mnoha metabolických procesech v těle. Jeho denní dávka je 2 mg. Nedostatek vitaminu B6 vede k nervovým poruchám a kožním podrážděním. Nejbohatší vitamín B6 jsou maso, sója, fazole.
Vitamin A
Vitamín A je zodpovědný za růst těla a zraku. Známá onemocnění s názvem "noční slepota" je spojena pouze s nedostatkem vitaminu A. K uspokojení každodenních potřeb je zapotřebí jen 1 mg tohoto vitamínu. Mrkev, hovězí játra, rybí tuk, rajčata, zelená cibule, červená paprika, máslo - to jsou produkty, kde je vitamin A přítomen v slušných množstvích.
Vitamín A má však jeden nepříjemný rys - miluje opatření a pokud je příliš mnoho, změní se na tělo jed..
Vitamin D
Vitamin D se podílí na vývoji a růstu různých tělesných tkání. Nuance spočívá v tom, že s jídlem prakticky nevstoupí do těla - tělo (nebo spíše kůže) nezávisle produkuje vitamin D. Avšak k tomu dochází k expozici kůže slunečního ultrafialového záření. Vitamin D je potřebný velmi málo, takže není třeba, aby hodiny nahrazovaly vaše tělo pod spalujícím sluncem. Řekněme, že obvyklá 10-15 minutová chůze po krásném slunečním dni poskytne denní zásobu vitaminu D.
Zdrojem vitaminu D je rybí tuk, rybí játra, žloutky, máslo, sýr, mléko. Některé se nacházejí v houbách. Vitamin D se nezhoršuje při vystavení účinkům vody, tepla, zmrazování konzerv.
Vitamin E
Z vitamínu E závisí na normálním fungování reprodukčního systému. Vitamin E také zlepšuje vstřebávání tuků a bílkovin. Denní potřeba je 10 mg. Mnoho vitaminu E v chlebu a obilovinách, které se nacházejí v listy salátu a naklíčené pšenici, stejně jako bavlníkový olej, téměř všechny zelené zeleniny, vejce a živočišný tuk, ale nejvíce bohatý na jeho obsah je rostlinný olej.
Během vaření se vitamín E prakticky neztrácí, s výjimkou staleho hovězího loja: vitamin E zmizí v něm dlouho předtím, než začne zanícovat špatně a zhoršovat.