Navzdory velmi specifické vůni, která poněkud připomíná hnijící odpadky, tofu je docela populární produkt, zejména mezi fanoušky asijské kuchyně.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: ildi_papp.
Tento sójový produkt je velmi náročný na ulicích Tchaj-wanu, Indonésie a Číny. Tofu se smaží a podává se sladkou omáčkou, dušená a podávaná jako příloha nebo marinovaná v mořské vodě několik dní, týdnů nebo dokonce měsíců..
Tofu jako cenný zdroj rostlinných bílkovin nejsou lhostejní vůči těm, kteří dodržují veganství. Podle jeho chuti může tento produkt dobře nahradit obvyklé sýry vyrobené z kozího nebo kravského mléka a dokonce i masa.
Stačí nahradit tímto sójovým sýrem některé masové pokrmy, které ucpávají tepny s nasycenými tuky, a hladina cholesterolu v krvi se výrazně sníží. Vědci považují sójové mléko, fermentovaný tofu a řadu dalších sójových produktů za slibné prostředky prevence rakoviny prsu a prostaty. I když pro závěrečné závěry bude vyžadovat další výzkum.
K výrobě tofu se sójové boby mletí, vymačkávají mléčnou tekutinou, nechávají se ztuhnout a opět vytlačit. Po vysušení se sójová hmota změní na želatinovou látku, která se snadno rozřezá na kostky. Fermentovaná výživa je připravena k jídlu..
Jaké je použití
Síla probiotik
Vzhledem k tomu, že tofu je fermentační produkt, obsahuje prospěšné probiotické mikroorganismy, které žijí a množí se v lidském střevě a podporují správné trávení..
Navzdory skutečnosti, že dnes v Rusku a ve Spojených státech je hlavním zdrojem probiotik jogurt, sójové produkty mají šanci získat srdce spotřebitelů. To se však stane pouze tehdy, pokud se prospěšné vlastnosti tofu stanou všeobecně známými, jako je antioxidační síla v boji proti volným radikálům..
Diabetický produkt
V lednu 2010 lékařské média uvedly, že konzumace některých fermentovaných produktů ze sóji (například tofu a tempeh) může zabránit nebo zastavit vývoj diabetu typu II..
Faktem je, že u těchto produktů našli vědci specifické isoflavonoidy a biologicky aktivní řetězce peptidů, které zvyšují produkci inzulínu a snižují jeho odolnost.
Vegetariánské bílkoviny
Existuje mylná představa, že vegetariáni nedostávají dostatek bílkovin z jídla ve srovnání s milovníky masa. Navzdory skutečnosti, že ovoce a zelenina sestávají převážně ze sacharidů, obsahují téměř všechny aminokyseliny, které lidské tělo potřebuje..
Například tofu a sójové maso obsahují vysoce kvalitní bílkoviny. Přestože je v sójovém produktu méně proteinů: na 100 g části je 17,1 g rostlinného proteinu. Jinými slovy, ze 290 g tofu získáte tolik bílkovin jako 150 g chudého masa.
Pravidelná konzumace velkého množství tofu poskytuje tělu dostatek energie, bílkovin, tuku, sacharidů a vlákniny. Ale co je nejdůležitější, tento fermentovaný produkt má podstatně méně triglyceridů a lipoproteinů s nízkou hustotou, které tvoří "špatný" cholesterol než v masných výrobcích..
Výsledkem je, že pravidelná konzumace tofu v potravinách snižuje riziko vývoje onemocnění, jako je ateroskleróza, hypertenze atd. Nicméně během procesu smažení tento výrobek rychle absorbuje rostlinné a živočišné oleje. Současně trpí jejími dietními vlastnostmi..
Další užitečné vlastnosti
Jak víte, konzumace sójových výrobků pomáhá ženám zmírnit mnoho nepříjemných následků menopauzy a snižuje riziko vzniku rakoviny prsu..
Dalším užitečným bodem o tofu je posílení kostí u středního a staršího člověka, prevence změn kostí a kloubů souvisejících s věkem, prevence osteoporózy..
To vše bylo možné díky vysokým koncentracím vápníku a vitaminu E v přípravku, ale především, fytoestrogenům, jako je daidzein a genistein. Jak se ukázalo, tyto látky snižují kostní ztrátu v bederní páteři během postmenopauzy a perimenopauzy.