Suluguni - sýr klasifikovaný jako nakládaný. Má obzvláštní popularitu na Kavkaze - je zde jedena a ve své čisté podobě a používá se při přípravě teplých jídel. Název produktu pochází ze slova "Sulo da Gulo", který se vyjadřuje jako "srdce a duše".
Předtím byl dotyčný produkt vyroben v jediné nezměněné podobě - byly to zaoblené hlavy, mírně zploštělé. Nyní je suluguni prezentován jak ve formě nití, tak ve formě opletek, můžete najít údený suluguni.
Složení a hodnota
Nutriční hodnota 100 g:
- Obsah kalorií: 286 kcal
- Protein: 20,5 gramů
- Tuk: 22 gr
- Sacharidy: 0,4 g
Zobrazit celý seznam
- Organické kyseliny: 1,5 g
- Voda: 51,9 gramů
- Nasycené mastné kyseliny: 14 g
- Cholesterol: 61 mg
- Mono- a disacharidy: 0,4 g
- Popel: 5 g
Makro prvky:
- Vápník: 650 mg
- Hořčík: 35 mg
- Sodík: 1050 mg
- Draslík: 100 mg
- Fosfor: 420 mg
- Síra: 205 mg
Vitamíny:
- Vitamin A: 0,12 mg
- Vitamin PP: 0,4 mg
- Betakaroten: 0,05 mg
- Vitamin A (RE): 128 mikrogramů
- Vitamin B1 (thiamin): 0,06 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,5 mg
- Vitamin C: 0,7 mg
- Vitamin D: 0,71 mcg
- Vitamin E (TE): 0,3 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacinů): 5,5 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0,6 mg
Suluguni sýr se vyrábí bez tepelného ošetření, a proto jsou ve svém složení přítomny všechny minerály, vitamíny a užitečné sloučeniny, totožné s těmi, které se nacházejí v kyselém mléce. Lékaři říkají, že běžný (nekouřený) sýr Suluguni obsahuje:
- vitamíny řady B, včetně riboflavinu a kyseliny listové;
- organické aminokyseliny;
- vápník a fosfor;
- měď a draslík;
- železa a zinku.
A to je jen malá část toho, co je součástí chemického složení daného produktu! Obsah kalorií ve sýru Suluguni je vysoký - téměř 290 kcal na 100 g produktu, avšak sacharidy a tuky, které tvoří sýr, patří do skupiny snadno stravitelných, což umožňuje zařazení suluguni do jídelního lístku i při dietě.
Výhody sýra Suluguni
Lidé žijící na Kavkaze jsou v dobrém zdravotním stavu a žijí o několik let déle než všechny ostatní národy - tam je mnoho lidí s dlouhou životností. Vědci, samozřejmě, přemýšleli - co je tajemstvím tohoto jevu? A mezi všemi uvedenými faktory bylo pravidelné používání sýra Suluguni - na Kavkaze je podáváno na večeři, jsou ošetřeny všemi hosty, konzumují spolu s čajem a vínem. Bylo provedeno několik studií, byly prováděny pokusy na laboratorních myších a byly pozorovány osoby, které pravidelně užívají Sulugunu.. Závěry jsou následující.:
- Sýr má příznivý účinek na kostní tkáň - fosfor a vápník obsažené v suluguni posilují kosti a zabraňují vzniku osteoporózy a revmatismu (nemoci starších lidí).
- Při pravidelném zavádění dotyčného produktu do stravy se posilují cévní stěny, zlepšuje se krevní oběh - slouží k zabránění vzniku aterosklerózy a tvorby krevních sraženin.
- Suluguni normalizuje metabolické procesy - například lidé, kteří neustále používají dotyčný produkt, nerozpoznávají patologické změny v pankreatu a štítné žláze..
- Tento slaný sýr má příznivý účinek na pokožku - stává se hladší, získává zdravou barvu a přirozenou záři.
Suluguni dokonale uspokojí hlad, ale tělo rychle vstřebává a zabraňuje ukládání tuku. Sýr slouží k prevenci vzniku dysbakteriózy ve střevech, zabraňuje výskytu průjmu nebo zácpy.
Suluguni sýr - poškození a kontraindikace
Je třeba poznamenat, že dotyčný produkt nemůže tělu způsobit velkou škodu. Ale měl by být pečlivě zaveden do stravy Suluguni s diagnostikovaným onemocněním ledvin a močového systému se žaludečním vředem, gastritidou s vysokou kyselostí žaludeční šťávy.
Neměli byste se zaplétat do kouřeného suluguni - pro jeho přípravu používejte "kapalný kouř", což není užitečný výrobek. A ti, kteří byli diagnostikováni onemocněním gastrointestinálního traktu, jater a pankreatu, a to je v každém případě odmítnuto ze suluguni s kouřovou chutí.
Upozornění: Suluguni kategoricky nesmí jíst lidé, kteří jsou zdravotně zakázáni jíst sůl..
Jak vybrat a použít Suluguni?
Při výběru daného produktu je třeba věnovat pozornost jeho barvě - mělo by to být bílá, avšak přítomnost mírně žlutého odstínu je povolena. Absolutně žlutá barva sýru naznačuje, že byl vyroben z byvolého mléka (což je nyní mimořádně vzácné a pouze u soukromých obchodníků) nebo nevhodnosti výrobku k požití..
Chuť Suluguni by neměla být příliš slaná - v závislosti na výrobních technikách produktu bude pouze mírně slaná a v žádném případě "gumová".
Dotčený výrobek může být konzumován v čisté formě nebo může být kombinován s jakoukoliv zeleninou - vynikající chuť se získává z občerstvení z rajčat a saluguni - stačí skládat plátky těchto produktů a mrhat s olivovým olejem. Suluguni je možné jíst s ovocem - pikantní kombinace sladké a slané stimuluje chuť k jídlu a ponechává příjemnou chuť.
Suluguni sýr může být smažený - to je často vařené na Kavkaze. Provedete to zahřátím pánve, na něj položte trochu rostlinného oleje (doslova čajovou lžičku) a dejte kousky sýra. Vezměte na vědomí, že je nemožné smažit produkt po dlouhou dobu - jednoduše "vylézt" do pánve, 1 minutu na každé straně stačí. Nejlepší možností je smažit suluguni na grilovací pánvi.
Suluguni sýr je velmi chutný výrobek, který má také mnoho užitečných vlastností. Může být zaveden do stravy a děti (od 3 let), těhotné ženy, kojící matky a starší.