Sýr Roquefort je jednou z nejznámějších modrých forem. Má pruhy zelené plísně spolu s ostrým příjemným vkusem a je považováno za kulinářské dílo..
Foto: Depositphotos.com. Přidal: destillat.
Ve Francii se nazývá "sýr králů a papežů". Vychází výlučně v jeskyních Roquefort-sur-Sonleson, ačkoli ostatní druhy modrého sýra se vyrábějí po celém světě. Syr má charakteristickou chuť a vůni kvůli přítomnosti plísně. Penicillium roqueforti, které najdete v jeskyních Monty. Tradičně si sýraři tam nechali chleba po dobu 6-8 týdnů, aby na něm rostli. Pak byl chléb usušený a rozemletý na drobky, aby se získal prášek, který byl použit k zhotovení modrého sýra..Ale předtím to dělali. Nyní může být pěstována v laboratoři.
Co je dobré pro zdraví?
Modrý sýr této odrůdy je jedním z nejlepších pro zdraví, vzhledem k jeho nutriční hodnotě a přítomnosti jedinečné formy. Sýr se vyrábí z mléka ovcí zvláštního plemene. Níže se dozvíte o výhodách tohoto vynikajícího produktu podrobněji..
Pro srdce a krevní cévy
Je pozoruhodné, že Francouzi zřídka trpí srdečními chorobami, navzdory poměrně mastné francouzské kuchyni. Vědci věří, že důvodem je spotřeba velkého množství modrého a jiného kvasného sýra, stejně jako červeného vína. Faktem je, že víno i sýr Roquefort mají protizánětlivé vlastnosti a chrání tělo před kardiovaskulárními problémy..Předpokládá se, že konzumace modrého sýra způsobuje, že Francouzi jsou odolnější vůči chorobám ve srovnání s jinými evropskými národy. Navíc bylo prokázáno, že protizánětlivé vlastnosti sýru Roquefort jsou zvýšeny v kyselém prostředí, jako je například žaludeční sliznice nebo povrch kůže..
Úleva od artritidy
Protože sýr Roquefort má protizánětlivé vlastnosti, může být použit v klinické výživě pro zánět kloubů, včetně artritidy a dny..
Boj s nadváhou
Sýr je zdravý výrobek, takže s ním můžete upravit váhu. Obsahuje velké množství bílkovin, pomáhá rychlé saturaci, takže budete jíst méně.
Zpomalení procesu stárnutí
Modrý sýr roquefort a některé další fermentované sýry pomáhají předcházet tvorbě podkožních tukových usazenin (jinak - celulitidy), které poškozují tvar a také zpomalují proces stárnutí a vzhled vrásek.
Pro zdraví kostí
Mléčné výrobky jsou dobrým zdrojem vápníku. Vápník je potřebný k posílení zubů a kostí. U postmenopauzálních žen může nedostatek vápníku způsobit osteoporózu, která je charakterizována poklesem kostní denzity a projevuje se ve zvýšené křehkosti kostí. Potraviny bohaté na vápník, jako je sýr, mohou zabránit tomuto onemocnění u žen nad 50 let.
Zdroj vitamínů a minerálů
Modrý sýr může tělu dodat řadu důležitých vitaminů a minerálů, včetně vitamínů A a D, draslíku, sodíku a zinku. Všechny tyto živiny jsou potřebné pro hladké fungování těla a biochemické procesy, které se vyskytují ve vašem těle..
Zdraví a dlouhověkost
Příznivý účinek tohoto sýra na lidské tělo je spojen s procesem dozrávání sýra, při kterém forma ve svém složení vytváří sloučeniny odpovědné za dlouhověkost a dobré zdraví. Částečně přesně proto, že Francouzi pravidelně konzumují modrý sýr, jejich délka života je mnohem vyšší než očekávání obyvatel sousedních evropských zemí..
Mnoho příznivých vlastností je vysvětleno základní složkou - ovčí mléko, které obsahuje mnoho antioxidantů a mnohem méně nasycených tuků s cholesterolem ve srovnání s kravským mlékem. V ovčím mléku, více vitamínů A a B, vápníku a fosforu.
Sýr Roquefort je ceněn nejen pro své léčebné vlastnosti, ale i pro svou jedinečnou chuť a vůni. A ačkoli je možné ho koupit kdykoliv během roku, nejlépe se sýr prodává od dubna do října..
Kozí sýr a jeho vlastnosti.