Ryby pro doplňkové krmení vhodných odrůd, schéma zavedení / Pediatrie

Ryba patří mezi velmi zdravé a důležité složky zdravého vyváženého jídelního lístku, včetně dětské stravy. Stejně jako u vajec, mléčných výrobků a masných výrobků, ryby obsahují vysoce kvalitní bílkoviny s jedinečným složením aminokyselin..

Výhody ryby pro dítě

Samozřejmě mnoho lidí ví, že ryby jsou zdrojem omega-3 nenasycených mastných kyselin, které mají pozitivní vliv na imunitní systém a mozkovou aktivitu dítěte, stejně jako komplex vitamínů, zejména vitamíny jako:

vitamín d - nejdůležitější účastník tvorby zubů a kostní tkáně. Pediatři doporučují dávkovat farmaceutický vitamín D do kojenců, kteří dosud nespalovali ryby;
vitamin B12 - podílí se na procesu krevního oběhu a má příznivý účinek na nervový systém dítěte.

Největší přínos ryby jako potravinářského produktu přináší lidskému tělu díky bohatému minerálnímu složení:

Vápník - hraje důležitou roli při tvorbě dětských zubů.
Měď - významným účastníkem syntézy hemoglobinu.
Mangan - přispívá k normálnímu vývoji kostry a dobrému růstu.
Selen - pomáhá při vytváření imunity.
Železo - pomáhá normalizovat hladiny hemoglobinu, urychluje růst a posiluje imunitní systém.
Jod - podstatný prvek pro štítnou žlázu.
Fosfor - jeden z důležitých prvků pro normální funkce mozku.

Dávejte pozor

Kvůli jemné struktuře, nepřítomnosti hrubých vláken a filmů je rybí dužina snadno trávena a téměř zcela absorbována lidským tělem (93-98%)..

Jaký druh ryb je vhodný pro krmení dítěte?

Obrovská škála produktů z ryb, která se dnes nachází na regálech obchodů a supermarketů, se nemůže radovat. Je však důležité si uvědomit, že pro krmení malého dítěte nelze použít všechny dostupné ryby..

Takže při výběru ryb pro kojence doporučujeme:

Upřednostněte čerstvé produkty, které nebyly zmrazeny, protože jsou pro dítěti výživnější a zdravější.. Kromě toho, aby zmrazili ryby, výrobci často používají fosfáty, které ve velkém množství přispívají k vyluhování vápníku z kostí a tvorbě ledvinových kamenů..
Před nákupem pečlivě vyhodnoťte jeho vzhled, což svědčí o čerstvosti nabízených produktů.. V čerstvých rybách by měly být váhy lesklé, oči průhledné a žáby jasně červené. Můžeme mluvit o nízké kvalitě výrobku za přítomnosti hlenu v žlábku, blátivého filmu na očních koulích, stejně jako nudných míst s narušením integrity váhy. Pokud nemáte přístup k čerstvým rybám, nezapomeňte, že při výběru hluboce zmrazených produktů byste měli také věnovat pozornost jeho vnějším charakteristikám. Takže pokud se zmrazení ryby provádí podle všech pravidel, pak když klepáte, vydá se zvuk zcela rezonujícího charakteru. V sekci čerstvě zmrazené ryby filé by mělo být světlo, zpravidla bledě růžový bělok bílá, ale tmavá barva znamená sekundární zmrazení. Přítomnost horkého tuku se specifickým zápachem a nažloutlé barvy také naznačuje špatnou kvalitu tohoto produktu..

Podle obsahu tuku je ryba rozdělena do tří skupin:

tučné ryby - 8-20% tuku. Tato skupina zahrnuje sleď, losos, makrela a halibut;
středně tučné ryby - od 4 do 8% tuku. Mořský kapr a biskup, pstruh, boby, růžový losos, baltský sleď atd.;
chudé ryby - méně než 4% tuku. Představitelé této skupiny jsou řeka biskupa, pollack, štikozubec, platýs, treska a treska jednoskvrnná..

