V Indochině se objevily první plemena s masovými kuřaty. Na dlouhou dobu však měly téměř dekorativní hodnotu, nebo byly používány jako slepice, protože v zimní sezóně přinesl velké množství vajec, které si v domácnosti velmi ceněly..
Je zajímavé! Díky "východnímu původu" mohli mladí z těchto plemen žít a rozvíjet se pouze v teplých zemích. Více chladnokrevných skal se objevilo až do konce devatenáctého století. První chov v průmyslovém měřítku se uskutečnil ve Francii, Anglii a Rusku.
Složení a výživová hodnota kuřecího masa
Kuřecí maso má nízké procento kalorií, bohaté na aminokyseliny a bílkoviny. To je důvod, proč mnozí odborníci na výživu radí, aby byla zahrnuta do stravy lidí trpících nadváhou. Kompozice také obsahuje esenciální oleje, látky obsahující dusík a kyselinu glutamovou, které dávají kuřecím pokrmům specifickou vůni a chuť.
- Z makro a mikroživin lze rozlišit: železo, draslík, fosfor a zinek.
- Skupinu vitamínů představují následující složky: A, E, C, PP, B.
- Další výhodou kuřecího masa je glutamin. Tato součást podporuje budování svalů bez poškození těla..
- Je třeba poznamenat, že kuřecí maso neobsahuje téměř žádné sacharidy. Tato skutečnost mluví také ve prospěch tohoto produktu v případě poruch metabolismu, obezity nebo jednoduše nadváhy..
Je třeba poznamenat, že nejužitečnější částí je kuřátko a nejškodlivější je šunka.
Užitečné vlastnosti kuřecího masa
Nutriční hodnota 100 g:
- Obsah kalorií: 113 kcal
- Protein: 23,6 gramů
- Tuk: 1,9 gr
- Sacharidy: 0,4 g
Zobrazit celý seznam
- Voda: 73 g
- Popel: 1,1 gr
Vitamíny:
- Vitamin PP: 10,9 mg
- Vitamin A (RE): 70 mikrogramů
- Vitamin B1 (thiamin): 0,07 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,07 mg
- Vitamín B5 (pantothenikum): 0,8 mg
- Vitamin B6 (pyridoxin): 0,5 mg
- Vitamin B9 (folikum): 4,3 mcg
- Vitamin B12 (kobalamin): 0,6 mcg
- Vitamin C: 1,8 mg
- Vitamin E (TE): 0,2 mg
- Vitamin H (biotin): 10 μg
- Vitamin PP (ekvivalent niacinu): 10,7212 mg
- Cholin: 76 mg
Makro prvky:
- Vápník: 8 mg
- Hořčík: 86 mg
- Sodík: 60 mg
- Draslík: 292 mg
- Fosfor: 171 mg
- Chlor: 77 mg
- Síra: 186 mg
Stopové prvky:
- Železo: 1,4 mg
- Zinek: 2,055 mg
- Jod: 6 mikrogramů
- Měď: 76 mikrogramů
- Mangan: 0,019 mg
- Chrome: 9 mikrogramů
- Fluor: 130 mikrogramů
- Kobalt: 12 mikrogramů
Vzhledem k vysokému obsahu polosaturovaných kyselin lze kuřecí maso považovat za druh preventivního opatření proti závažným onemocněním, jako je srdeční infarkt, koronární onemocnění, mrtvice. Vitaminy skupiny B mají pozitivní vliv na metabolické procesy, udržují zdravé vlasy a nehty a také brání rozvoji depresivních stavů a nespavosti..
Protein pomáhá rychle strávit potraviny, takže kuřecí maso je indikováno u lidí se žaludečními poruchami, dnou a polyartritidou. Kuře je také užitečné pro imunitní systém. Vědci prokázali, že lidé, kteří upřednostňují kuřata na vepřové maso nebo hovězí maso, jsou méně ochotní trpět nachlazeními..
Je důležité! Nepostradatelné kuřecí maso pro diabetiky, protože zvyšuje množství polynenasycených kyselin v krvi. Starší lidé, kteří ji konzumují, snižují riziko aterosklerózy.
Výhody kuřecího masa jsou vyjádřeny v následujících případech.
- Normalizace metabolismu;
- Podpora krevního tlaku v požadovaném stavu;
- Regulace krevního cukru;
- Snížení cholesterolu;
- Revitalizace ledvin;
- Nízká a vysoká kyselost žaludku.
Je důležité! Kvůli přítomnosti vitaminů B9 a B12 v produktech, které se účastní práce reprodukčních orgánů a které mají během těhotenství pozitivní vliv na činnost ženského těla, je kuře prostě nezbytná ve stravě matky.
Kuřecí vývar není o nic méně užitečný než samotný produkt. Jeho léčebné vlastnosti pro nachlazení byly oceněny našimi babičkami. Dále se předpokládá, že kuřecí vývar zlepšuje výkon srdečního svalu. Pro preventivní účely stačí pít asi 100 ml koncentrovaného vývaru denně..
Je však třeba si uvědomit, že skutečně užitečný, nasycený vývar je získán pouze z drůbeže. Brojlerové kuřata pěstované v továrnách s růstovými stimulátory nejsou vhodné pro vývar.
Možná škoda na kuřecím masu
Kuřecí maso nemá mnoho kontraindikací, ale věnujte pozornost některým nuancům. Nejvíce "nezdravá" část kuřecího těla je kůže, protože obsahuje tukové tkáně. Proto je u dietních jídel lepší použít maso, které je z něj vyloučeno.
Obecně platí, že negativní účinek přípravku na tělo je snížen na možné hnilobné procesy, které se vyskytují v tlustém střevě. To je způsobeno tím, že se bakterie usazují na nezdravých potravinách..
Je však třeba poznamenat, že tyto procesy jsou možné pouze při nadměrné konzumaci masa, jinými slovy při přejídání. Proto byste se neměli unášet, zejména pokud jde o smažené nebo uzené kuřecí nádobí.