Savojské zelí ve vzhledu je velmi podobné bílé odrůdě, ale má atraktivnější vzhled s bohatou zelenou listovou barvou a bohatší komplex užitečných látek. Tento druh kapusty upřednostňovali kuchaři z celé Evropy, a to od 10. století. Jaké je použití savoy zelí a je tam nějaká škoda, to se dozvíte z tohoto článku.
Je zajímavé! Vzhled zelí a jeho pěstování byl původně na území italské župy Savoy. Z toho pochází světový název zeleniny..
Na rozdíl od obvyklé bílé hlavy kapusty, listy z kapusty Savoy tvoří volnou hlavu. Proto jeho vzhled, i když krásný, ale spíše specifický. Kvůli zvláštní struktuře listů je takové zelí přijatelné pro použití v surové nebo dušené formě. Ale kvas není vhodný.
Mnoho druhů savoy zelí odolává teplotám do -15 stupňů, takže pro růst v chladném klimatu je to jediná nejlepší volba. Ale doba skladovatelnosti je krátká - pouze 3 měsíce.
Chemické složení
Nutriční hodnota 100 g:
- Kalorie: 28,2 kcal
- Protein: 1,2 g
- Tuk: 0,1 g
- Sacharid: 6 g
- Dietní vláknina: 0,5 g
- Voda: 90 g
Co se týče chemického složení, je obtížné přeceňovat výhody savoy zelí.. Obsahuje:
- Bohatý vitaminový komplex - skupiny A, B, E, PP, C;
- Minerály - fosfor, hořčík, draslík, sodík, vápník, železo;
- Živiny pro plné fungování lidského těla - sacharidy, bílkoviny, cukry, vlákniny, oleje;
- Phytoncidy a pektinové látky.
- Aminokyseliny.
Užitečné vlastnosti savoy zelí
Savoy zelí je dobré nejen pro stravu kvůli nízkému obsahu kalorií. Je nasycený takovým komplexem chemikálií, který pomáhá při regeneraci těla u různých onemocnění. Zvláště výhoda savoy zelí jsou následující:
Glutathion a další antioxidanty - pomáhají odstraňovat toxiny, strusky, karcinogeny z těla. Má příznivé účinky na práci nervového a imunitního systému..- Ascorbigen (nachází se daleko od veškeré zeleniny) pomáhá předcházet vzniku rakovinných buněk.
- Alkohol mannitol je přírodní sladidlo, proto použití savoy zelí spočívá ve skutečnosti, že je vynikajícím produktem, který stabilizuje tělesnou práci při cukrovce.
- Použití šťávy z této kapusty poskytuje vynikající diuretický účinek a umožňuje vám upratovat práci ledvin..
- Kvůli správnému odstranění tekutiny z těla, použití savoy zelí umožňuje normalizovat tlak.
- Vápník, který je přítomen ve velkém množství, stejně jako vitamin D, pomáhá předcházet křehkým kostem a posilovat je - jak u dětí, tak u starších osob..
- Retinol má nejpříznivější vliv na stav pokožky..
Glutathion a další antioxidanty - pomáhají odstraňovat toxiny, strusky, karcinogeny z těla. Má příznivé účinky na práci nervového a imunitního systému..Savojské zelí je skutečným skladištěm vitamínu C. Z hlediska obsahu je obsah tohoto vitaminu v zelenině vyšší než u známých citrusových plodů - citronu, oranžové. Nicméně nezpůsobuje alergie, ale přispívá k rychlé regeneraci těla únavou, infekčními, virovými onemocněními, chladem.
Je důležité! Savoy zelí se doporučuje pro začlenění do stravy starších osob, těhotných žen a dětí starších 1 roku, protože je dobře vstřebáván, nezpůsobuje váhu.
Možná škoda
Navzdory velkému přínosu této zeleniny může být přítomno i poškození ze savoy zelí, pokud nevíte o následujících nuáních:
- Množství vlákniny není nejlepší cestou, která může ovlivnit zdraví, pokud máte gastrointestinální onemocnění: vředy, enterokolitida, gastritida;
- endokrinní problémy jsou také kontraindikace pro savoy zelí;
- nežádoucím užíváním a po operaci na hrudi nebo břišní dutině.
Použití v tradiční medicíně
Existuje mnoho užitečných receptů založených na Savoy zelí v tradiční medicíně a kosmetologii, jejichž použití vám umožní rychle zastavit různé poruchy ve zdraví.. Nabízíme některé z nejjednodušších a nejzajímavějších..
- Pokud používáte 2 x denně 150 g čerstvě vymačkané šťávy z této kapusty, můžete se rychle zbavit projevů beriberi.
- V případě infekce herpes zoster a při popáleninách se doporučuje aplikovat mírně zmačkané listy zelí z Savoy přímo na rány..
- Smíšené 30 g cukru a 1 šálek šťávy zmírní stav silnou kocovinou.