Pro první známost dítěte s rybami byste měli vybrat zástupce odrůd s nízkým obsahem tuku, protože jsou méně alergenní.

Ryby mohou být také říční a mořské ryby, které se liší v obsahu užitečných stopových prvků a chuti..

Mezi nejoblíbenější mořské odrůdy patří:

pollock;
platýs;
losos;
makrela;
štikozubce obecného.

Hlavní výhodou mořských ryb nad sladkovými odrůdami je vysoká koncentrace fluoru, jódu a zinku v jeho složení - minerální sloučeniny, které mohou být zcela nedostatečné nebo v mnohem menších množstvích v sladkovodních rybách.. Jedinou nevýhodou těchto druhů ryb je, že obyvatelé hlubokého moře se k nám dostanou na police, zejména v mražené nebo konzervované formě..

Představitelé odrůd říčních ryb v dětském menu jsou zpravidla:

štiky;
kapr;
pstruh.

Ačkoli ryby ze sladkých vod jsou méně bohaté na užitečné minerální prvky než mořské odrůdy, ale proces jejich asimilace tělem dítěte je mnohem jednodušší, je velmi zřídka alergenní..

Pozor

Při nákupu zástupce řeky je velmi důležité zjistit, v jakých vodách přesně ta ryba, kterou chcete koupit pro dítě, žila. Koneckonců, žijící v znečištěných vodách, jsou ryby schopné absorbovat soli těžkých kovů, které jsou v nich. Proto u dětských potravin doporučujeme zvolit zástupce sladké vody, kteří byli pěstováni z umělých zdrojů..

Kdy a jak zavést ryby v dětské výživě?

Podle doporučení Světové zdravotnické organizace (WHO) mohou být ryby zavedeny do jídelního lístku pro děti od 8 měsíců..

Je zajímavé

Kandidát na lékařské vědy, pediatr, který je důvěryhodný v oblasti doplňkových potravin, Yakovlev Y.Ya., se domnívá, že byste neměli zavádět ryby až na jeden rok, protože existuje vysoké riziko alergických reakcí.

Ale hlavním předpokladem pro zavedení rybích jídel v menu je, že můžete začít s doplňky "ryby" až poté, co se dítě seznámí se všemi ostatními produkty., zejména s masem a mléčnými výrobky, obilovinami a se sezónním ovocem a zeleninou.

Jak již bylo řečeno, měli bychom začít s rybími doplňky s nízkotukovými rybami, zejména s platýse břečťanskou, slávkem, štikozubcem, polklíčem atd. odloučení od příbuzných, očkování atd.),.

Je důležité

Pokud má někdo z rodiny alergie na potraviny, měly by být doplňky na ryby odloženy nejméně po dobu 18 měsíců..

Alergické reakce a pravidla pro zavedení ryb do dětské stravy

Ryba je poměrně silný alergen a jeho reakce se může projevit buď okamžitě, nebo má kumulativní účinek.. Proto by mělo být dětské rybí pokrmy velmi pečlivé a se zvláštním důrazem na jeho pohodu..

Nejdříve musíte dát minimální množství ryb - čtvrtou část čajové lžičky. Nejlepší čas na začátek krmení je první polovina dne: v takovém případě mají rodiče dostatek času, než spát v noci, aby sledovali stav dítěte..

Možné alergické reakce na ryby:

kožní vyrážky;
regurgitace a zvracení;
volné stolice;
zarudnutí nebo odlupování kůže;
změna celkového zdraví dítěte.

Zvláštní pozornost by měla být věnována alergickým projevům, ke kterým dochází téměř okamžitě po jídle (reakce okamžitého typu). Takové situace, ačkoli někdy, ale stále se vyskytují při použití rybích produktů.

Reakce okamžitého typu se nejčastěji objevují jako:

urtikárie;
zarudnutí nebo otoky rtů;
chraptivost.

Poslední dva typy reakcí jsou docela ohromující a mohou naznačovat vývoj angioedému. Jedná se o velmi nebezpečný stav, kdy se obličejové tkáně zvětšují a ve 20% případů dochází k otokům až do laryngeální sliznice, čímž je dýchání obtížné.

