Parmazán (Parmigiano reggiano) se vztahuje na extra-tvrdý sýr na bázi krav. Tradiční složka v italských pokrmech. Gurmáni si to uvědomují za jasnou, lehce slanou chuť s ořechovými tóny a hustou konzistencí, která se rozpadá pod nožem, a odborníky na výživu ve prospěch vědeckého výzkumu..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: Piccia.
Originální parmezán se vyrábí výhradně na severu Itálie. Sýrová hmota nemá žádné otvory a dozrává po dobu alespoň jednoho roku..
Zahrnutí do jídelníčku této pochoutky slibuje nejen gastronomické radost. Sýr parmesan má mnoho příznivých vlastností s minimálním poškozením..
Složení a kalorie
100 g produktu obsahuje přibližně 292 kcal (možná více), což je výrazně nižší než ostatní druhy sýrů, například cheddar.
- Protein. Lidské tělo je používáno k opravě a tvorbě kožních buněk, svalů, tvorby hormonů atd. Parmezán obsahuje 33% bílkovin, ve srovnání s 20% v chudém hovězí maso, které je také tráveno mnohem rychleji: 45 minut proti dlouhým 4 hodinám po vynikající steak.
- Vápník a vitamin D jsou nezbytné pro udržení zdravých kostí. Parmazán je dobrým zdrojem uvedených živin. Kromě toho je produkt snadno strávitelný..
- Vitamín A ve složení tohoto sýrového delikatesu je vhodný pro zrak, zvláště v podmínkách slabého osvětlení. Příznivý účinek na pokožku a zuby..
- Sodík není nejlepší součástí parmezánu, protože může být obviňován z důvodu hypertenze, mrtvice a dalších nebezpečných onemocnění srdce. 2 oz našeho skvělého sýra obsahuje 780 mg sodíku, což je 32,5% denní hodnoty..
Pravděpodobně jste slyšeli o poškození tvaru vysokokalorických odrůd sýra. Ale co dělat, když opravdu chcete jíst alespoň část při jídle? Nechte parmezán vaší malou slabostí. Koneckonců, je schopen urychlit metabolismus - důležitou vlastností pro ztrátu hmotnosti.
Nutriční hodnota
| Název součásti | Částka v gramech | % denní normy |
|---|---|---|
| Squirrels | 35,75 | 58 |
| Sacharidy | 3.2 | 1.28 |
| Tuk | 25,83 | 43,05 |
| Nasycené mastné kyseliny | 16,41 | 91 |
| - mononenasycené | 7.52 | 20,89 |
| - polynenasycené | 0,57 | 9.5 |
| Název vitaminu | Množství na 100 g | % denní normy |
| B3 | 0,27 mg | 2 |
| B12 | 1,2 mcg | 50 |
| A | 207 mcg | 26 |
| B1 | 0,04 mg | 3 |
| B2 | 0,33 | 28 |
| D | 13,42 mg | 3 |
| B6 | 0,09 mg | 7 |
| B9 | 7 mcg | 2 |
| C | 0 | 0 |
| E | 0,22 mg | 1 |
| K | 1,7 mcg | 2 |
| Minerální jméno | Množství na 100 g | % denní normy |
| Vápník | 1184 mg | 118 |
| Hořčík | 44 mg | 12 |
| Sodík | 1602 mg | 107 |
| Zinek | 2,75 mg | 29 |
| Draslík | 92 mg | 2 |
| Fosfor | 694 mg | 99 |
| Železo | 0,82 mg | 6 |
Výhody italského sýra
Klíčové prospěšné vlastnosti parmezánu:
- je snadno tráven, aniž by došlo k zatížení trávicího systému;
- podporuje svalovou aktivitu v důsledku obsahu mastných kyselin s krátkým řetězcem;
- neobsahuje laktózu, na rozdíl od mnoha jiných mléčných výrobků;
- podporuje rozvoj bifidobakterií ve střevě (Bacillus bifidus), zabraňující rozvoj dysbiózy;
- posiluje kosti a zabraňuje osteoporóze kvůli vápníku s vysokou biologickou dostupností;
- zlepšuje spánek, pomáhá vyrovnat se s nespavostí;
- přínos mozku.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace sýra Adyghe.
Magický glutamát
Parmezan obsahuje aminokyselinový glutamát (kyselina glutamová), který se nachází ve většině proteinových sloučenin. Při procesu dozrávání sýra vytváří tato aminokyselina chemickou vazbu se sodíkem a vodou. Výsledkem je přirozená forma glutamátu monosodného nebo MSG (Glutamát monosodný). To vysvětluje bezkonkurenční chuť konečného produktu, který se na východě nazývá "umami" nebo "pátým vkusem"..
Nebuďte ve spěchu, abyste byli zastrašováni: pokud poškození syntetického analogu MSG stále vede mezi vědci spor, přírodní sloučenina může být dokonce prospěšná tělu. Pokud jde o samotnou aminokyselinu, podporuje mozek a pozitivní vliv na metabolismus.
Ve své přirozeném stavu je glutamát přítomen nejen jako součást sýru parmezánu, ale také v rajčatech a houbách..
Je možné jíst během těhotenství
Je zcela přirozené, že těhotné ženy chtějí jíst výjimečně bezpečné výrobky. Mnoho sýrů během porodu dítěte se stává nedostupným. To se týká měkkých a polotvrdých odrůd, stejně jako modré formy..
Parmezán - tvrdé sýry s jedinečnými vlastnostmi, které lze během těhotenství jíst. Současně přináší užitek pouze budoucí matce a jejímu dítěti, i když jsou vyrobeny z nepasterizovaného mléka. Faktem je, že produkt se vyznačuje nízkým obsahem vlhkosti a nízkou úrovní pH, protože se získává díky dlouhému procesu "stárnutí". Za takových podmínek obvykle škodlivé bakterie nepřežijí..
Parmazán se vyrábí přirozeným způsobem a neobsahuje žádné konzervační látky a přísady. Podle FDA je to jedna z nejbezpečnějších odrůd s dlouhou trvanlivostí. Dokonce i sýr při pokojové teplotě může být bezpečně spotřebován po dobu dvou dnů..
Ale než zkusíte tento nádherný přípravek, promluvte se svým lékařem a sledujte své těhotenství. Jedná se o nezbytná opatření, která se vztahují na všechno, co jíte nebo pijete. Pouze odborník může přesně posoudit přínosy a škodu ve vaší stravě..
Jaká je škoda
- Její lžička dehtu v prospěšných vlastnostech tohoto sýru "mísí" sodík, přesněji - jeho vysoký obsah. Lékaři varují, že zdraví dospělí by neměli konzumovat více než 2300 mg sodíku denně. Pro osoby starší 50 let, stejně jako pacienty s hypertenzí, diabetiky a pacienty s chronickým onemocněním ledvin by měla být spotřeba sodíku omezena na 1500 mg..
- Zvýšená citlivost těla na přírodní glutamát monosodný je vzácná, ale odborníci jej stále zahrnují do seznamu kontraindikací..
- Kyselina glutamová ve velkém množství "zrychluje" mozku a může způsobit těžkou migrénu.
Jak můžete vidět, přínos parmezánu výrazně převáží možnou škodu. Není náhodou, že italští lékaři doporučují tento druh sýra malým dětem, seniorům a sportovcům..
Jak je sýr mozzarella užitečný?.