Amchur je unikátní koření. Narodila se díky touze člověka po celý rok získat živiny obsažené v manze. Koneckonců, ovoce je sezónní, k dispozici pouze v létě.
Foto: Depositphotos.com. Přidal: monkeybusiness.
Dříve lidé marinovali kusy manga, a pak někdo měl myšlenku sušit voňavé plátky a rozemlet je do prášku. Tak se narodil koření amčur (v hindštině "aam" - mango, "chur" - prášek). Pro jeho přípravu jsou vhodné pouze nezralé mandlo plody..Čerstvý prášek světle béžově zelených barev, který se nakonec změní na tmavší hnědý odstín. To je hlavní rys - je možné určit věk ochucení. Ve starých, ležících lisech se vytvářejí hmoždinky, protože snadno absorbuje vlhkost, ale neztrácí své příznivé vlastnosti..
Zvláště populární v jižní Asii. Koření doplňuje subtilní tortnost a slanou chuť na národní pokrmy. Je to základní složka v mnoha orientálních omáčkách..
Není těžké odhadnout, že koření zdědila hlavní užitečné vlastnosti čerstvého mangového ovoce..
Přínosy pro zdraví
- díky svému vysokému obsahu železa je koření vynikajícím doplňkem stravy těhotných žen a lidí trpících anémií;
- bojuje s zvýšenou kyselostí a zlepšuje trávení;
- obsahuje fenolické sloučeniny s antioxidačními a protirakovinovými vlastnostmi;
- zdroj vitamínů A a E, který náš hormonální systém potřebuje;
- udržuje zdravou pokožku a oči;
- Používá se při léčbě kukuřice doma: pro 1 díl koření si vezměte 2 díly nerafinovaného palmového cukru;
- drcený mangový prášek účinně čistí ucpané póry;
- je to přirozené antibiotikum;
- odstraňuje špatný dech a posiluje dásně, proto je součástí některých zubních past.
- obsahuje minimální množství sacharidů, ale současně - celý arzenál rostlinných látek, urychluje metabolismus, přispívá k úbytku hmotnosti.
Rosemary - prospěšné vlastnosti.
Jak vařit doma
Pokud milujete indickou kuchyni, nemůžete bez tohoto koření udělat. Chcete-li házet všechny síly na hledání, zkuste to vařit sami..
- Vezměte nezralé mango, opláchněte je pod tekoucí vodou..
- Osušte ji ručníkem, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky..
- Rozkrojte plátky v jedné vrstvě na plech nebo na suchou desku a umístěte je pod přímým slunečním světlem..
- Doporučujeme provést tento postup v létě a vybírat nejžhavější den pro toto..
- V ideálním případě by po 2 dnech měly plátky manga vyschnout a být pokryty ostře.
- Zůstává je brousit a výsledný amchur se umístí do suchého uzavřeného kontejneru.
Neskladujte jej na otevřeném vzduchu v blízkosti jiných silně vonících koření, jako je skořice a bobkový list. A žádná chladnička!
Aplikace pro vaření
Amchur je kombinován s luštěninami a okrami, stejně jako trojice orientálních koření: skořice, hřebíček a muškátový oříšek. Může být použit při přípravě chutney, curry. Vhodný k aromatizaci pražených oříšků. Jsou posypány ovocnými saláty. V marinádách a okurkách hraje stejnou roli jako džus citronu nebo vápna, jmenovitě - zjemňuje hlavní produkty. S ním budou pečené ryby nebo kuře, rýže a brambory lépe ochutnávat..Zkušení šéfkuchaři přidávají mango prášek na sladkosti, dezerty, koktejly, sirupy, kompoty, posypeme námrazy a maskujeme.
Chcete-li zachovat všechny odstíny chuti a vůně, přidejte amčur na konci vaření..
Skořice: prospěšné vlastnosti a kontraindikace.