V případě dětské bledosti nebo bledosti člověka, neklidné chování spolu s dýchacími obtížemi okamžitě zavolejte sanitku a pokuste se poskytnout Vašemu dítěti antihistaminium vhodné pro jeho věk.

Pozor

Pokud vaše dítě ukáže okamžitý typ alergické reakce v reakci na konzumaci ryb, v budoucnu byste měli být extrémně opatrní při přípravě tohoto druhu ryb pro ostatní členy rodiny. Faktem je, že ryba je jakýmsi jedinečným produktem, neboť i jedna vůně může způsobit alergickou reakci v lidském těle. Většina zápachů se zpravidla vytváří v důsledku těkavých nízkomolekulárních sloučenin, které nezpůsobují alergickou reakci. Nicméně, vůně ryb je způsobena molekulami bílkovin, které mohou způsobit reakci u lidí s předispozicí k alergiím..

Takže pokud se po prvním seznámení s rybami projevila určitá alergická reakce na dítě, pak by se v budoucnu mělo odmítnout jíst tento druh ryby. Po uplynutí jednoho nebo dvou týdnů, kdy je stav dítěte zcela normální, můžete mu zkusit rybu jiného druhu. Často jsou děti alergické pouze na určitý typ ryby - mořské nebo sladké. Nebo například stejný druh ryb v konzervované formě nevyvolává žádné alergické reakce, ale v čerstvě připravené formě způsobuje nebo naopak.

Samozřejmě existují situace, kdy ryba způsobuje alergie, ale pokud neexistuje předispozice a nabízet rybí výrobky dětem v souladu s doporučeními a normami, riziko negativních reakcí klesá na nulu..

Takže pokud po prvním seznámení nebyly žádné problémy a až do večera nebyly žádné negativní projevy, pak už příští den můžete dítě nabídnout celé lžičce rybí omáčky. Při absenci nežádoucích účinků postupně zvyšujte denní dávku podle věkové normy..

Podle pediatrických doporučení je míra ryby, kterou jedl kojenec na krmení,:

pro děti 9-10 měsíců - do 50 g;
pro děti 11-12 měsíců - 60-70 g.

Je důležité vědět, že rybí bílkoviny mají další vlastnost: alergie na ně mohou být kumulativní. Proto se častá konzumace rybích jídel nedoporučuje: jejich spotřeba by měla být snížena na dvě až třikrát týdně a u potenciálních alergiků až jednou týdně.

V jaké formě se mohou děti nabízet? Vlastnosti jeho přípravy

Můžete připravit rybí misku pro vaše dítě pomocí takových metod tepelného ošetření, jako jsou:

pečení ve fólii;
kalení přidáním malého množství vody;
vaření;
vaření párou.

Vlastnosti vaření ryb:

Pro vaření mražených ryb je nutno umístit předem na spodní polici ledničky k rozmrazení.. Filé se rozmrazí nebo jatečně upravená těla ve slané vodě (až 10 g soli na 1 litr vody) významně snižuje ztrátu minerálů. Je třeba poznamenat, že filé nemusí být úplně rozmrazené. Po mírném rozmrazení masa se dá umýt studenou vodou a začít vařit..
Ryby budou chutné a šťavnaté, pokud budou vařené celé nebo dostatečně velké. Maximální výživná hodnota a užitečnost se zachovává u vařené ryby pro pár. Obzvláště šťavnaté a užitečné ryby budou, pokud se vaří spolu se zeleninou.
Vaření: pokud je ryba namočená ve vodě, teprve poté, co se vaří a vaří na minimální teplo, pak se maso neroztaje.

Za prvé, rybí maso by mělo být nabízeno dítětem ve formě pyré. Pak se mu podaří vyrovnat se s rybími pudingy, masovými kuličkami a masovými kuličkami, vařenými v páře. Po roce může dítě už jíst pečené ryby spolu se všemi ostatními členy rodiny..

Pozor

Děti do tří let se nedoporučují nabízet kaviár a mořské plody, které jsou silnými alergeny, stejně jako rybí vývar, protože obsahuje vysokou koncentraci těžebních látek, s nimiž není připravený trávící systém dítěte schopen zvládnout..

Vaření ryb doma dítěte

Recept č. 1 - rybí pyré

Složení:

Pollock (filet bez kůže a kostí) - 60 g
Mléko - 1 lžička
Rostlinný olej - 1 lžička

Způsob přípravy:

Za prvé, filé z polkla musí být buď v páře nebo vařené v minimálním množství vody. Buničina by měla být drcena míchačkou nebo mlecím strojem. Přidejte mléko, rostlinný olej a sůl (pokud je to požadováno) do výsledného mletí, promíchejte, aby se dosáhlo homogenní hmoty, která bude muset být přivedena k varu nad mírným teplem.

Recept č. 2 - sušenka štipce

Složení:

Filet zubáčku - 400 g
Vejce - 1 ks.
Mouka - 1/2 Art. lžíce
Mléko - 50 ml
Máslo - 25 g

Způsob přípravy:

Předem umýt filé okouna musí být mletý v mixéru. Oddělte bílé od žloutku. Beat bílé až do pěnění a zamíchejte žloutek v mletí.

Samostatně připravte mléčnou omáčku. Proveďte mouku ve smažce. Jakmile mouka získala zlatou barvu za stálého míchání, nalijte mléko do pánve a přidejte máslo. Pokračujte v míchání omáčky na nízké teplotě, dokud se neztuhne..

Takto připravenou omáčku přidáme k nádivce, vše dobře promícháme, aby bylo dosaženo hladké konzistence. Potom jemně nastříkněte bielkovinový protein do výsledné směsi. Nalijte silikonové plechovky (polovinu) a po dobu 30 minut pošlete do předehřáté trouby (180 stupňů).

Recept č.3 - Hakeballs

Složení:

Filety ze štikozubce - 500 g
Vejce - 1 ks.
Rýže - 200 g
Tomato - 2 ks.
Bulharský pepř - 2 ks.
Cibule - 1 ks.
Sůl, zelenina, koření

Způsob přípravy:

Rozemlejte umyté ryby s mýdlem na maso, přidejte vejce, rýži, špetku soli a dobře promíchejte až do homogenní konzistence. Formujeme masové kuličky. Připravená zelenina by měla být nakrájena na plátky a smažena v pánvi s minimálním množstvím slunečnicového oleje po dobu pěti minut. Pak přidejte masové kuličky na zeleninu, vylijte vařenou vodu přes polovinu a zařaďte na mírném ohni asi 25 minut. Krmení masových kuliček na stůl můžete posypat zeleninami.

Rybí konzervy pro děti

Pokud je velmi obtížné nalézt ryby nebo pokud pochybujete o kvalitě, která je na regálech, můžete od dětských výrobců nabídnout konzervované ryby. Zpravidla je složení rybích konzerv v čisté podobě velmi vzácné. Nejčastěji výrobci naplňují sklenici se směsí ryb a zeleniny nebo kaše, zatímco podíl rybího produktu v konzervách většinou nepřesahuje třetinu celkového množství.

U konzervovaných dětí mohou být přítomny buď mořské nebo říční ryby.

Zeleninová složka rybích a zeleninových pokrmů často slouží:

květák;
kořenové plodiny: brambory a mrkev;
brokolice;
cuketa;
dýně.

Díky zelenině se významně zvyšuje biologická hodnota konečného produktu., protože obohacují misku s vlákniny, které jsou v rybách téměř nepřítomné.

Pro přípravu konzervovaných ryb a obilovin se používají obiloviny jako ječmen, rýže, pohanka, kukuřice a krupice..

Také konzervované ryby mohou obsahovat nějaký rostlinný olej nebo někdy máslo. Kyselina askorbová se obvykle používá jako konzervační látka..

Tokareva Larisa, pediatr